Səhərinizi Matcha Latte ilə doldurun

Müəllif: Alysa Bajenaru, RD

Yaponiyada indi inanılmaz dərəcədə məşhur olan matçaiçkisini ilk dəfə daddığım zaman tatami döşəyində oturub ənənəvi çay mərasimini izləyirdim. Qatılaşdırılmış yaşıl toz və isti su gözlərimin qarşısında köpüklü çaya mükəmməl şəkildə qarışdırıldı. Qabı əlimdə üç dəfə çevirəndə mənə bir qurtum içməyim tapşırıldı. Çayın dadı torpaq dadına bənzəyirdi, əvvəllər heç vaxt belə bir şey hiss etməmişdim.

İndi, 20 ildən çox vaxt keçdikdən sonra, Yaponiyadan gətirilən eyni yaşıl toz hər yerdə peyda olur. Bəs matça nədir və niyə hamı səhər qəhvəsini matça latte ilə əvəz edir?

Matça nədir?

Matcha adi yaşıl çayilə eyni bitkidən hazırlanır, lakin fərqli şəkildə yetişdirilir və becərilir, bu da qida maddələrinin daha yüksək konsentrasiyasına səbəb olur. Yığımdan 20-30 gün əvvəl, matça çay bitkiləri birbaşa günəş işığından qorunmaq üçün örtülür. Bu, bitkilərin daha çox xlorofil istehsal etməsinə kömək edir və amin turşusu tərkibini artırır.

Çay yarpaqları yığıldıqda, onlar incə toz halına gətirilir, buna görə də matça istehlak edərkən bütün çay yarpağını udursunuz (bütöv çay yarpaqlarının suda dəmlənməsi olan yaşıl çay içməkdən fərqli olaraq).

Matçanın sağlamlığa faydaları nələrdir?

matcha -un bəzi sağlamlıq faydaları bunlar ola bilər:

• Sərbəst radikallardan qorunma : Antioksidanların yüksək konsentrasiyasına görə, matça bədəndə sərbəst radikalların zədələnməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər və bu da müəyyən infeksiyaların riskini azalda bilər.
• Beyin funksiyasının yaxşılaşdırılması: Amin turşusu L-teanin və kofeinin kombinasiyası stressi azaltmağa və konsentrasiyanı artırmağa kömək edə bilər. Matcha həmçinin diqqəti, yaddaşı və reaksiya müddətini yaxşılaşdırdığı da göstərilmişdir.
• Aşağı xolesterol: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, matçadakı katexinlərin yüksək konsentrasiyası ümumi və LDL (pis) xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilər.
• Qaraciyərin qorunması: Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, matça qaraciyərin zədələnməsinin qarşısını ala və qaraciyər xəstəliyi riskini azalda bilər.

Matça necə istehlak olunur?

Əla xəbər budur ki, pəhrizinizə matça əlavə etməyin bir neçə asan yolu var. Matça çayı və ya latte dəmləyə, protein kokteyllərinizə matça tozu əlavə edə bilərsiniz və ya dadın pərəstişkarı deyilsinizsə, onu əlavə olaraq qəbul edə bilərsiniz.

Matça tövsiyələri və reseptləri

Matcha tozunu həmişə sərin və quru bir kilerdə və ya soyuducuda saxlayın.

Ənənəvi matça çayını hazırlamaq üçün 1-2 çay qaşığı matça tozunu fincana ələyin, 2 unsiya isti su əlavə edin və çırpıcı ilə qarışdırın. Müxtəlif miqdarda toz və su istifadə edərək, tutarlılıqla oynaya bilərsiniz.

Südsüz Matcha Latte

Tərkibi:

• 1/2 stəkan isti su
• 1/2 stəkan kokos südü (isti)
• 1 çay qaşığı matça tozu
• 1 xörək qaşığı bal

Təlimatlar:

1. Bir fincana və ya kiçik bir qaba 1 çay qaşığı matça tozu və az miqdarda isti su əlavə edin.
2. Çırpıcıdan istifadə edərək, sürətlə yaşıl pasta hazırlayın.
3. Qalan suyu, kokos südünü və balı əlavə edin.
4. Qarışana qədər çırpın. (İstəyə bağlı: əlavə köpük üçün süd köpükləndiricidən istifadə edin.)