Qəhvə dünyada ən çox istehlak edilən içkilərdən biridir və yalnız sudan sonra ikinci yerdədir. Dünyanın əksər ölkələrində qəhvə içənlərin sayı çay içənlərdən çoxdur - istisnalar arasında Çin, Birləşmiş Krallıq və Türkiyə var, Yaponiyada isə hər iki içki eyni dərəcədə populyardır. Bir çox mədəniyyətlərdə çayın, xüsusən də yaşıl ağacın çoxsaylı sağlamlıq faydaları olduğu yaxşı məlumdur, bəs qəhvənin sağlamlığı da artırırmı?
Cavab, çox güman ki, bəli. 2017-ci ilin avqust ayında aparıcı elmi jurnal olan Annals of Internal Medicine, birlikdə 700.000-dən çox insanı əhatə edən iki böyük tədqiqat dərc etdi. Hər iki tədqiqat orta dərəcədə qəhvə istehlakının ölüm nisbətinin aşağı olması ilə əhəmiyyətli bir əlaqəsi olduğunu göstərdi.
Lakin, konkret detallara keçməzdən əvvəl, qəhvənin tarixini və dünyadakı yerini müzakirə edək.
Qəhvə bitkisi Efiopiyada yaranıb və ilk dəfə 9-cu əsrdə kəşf edilib. Rəvayətə görə, Kaldi adlı keçi çobanı qəhvə ağacını keçiləri ağacın qırmızı giləmeyvələrini yeyərkən kəşf edib. Bundan sonra keçilərin enerjisinin artdığı və gecə yatmadığı, Kaldinin isə özünü fırlanıb-fırlanmağa məcbur etdiyi aşkar edildi.
Kaldi meyvəni yedi və öz enerjisinin artdığını hiss etdi. O, kəşfini yerli bir monastırla bölüşdü, orada rahiblər meyvələri qaynatdılar, lakin giləmeyvə dəmləməsi o qədər acı idi ki, qalan meyvələri oda atdılar. Lakin toxumları qovurmağa çalışanda havaya şirin bir ətir doldu və nəticədə alınan məhsuldan dadlı bir içki hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini anladılar. Bəziləri iddia edir ki, Kaldinin kəşfi dünya üçün Stiv Cobsun Apple üçün etdiyini edib.
1414: Səudiyyə Ərəbistanının Məkkə şəhərində ilk qəhvəxanalar peyda olmağa başlayır. Hər il Məkkəyə həcc ziyarətinə gedən on minlərlə müsəlman bu içkinin populyarlığını doğma şəhərlərinə yaydı və qəhvə Yəməndə olduqca populyarlaşdı və orada ona "Arabica" deyilir.
1555: Qəhvə İstanbula çatır və qəhvəxanalar geniş yayılmağa başlayır. Qəhvə, sosial toplantılar və işgüzar görüşlər zamanı istehlak edilən məşhur bir içki halına gəlir. Düşüncə aydınlığını və məhsuldarlığı artırmaq qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir.
1600-cü illər: İtaliyanın Venesiya şəhərinin sakinləri ilk fincan qəhvələrini içirlər (əfsanəyə görə, onu sınayan ilk avropalılar venesiyalılar olub).
1645: Venesiyada ilk qəhvəxana açılır və qəhvənin populyarlığı yayılır, lakin mübahisəsiz deyil - bir müddət bir çox katolik keşişləri qəhvəni "Şeytanın içkisi" hesab edirdilər.
1605: Papa VIII Klement Venesiyalı tacirin təqdim etdiyi qəhvənin dadına baxır və onu xristianlar üçün məqbul elan edir (əvvəllər müsəlmanların içkisi hesab olunurdu).
1660: Qəhvə Fransa sahillərinə çatır və 1665-ci ildə Parisə çatır.
1667: Qəhvə Almaniya xalqına təqdim edildi.
1700-cü illər: İlk yüz ildə yalnız yuxarı təbəqə qəhvə içirdi. 1700-cü illərin sonlarında, xüsusən də uzun bir gecə həddindən artıq pivə içdikdən sonra səhərlər bir fincan güclü qəhvənin insanı oyandırmağa kömək edə biləcəyi məlum olduqda, bu içki daha geniş populyarlıq qazandı.
1723: Qəhvə bitkisi Karib adalarına gətirildi və tezliklə daha geniş miqyasda Şimali Amerikaya yol tapdı.
1727: Portuqaliyalı dənizçilər Cənubi Amerikaya qəhvə gətirdilər - üç yüz il sonra Braziliya dünyanın aparıcı qəhvə istehsalçılarından birinə çevrildi.
1607: Kapitan Con Smit Şimali Amerikaya çatanda Ceymstauna qəhvə gətirir
1773: Boston xalqı Kral Corcun İngiltərədən çay idxalına qoyduğu vergiyə qarşı üsyan qaldırdıqda qəhvə "böyük bir irəliləyiş" əldə edir. Bu, gəmilərdən Britaniya çayını limana atmaqla məşhur Boston Çay Partiyasına səbəb olur. Qəhvənin populyarlığı çay olmadan artır.
1903: 20-ci-ci əsrdə qəhvə istehlakı rekord həddə çatdı və bir çox irəliləyişlər əldə edildi. Bu il kofeinsiz qəhvə "sans coffeine" ("kofeinsiz") sözündən gələn Sanka adı ilə təqdim olunur.
1906: Müasir espresso maşını Milan Sərgisində nümayiş etdirilir və pivə istehsalında yeni imkanlar təqdim edir.
1971: Vaşinqton ştatının Sietl şəhərində Starbucks adlı qəhvəxana açılır.
1990: Starbucks 84-cü filialını açır.
2017: Dünyada 20.000-dən çox Starbucks fəaliyyət göstərir və bu da qəhvənin populyarlığını eksponensial olaraq artırır.
Qəhvənin populyarlığı artdıqca, gündəlik 2,25 milyard fincandan çox qəhvə istehlak olunur. Amerikalılar gündə 400.000.000 fincan şərab içirlər. Dünyadakı qəhvənin təxminən 1/3 hissəsi Braziliyada istehsal olunur.
Kofein qəhvəninəsas tərkib hissəsidir və bu, onu məşhur etmişdir. Kofein stimullaşdırıcı təsirə malikdir, yəni insanlara daha çox enerji verir və zehni ayıqlığı artırır. Qəhvənin tərkibində həmçinin antioksidan xüsusiyyətlərinə malik polifenollar var və qəhvənin sağlamlıq üçün fayda təmin etməsinin əsas səbəbi hesab olunur.
2017-ci ilin avqust ayında "Annals of Internal Medicine" jurnalında dərc olunmuş bir araşdırmada qəhvə istehlakçıları üçün bəzi yaxşı xəbərlər dərc olunub.
İlk tədqiqata 185.855 afroamerikalı, yerli havaylılar, latınlar, yapon amerikalılar və ağdərililər daxil idi. 16 illik tədqiqat nəticəsində məlum olub ki, gündə dörd və ya daha çox fincan qəhvə içənlərin ürək xəstəlikləri, xərçəng, ağciyər xəstəlikləri, insult, böyrək xəstəlikləri və diabetin ağırlaşmalarından ölmə ehtimalı 18 faiz azdır.
İkinci tədqiqat 10 Avropa ölkəsində aparılmış və 521.330 nəfəri əhatə etmişdir. Xəstələrə ilkin qan analizləri və sağlamlıq anketləri verildi və onlar 16 ildən çox müddət ərzində izlənildi.
Tədqiqatçıların aşkar etdiyi şey qəhvə içənlər üçün əla xəbərdir. Gündə 3-5 stəkan orta dərəcədə içənlər qəhvə içməyənlərlə müqayisə edildikdə, faydaları daha çox nəzərə çarpırdı.
Xüsusilə, orta dərəcədə qəhvə içən kişilərin ölüm ehtimalı təxminən 20 faiz, qadınların isə 10 faiz az idi.
Daha da yaxşısı, orta dərəcədə qəhvə içənlərin qaraciyər xərçəngi və sirroz kimi xəstəliklərdən ölmə ehtimalı təxminən 60 faiz az idi.
Araşdırma həmçinin orta dərəcədə qəhvə içən qadınların insultdan ölmə ehtimalının 30 faiz daha az olduğunu göstərib.
Qəhvənin tərkibində taninlər var və bu maddələr bədəndə Maqnezium, Kalsium, Dəmir, B1 Vitamini və Sink-ni azalda bilər. Xüsusilə pəhriziniz meyvə və tərəvəzlə zəngin deyilsə, multivitamin ilə əlavələr edilməsi nəzərə alınmalıdır.
Tədqiqatlar qəhvə içənlərin əlavə qaymaq və şəkər istifadəsini qiymətləndirməsə də, bu əlavə "əlavələrin" istifadəsi bu qədər az miqdarda aparılmalıdır. Məncə, qara qəhvənin şəkər və qaymaqla zəngin qəhvədən daha çox sağlamlıq faydası var. Həmçinin, satılan ətirli qaymaqların bir çoxunda sağlamlığa mənfi təsirləri olduğu bilinən yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu var.
Əgər süd və şəkər istəyirsinizsə, alternativ tatlandırıcı kimi badam, soya və ya kokos südündən və 1-2 porsiya xam qamış şəkərindən və ya steviyadanistifadə etməyinizi tövsiyə edirəm. Uyğun seçim olan steviya dadlı tatlandırıcılar mövcuddur.
Həmçinin, əgər yaşıl çaydanzövq alırsınızsa, fincan qəhvənizə çay paketi əlavə etməyi düşünün. Yeni dada öyrəşmək əksəriyyət üçün bir az vaxt aparacaq, lakin kombinasiya sağlamlığı təşviq edən antioksidantlarlazəngindir.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
