Kahve, dünyada en çok tüketilen içeceklerden biridir ve sudan sonra ikinci sırada. Dünyadaki çoğu ülkede kahve içenlerin sayısı çay içenlerden fazladır - istisnalar Çin, İngiltere ve Türkiye'dir, Japonya'da her iki içecek de eşit derecede popülerdir. Birçok kültürde çayın, özellikle yeşil ağacın sayısız sağlık yararına sahip olduğu iyi bilinmektedir, ancak kahve aynı zamanda sağlığı da teşvik eder mi?
Cevap muhtemelen evet. Ağustos 2017'de, önde gelen bir bilimsel dergi olan Annals of Internal Medicine, birleştirildiğinde 700.000'den fazla kişiyi kapsayan iki büyük çalışma yayınladı. Her iki çalışma da ılımlı kahve tüketiminin düşük ölüm oranları ile önemli bir ilişkisi olduğunu göstermiştir.
Ancak, belirli ayrıntılara girmeden önce, kahvenin tarihini ve dünyadaki yerini tartışalım.
Kahve bitkisi Etiyopya'da ortaya çıktı ve ilk olarak 9. yüzyılda keşfedildi. Efsane, Kaldi adında bir keçi çobanının, keçileri ağacın kırmızı meyvelerini yediğinde kahve ağacını keşfettiğini söyler. Bundan sonra, keçilerin enerjisinin arttığı ve gece boyunca uyumadıkları tespit edildi, bu da Kaldi'nin kendini fırlatıp dönmesine neden oldu.
Kaldi meyveyi yedi ve kendi enerjisinin arttığını fark etti. Keşfini, keşişlerin meyveleri haşladığı yerel bir manastırla paylaştı, ancak tüketildiğinde meyve demlenmesi o kadar acıydı ki kalan meyveleri ateşe attılar. Bununla birlikte, tohumları kavurmayı denediklerinde, tatlı bir aroma havayı doldurdu ve elde edilen ürünün lezzetli bir içecek yapmak için kullanılabileceğini fark ettiler. Bazıları, Kaldi'nin keşfinin Steve Jobs'un Apple için yaptığını dünya için yaptığını savundu.
1414: İlk kahvehaneler Suudi Arabistan'ın Mekke'de ortaya çıkmaya başladı. Her yıl Mekke'ye hac ziyaretlerini yapan on binlerce Müslüman, içeceğin popülaritesini memleketlerine yaydı - kahve, “Arabica” olarak adlandırdıkları Yemen'de son derece popüler oldu.
1555: Kahve İstanbul'a ulaşır ve kahvehaneler uzağa açılmaya başlar. Kahve, sosyal toplantılar ve iş toplantıları sırasında tüketilen popüler bir içecek haline gelir. Düşünme netliğini ve üretkenliği artırma yeteneği nedeniyle ödüllendirilir.
1600'ler: İtalya, Venedik halkı ilk fincanlarını içiyor (efsaneye göre Venedikliler ilk Avrupalılardı).
1645: Venedik'te ilk kahve evi açıldı ve kahvenin popülaritesi yayıldı, ancak tartışmasız değil - bir süre için birçok Katolik rahip kahveyi “Şeytan'ın içeceği” olarak görüyordu.
1605: Papa Clement VIII, Venedikli bir tüccar tarafından sağlanan kahveyi tadıyor ve Hıristiyanlar için kabul edilebilir olduğunu ilan ediyor (daha önce Müslümanların içeceği olarak kabul edildi.)
1660: Kahve Fransa kıyılarına ulaşır ve 1665'te Paris'e ulaşır.
1667: Kahve Almanya halkına tanıtıldı.
1700'ler: İlk yüz yılda sadece üst sınıf kahve içiyor. Sabahları güçlü bir fincan kahvenin, özellikle aşırı bira tükettiği uzun bir geceden sonra uyanmaya yardımcı olabileceği anlaşıldığında 1700'lerin sonlarında daha popüler hale gelir.
1723: Kahve bitkisi Karayip adalarına tanıtıldı ve kısa süre sonra daha büyük ölçekte Kuzey Amerika'ya ulaştı.
1727: Portekizli denizciler Güney Amerika'ya kahveyi tanıttı - üç yüz yıl sonra Brezilya dünyanın önde gelen kahve üreticilerinden biri haline geldi.
1607: Kaptan John Smith, Kuzey Amerika'ya vardığında Jamestown'a kahve getiriyor
1773: Boston halkı, Kral George'un İngiltere'den çay ithalatı vergisine karşı isyan ederek, İngiliz çayını gemilerden limana fırlattığında ve kötü şöhretli Boston Çay Partisi'ni ateşlediğinde kahve “büyük molasını” alır. Kahvenin popülaritesi çay yokluğunda artıyor.
1903:20. yüzyılda kahve tüketimi tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı ve birçok gelişme kaydedildi. Bu yıl, kafeinsiz kahve, “sans caffeine” (“kafeinsiz”) kelimesinden gelen Sanka adı altında tanıtıldı.
1906: Modern espresso makinesi Milano Fuarı'nda tanıtıldı ve bira üretiminde yeni seçenekler sunuyor.
1971: Seattle, Washington'da Starbucks adlı bir kahve evi açıldı.
1990: Starbucks 84 lokasyonunu açtı.
2017: Dünya çapında 20.000'den fazla Starbucks faaliyet gösteriyor ve kahvenin popülaritesini katlanarak genişletiyor.
Kahvenin popülaritesi arttıkça, günde 2,25 milyardan fazla fincan kahve tüketilmektedir. Amerikalılar günde 400.000.000 bardaktan sorumludur. Dünyadaki kahvenin yaklaşık üçte biri Brezilya'da üretilmektedir.
Kafein, kahveiçindeki ana bileşendir ve bu onu popüler hale getirmiştir. Kafein uyarıcı bir etkiye sahiptir, yani insanlara daha fazla enerji verir ve zihinsel uyanıklığı arttırır. Kahve ayrıca antioksidan özelliklere sahip olan ve kahvenin sağlık avantajı sağlamasının büyük bir nedeni olduğuna inanılan polifenoller içerir.
Annals of Internal Medicine'deki Ağustos 2017'de yapılan bir araştırma, kahve tüketicileri için bazı iyi haberler yayınladı.
İlk çalışma 185.855 Afrikalı-Amerikalı, Yerli Hawaii, Latinler, Japon Amerikalılar ve beyazları içeriyordu.16 yıllık çalışma, günde dört veya daha fazla fincan kahve içenlerin kalp hastalığı, kanser, akciğer hastalığı, felç, böbrek hastalığı ve diyabet komplikasyonlarından ölme olasılığının yüzde 18 daha az olduğu sonucuna varmıştır.
İkinci çalışma 10 Avrupa ülkesinde gerçekleştirildi ve 521.330 kişiyi içeriyordu. Hastalara başlangıç kan testleri ve sağlık anketleri verildi ve 16 yıldan fazla takip edildi.
Araştırmacıların bulduğu şey kahve içenler için harika bir haber. Yararları, günde 3 ila 5 bardak içenler olan ılımlı içiciler kahve içmeyenlerle karşılaştırıldığında en belirgindi.
Özellikle, orta derecede kahve içen erkeklerin ölme olasılığı yaklaşık yüzde 20 daha düşüktü, kadınların ölme olasılığı yüzde 10 daha düşüktü.
Daha da iyisi, orta derecede kahve içenlerin karaciğer kanseri ve karaciğer sirozu gibi hastalıklardan ölme olasılığı neredeyse yüzde 60 daha azdı.
Çalışma ayrıca orta derecede kahve içen kadınların felçten ölme olasılığının yüzde 30 daha az olduğunu gösterdi.
Kahve , vücudu Magnezyum, Kalsiyum, Demir, Vitamin B1 ve Çinkotüketebilen tanenlere sahiptir. Özellikle diyetiniz meyve ve sebze açısından zengin değilse, multivitamin takviyesi düşünülmelidir.
Çalışmalar kahve içenlerin ilave krema ve şeker kullanımını değerlendirmese de, bu ek “eklentilerin” kullanımı bu kadar idareli yapılmalıdır. Siyah kahvenin şeker ve krema dolu kahveden daha fazla sağlık yararına sahip olduğunu öneririm. Ayrıca, satılan aromalı kremaların çoğu, sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğu bilinen yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir.
Süt ve şeker isteniyorsa, tavsiyem alternatif tatlandırıcı olarak badem, soya veya hindistancevizi sütü ve 1-2 porsiyon çiğ şeker kamışı veya steviakullanmaktır. Uygun bir seçenek olan stevia aromalı tatlandırıcılar mevcuttur.
Ayrıca, yeşil çaydan hoşlanıyorsanız, bir fincan kahvenize bir poşet çay eklemeyi düşünün. Yeni lezzete alışmak çoğu için biraz zaman alacaktır, ancak kombinasyon sağlığı geliştiren antioksidanlaraçısından zengindir.
Referanslar:
FERAGAT:SAĞLIK MERKEZİ tanı koymayı hedeflememektedir...
SAĞLIK MERKEZİ, teşhis, tedavi veya tıbbi öneri sunmayı amaçlamamaktadır. Daha fazla bilgi için okumaya devam edin. Burada sağlanan içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir tıbbi veya sağlıkla ilgili teşhis veya tedavi seçenekleri için bir doktor veya diğer sağlık profesyoneline danışın. SAĞLIK MERKEZİNDEKİ bilgiler, bir sağlık profesyonelinin tavsiyesinin yerine geçecek şekilde düşünülmemelidir. SAĞLIK MERKEZİ belirli ürünlerle ilgili iddialar, hastalığı teşhis etmek, tedavi etmek, iyileştirmek veya önlemek için onaylanmış değildir.
