Sadə cavab, qlüteni həzm edə bilən ferment ehtiva edən bir məhsul qəbul etməkdir. Amma əvvəlcə ümumi məlumat verim. ABŞ-da aparılan bir sorğuya görə, hər 3 yetkindən 1-i qlüten istehlakını azaldır və ya tamamilə imtina edir. Qlüten əsasən buğda, arpa, sıyıq və çovdar da daxil olmaqla dənli bitkilərdə olan əsas protein kompleksidir. Bir çox insan süddə olan kazein proteini ilə yanaşı qlütenə qarşı da dözümsüzlükdən əziyyət çəkir. Dözümsüz insanlar tərəfindən qəbul edildikdə, bu zülallar mədə-bağırsaq narahatlığına, xüsusən də qaz və şişkinliyə səbəb ola bilər.
Qlüten və kazein dözümsüzlüyünün məşhur həlli qlütensiz, kazeinsiz pəhrizə riayət etmək və zərərli zülalların aradan qaldırılması narahatlığı azaldacaq olsa da, qidalarda tez-tez narahatlığa səbəb ola biləcək gizli qlüten və ya kazein mənbələri olur.
Bir çox qlütensiz məhsullar təbii qida mağazalarında və hətta əsas supermarketlərdə mövcuddur. Qlüten mənbələrini əvəz etmək üçün faydalı dənli bitkilərə amarant, kinoavə qəhvəyi, qırmızı, qara və yabanı düyü kimi müxtəlif düyüdaxildir. Kazein süd və süd məhsullarında olur. Aydındır ki, qlüten və kazeindən qaçınarkən qida etiketlərini diqqətlə oxumaq lazımdır.
Əlavə həzm fermenti preparatları , xüsusilə qlüten və/və ya kazein qəbulundan çəkinməyin ilkin mərhələsində insanların daha aşağı səviyyədə qlüten və ya kazein qəbuluna dözməsinə kömək edə bilər. Əksər hallarda qlüten həzm edən fermentlər dipeptidil peptidaz IV (DPP-IV) fermentindən istifadə edir. Bu ferment həm qliadini, həm də kazeini hədəf alır və digər həzm fermentləri tərəfindən parçalanmaya davamlıdır. DPP-IV bu zülalların həzmindən məsul olan əsas fermentlərdən biri hesab olunur və qlütenə həssaslığı və dözümsüzlüyü olan insanların bağırsaq astarında daha az miqdarda tapıldığı məlumdur. Əslində, qlütenə qarşı həssaslığı olan insanlarda DPP-IV səviyyəsi ilə bağırsaq zədələnməsi arasında tərs əlaqə mövcuddur. Başqa sözlə, DPP-IV nə qədər aşağı olarsa, bağırsaq astarına bir o qədər çox ziyan dəyir.
Glutenin gizli mənbələrindən qorunmaq üçün DPP-IV tərkibli preparatlar tez-tez tövsiyə olunur. Qlüteni həzm etməkdə bir az kömək axtarırsınızsa, DPP-IV tərkibli bir formulu sınayın.
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
