Peynir altı suyu proteinini sevmek için 5 büyük neden

Peynir altı suyu peynir yapım sürecinin doğal bir yan ürünüdür. İnek sütü yaklaşık% 6.25 protein içerir. Bu proteinin %80'i kazein (başka bir protein türü) ve geri kalan% 20'si peynir altı suyudır. Peynir yapıldığında, peynir altı suyunu geride bırakan kazein moleküllerini kullanır. Peynir altı suyu proteini, laktoz, yağlar ve mineraller gibi peynir altı suyunun diğer bileşenlerini filtreleyerek yapılır. Peynir altı suyu proteini çözünür, sindirimi kolaydır ve vücuda verimli bir şekilde emilir. Yemekten önce alındığında kan şekeri kontrolünü iyileştirir.

1.   Protein Kalitesi

Peynir altı suyu proteini, tüm proteinler arasında en yüksek biyolojik değere sahiptir. Bir proteinin kalitesini değerlendirmek için bilim adamları, proteinin biyolojik değerini (BV) belirlemek için vücutta emilen, tutulan ve kullanılan amino asitlerin oranını ölçerler.

Peynir altı suyu proteini, tüm temel ve esansiyel olmayan amino asitleri içerdiği için tam bir proteindir. Peynir altı suyu proteininin BV'sinin bu kadar yüksek olmasının temel nedenlerinden biri, doğada bulunan en yüksek glutamin ve dallı zincirli amino asit (BCAA) konsantrasyonlarına sahip olmasıdır. Glutamin ve dallı zincirli amino asitler hücresel sağlık, kas büyümesi ve protein sentezi için kritik öneme sahiptir.

2. Glutamin bakımından zengindir

Vücutta en bol bulunan amino asit olanGlutamin, diğer amino asitlerden daha fazla metabolik süreçte yer alır.Glutamin, beyaz kan hücreleri ve bağırsakları kaplayanlar gibi hızla bölünen hücreler için bir yakıt kaynağı olarak önemlidir.   Glutamin takviyesinin peptik ülserleri iyileştirdiği, enerji seviyelerini arttırdığı, bağışıklık fonksiyonunu arttırdığı ve enfeksiyonlarla savaştığı gösterilmiştir.

Vücut geliştiriciler ve sporcular protein alımını artırmak için peynir altı suyu proteini kullansalar da, hemen hemen herkes diyetlerine peynir altı suyu proteini ekleyerek fayda sağlayabilir. Peynir altı suyu proteini özellikle kilo vermeye yardımcı olmak, ameliyattan iyileşmek için beslenme desteği ve radyasyon tedavisi ve kemoterapinin bazı olumsuz etkilerini dengelemek için önemlidir.

Araştırmalar, egzersiz yapan bireylerin, diyetleri daha düşük lösin içerenlere kıyasla esansiyel amino asit lösin bakımından yüksek diyetlerden yararlandığını ve daha fazla yağsız kas dokusuna ve daha az vücut yağına sahip olduklarını göstermiştir. Peynir altı suyu protein konsantreleri, soya proteini izolatından yaklaşık% 50 daha fazla lösin içerir.

3. Peynir altı suyu proteini Glutatyon Seviyelerini Artırır

Peynir altı suyu proteininin, beyaz kan hücreleri de dahil olmak üzere tüm hücrelerde bulunan önemli antioksidan glutatyon seviyelerini yükselterek bağışıklık fonksiyonunu arttırdığı gösterilmiştir. Yeterli glutatyon seviyeleri, uygun bağışıklık fonksiyonu için kritik öneme sahiptir. Bağışıklık hücrelerinde glutatyon, antikor üretimini ve beyaz kan hücrelerinin istilacı organizmaları yutma ve yok etme yeteneğini uyarır.

Glutatyon ayrıca vücudun detoksifikasyon reaksiyonlarında rol oynar ve ağır metaller, çözücüler ve böcek ilaçları gibi yağda çözünen toksinlere bağlanarak onları suda çözünen bir forma dönüştürebilir ve böbrekler yoluyla daha verimli bir atılıma izin verebilir. Ek peynir altı suyu proteini yemek, vücuttaki glutatyon seviyelerini yükseltmenin ve etkili detoksifikasyona yardımcı olmanın en iyi yollarından biridir.

4. Whey Promote Diyetin Arkadaşıdır

Peynir altı suyu proteini alımının açlık hissini azalttığı ve tokluğu arttırdığı ve kilo verme programlarında değerli bir yardımcı olduğu gösterilmiştir. İştahı baskılayan üç bağırsak hormonunun salınımını uyarmaya yardımcı olan biyoaktif bileşenler içerir: kolesistokinin (CCK), peptit tirozin-tirozin (PYY) ve glukagon benzeri peptid-1 (GLP-1).

Peynir altı suyu proteini kullanmak için en iyi stratejilerden biri, öğünlerden önce veya aralarında almaktır.  Çalışmalar, yemekten önce az miktarda peynir altı suyu proteini tüketiminin, yemek sonrası kan şekeri kontrolünü iyileştirdiğini ve ayrıca daha fazla tokluk ve iştah kontrolüne yol açtığını göstermiştir. Bu faydaların çoğu, bağırsakta bulunan üç iştah bastırıcı hormonun salınımını uyaran peynir altı suyundaki biyoaktif bileşenlerin sonucudur: kolesistokinin (CCK), peptit tirozin-tirozin (PYY) ve glukagon benzeri peptid-1 (GLP-1). Kan şekeri seviyelerini stabilize ederek ve açlığı azaltarak diyet yapmak daha kolaydır ve başarı daha olasıdır.

Vegan protein kaynakları, bu kilo verme faydalarını kopyalayamıyor gibi görünmektedir.Birleşik Krallık'taki Birmingham Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmada, 40 fazla kilolu erkek ve kadın 14 günlük kalorili kısıtlı bir diyet tamamladı ve rastgele çift kör olarak günde iki kez izole peynir altı suyu (27g) veya soya (26g) veya maltodekstrin (25g) takviyesi almak üzere atandı.   Kas lifi sentezi için bir kan ölçümü kullanılarak sonuçlar, peynir altı suyu protein grubunda kas parçalanmasının soya ve maltodekstrin gruplarında görülenden önemli ölçüde daha az olduğunu gösterdi. Aslında, soya proteininin kas kaybını azaltmada hiçbir etkisi yoktu. Bu sonuçlar, peynir altı suyu proteini takviyesinin kilo kaybı sırasında kas kütlesinin korunmasına yardımcı olabileceğini göstermektedir.

5. Peynir altı suyu proteini yaşlanmaya karşı savaşır

Yaşlanma ile ilişkili en önlenebilir değişikliklerden biri, sarkopeni adı verilen kas kütlesi ve kuvveti kaybıdır. Sarkopeni, osteoporozun kemikler için olduğu gibi kas kütlesi içindir. Osteoporoz tüm medyanın dikkatini çekerken, sarkopeni daha önemli bir faktördür. Sarkopeni derecesi, fiziksel engelliliğin ana belirleyicisidir ve özellikle yaşlılarda azalmış canlılık, zayıf denge, yürüme hızı, düşmeler ve kırıklarla bağlantılıdır.

Tıpkı gençken güçlü kemikler inşa etmenin yaşamın ilerleyen dönemlerinde osteoporozun önlenmesinde önemli olduğu gibi, sarkopeniden kaçınmak için kas kütlesini oluşturmak ve korumak da gereklidir. Kas kütlesi çocukluk boyunca artar ve ergenliğin sonlarında 20'li yaşların ortalarından sonlarına kadar zirve yapar. Bundan sonra kas kütlesinde yavaş bir düşüş başlar. 25 ila 50 yaşları arasında kas kütlesindeki düşüş kabaca% 10'dur. 50'li yıllarımızda düşüş hızı biraz hızlanır, ancak gerçek düşüş genellikle 60 yılda başlar. Bir kişi 80'e ulaştığında kas kütlesi yirmili yaşlarında olduğunun yarısından biraz daha fazladır. Peynir altı suyu proteini almak ve ağırlık kaldırma egzersizlerine katılmak ve ağırlık kaldırmak kas kütlesinin korunmasına yardımcı olabilir ve hatta sarkopeni olanların yeniden inşa edilmesine yardımcı olabilir.

Diyetinize Daha Fazla Peynir Altı Suyu Nasıl Alabilirsiniz

İhtiyacınız olan peynir altı suyu proteini miktarı, ne kadar aktif olduğunuza bağlıdır. Aktif ve düzenli egzersiz yapıyorsanız, günlük 50 g peynir altı suyu proteini sıklıkla tavsiye edilir. Nadiren egzersiz yaparsanız, önerilen alım miktarı günde 25 g'dır.

Peynir altı suyu kullanmanın en kolay yolu, smoothie'lere veya içecek karışımlarına peynir altı suyu tozu eklemektir. Peynir altı suyu protein tozu, önceden ölçülmüş bireysel servis paketlerinde ve dökme kaplarda bulunan vanilya, çikolata ve çilek dahil olmak üzere çeşitli tatlarda mevcuttur.

En yüksek kalite genellikle mikro filtrelenmiş veya ultra filtrelenmiş peynir altı suyu protein konsantreleri olarak adlandırılır. Ve açıkçası, peynir altı suyu proteini satın almak istediğinizde çok fazla şeker veya gıda katkı maddesi içermeyen ürünleri seçin.