Yulaf südü sağlamdırmı? Dietoloq Qidalanma Faktlarını Açıqlayır

Əsas Nəticələr

• Yulaf südü süd südünə bitki mənşəli alternativdir: Yulaf və sudan hazırlanır və tez-tez tekstura və sabitlik üçün əlavə maddələrlə hazırlanır.
• Qida tərkibi markaya görə dəyişə bilər: Zülal, əlavə şəkər, yağ və zənginləşdirmə səviyyələri məhsullar arasında əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
• Bir çox yulaf südləri vitamin və minerallarla zənginləşdirilir: Kalsium, D vitamini və B12 vitamini adətən əlavə edilən qida maddələri arasındadır.
• Emal üsulları və tərkib hissələri vacibdir: Bəzi məhsullarda qidalanmaya və teksturaya təsir göstərə bilən yağlar, saqqızlar və ya tatlandırıcılar var.
• Yulaf südünün yaxşı seçim olub-olmaması fərdi ehtiyaclardan asılıdır: Pəhriz üstünlükləri, allergiyalar, qidalanma məqsədləri və nəzərdə tutulan istifadə seçimə təsir göstərə bilər.

Yulaf südü sağlamdırmı? Və digər yulaf südü ilə bağlı sualları bir RDtərəfindən cavablandırılıb

Bitki mənşəli südlər artıq illərdir ki, populyarlıq qazanır. Südsüz südün bir çox yeni növü arasında təbii qaymaqlı süd alternativi kimi tanınan yulaf südü də var.

Daha çox insan yulaf südü içsə də, çoxları bu barədə çox şey bilmir. Yulaf südünün faydaları və potensial mənfi cəhətləri haqqında daha çox məlumat əldə etmək, onu özünüz sınamaq istəyib-istəmədiyinizə qərar verməyinizə kömək edə bilər.

Yulaf südü nədir və necə hazırlanır?

Yulaf südü, yulafdan hazırlanmış südsüz mayedir. Ümumiyyətlə, yulaf ezmesini su ilə üyütmək, sonra pulpanı incə torlu süzgəcdən və ya pendir parçasından süzməklə hazırlanır. Sıxılmış maye, içməyə hazır olan yulaf südü adlanır. Və ya vanil ekstraktı, şəkər və/və ya bir çimdik duz kimi şeylərlə ətirləndirilə və ya şirinləşdirilə bilər.

İstehsal zavodunda hazırlandıqda, bu proses böyük miqdarda yulaf südü yaratmaq üçün maşınlardan istifadə edir və dəqiq proses markalar arasında dəyişə bilər. İstehsal olunmuş yulaf südü tez-tez vitamin və minerallarla zənginləşdirilir və adətən südü daha qaymaqlı və daha doyurucu etmək üçün əlavə yağ da ehtiva edir.

Artan populyarlığına görə, yulaf südünü ölkə daxilində bir çox baqqal mağazalarında tapmaq asandır. Ənənəvi "süd" formasına əlavə olaraq, qəhvə kremi və dondurma kimi südsüz versiyalarda da getdikcə populyarlaşır.

Yulaf Südünün Faydaları Nələrdir?

Bir çox insan üçün arzuolunan kremli tekstura və ləzzətli dada malik olmaqla yanaşı, yulaf südünün bir neçə əsas faydasını da qeyd etməyə dəyər:

Bir çox qida maddəsinin yaxşı mənbəyidir.

Yulaf südünün qida dəyəri markalar arasında dəyişə bilər. Yenə də, hər markanın oxşar versiyaları adətən oxşar qida profili təmin edir.

Zənginləşdirilmiş yulaf südü B12 və Dkimi vitaminlərin, eləcə də kalium və kalsium kimi mineralların yaxşı mənbəyidir. Həmçinin, ümumiyyətlə, süni rəngləndiricilərdən və ətirlərsizdir və bir çox marka GMO olmayan sertifikatlıdır. Oatly kimi bəzi markalar, lif və daha çox miqdarda protein təmin etmək kimi əlavə üstünlüklərə malikdir.

Bundan əlavə, etiketdə yazılanlara baxmayaraq, yulaf südünün əksər versiyalarında qamış şəkəri və ya ağcaqayın siropu kimi maddələrdən əlavə tatlandırıcılar yoxdur. Bunun əvəzinə, mövcud olan şəkər yulafları mayeləşdirmək üçün istifadə olunan fermentlərin təsiri altında təbii olaraq əmələ gəlir. Hal-hazırda, Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) istehsal prosesi zamanı yaradılan hər hansı bir şəkərin, texniki olaraq "əlavə edilmiş" olmasa da, "əlavə şəkər" kimi etiketlənməsini tələb edir.

Yenə də bütün yulaf südləri eyni deyil. Müxtəlif markalar yulaf südü hazırlamaq üçün fərqli üsullardan istifadə edə və hazır məhsulda fərqli inqrediyentlərdən istifadə edə bilərlər. Buna görə də, satın almadan əvvəl qida etiketini və tərkib hissələrinin siyahısını oxumaq həmişə yaxşı bir fikirdir.

Bütün pəhriz ehtiyacları üçün uyğundur.

Bir çox digər bitki mənşəli südlərdən fərqli olaraq, yulaf südü demək olar ki, hər hansı bir pəhriz ehtiyacı üçün uyğundur. Süd məhsulları, soya və qoz-fındıqsızdır və həmçinin qlütensiz hazırlana bilər. Bu, onu veqanlar, qida allergiyası olanlar və qlütensiz pəhriz tələb edənlər üçün əla seçim edir.

Ürək sağlamlığını dəstəkləyə bilər.

Yulaflar, təbii olaraq beta-qlükan adlanan bir növ liflə zəngin olan və hələ də yulaf südündə mövcud ola bilən bir növ tam taxıldır. Beta-qlükan xolesterol səviyyəsini, xüsusən də sağlam olmayan LDL xolesterolunu aşağı salmaq qabiliyyəti ilə tanınır. Beləliklə, bu, ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər. Daha köhnə bir araşdırma  göstərib ki, yulaf südü içmək, nəzarət içkisi içənlərlə müqayisədə qanda LDL xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.

Bundan əlavə, yulaf südündəki yağ, inək südündə olan doymuş yağla müqayisədə əsasən doymamış yağ təmin edən bitki mənşəli yağlardan gəlir. Doymamış yağlar xolesterol səviyyəsinin yaxşılaşması və ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.

Ətraf mühit üçün daha yaxşıdır.

Yulaf südünün inək südünə və bəzi digər bitki mənşəli südlərə nisbətən iqlimə təsiri xeyli azdır. Tədqiqat  süd verən inəklərin həm iqlim dəyişikliyinə, həm də suyun çirklənməsinə ən böyük töhfə verən kənd təsərrüfatı məhsulları arasında olduğunu müəyyən etmişdir. Əslində, inək südü yulaf südü kimi bitki mənşəli südlərlə müqayisədə təxminən üç dəfə çox istixana qazı tullantılarına səbəb olur, təxminən on dəfə çox torpaq və iki-iyirmi dəfə çox şirin su istifadə edir.

Digər bitki mənşəli südlərlə müqayisədə yulaf südü istehsal üçün badam südü ilə müqayisədə xeyli az su istifadə edir. Həmçinin, həm soya südü, həm də düyü südündən daha az istixana qazı emissiyası yaradır.

Sümük sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edə bilər.

Bir çox digər zənginləşdirilmiş bitki mənşəli süd məhsulları kimi, yulaf südü də həm kalsium, həm də D vitamini mənbəyidir. Bu qida maddələri birlikdə güclü sümüklər yaratmaq üçün  və osteoporoz kimi sümük xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir. Yulaf südü içmək, bu qida maddələrinə olan gündəlik ehtiyacınızı ödəməyə kömək edə bilər.

Yulaf südünün hər hansı bir mənfi cəhəti varmı?

Yulaf südünün faydaları ilə yanaşı, bir neçə potensial mənfi cəhəti də var, məsələn:

Digər bitki mənşəli südlərlə müqayisədə kalori və karbohidrat baxımından daha yüksəkdir.

Yulaf südü hələ də bu qida maddələrinin heç birində "yüksək" hesab edilməsə də, kalori və ya karbohidrat miqdarını azaltmaq istəyən insanlar, pəhriz ziddiyyətləri olmadığı təqdirdə, şəkərsiz badam südü kimi fərqli bir bitki mənşəli süd istehlak etmələri daha yaxşı ola bilər.

Əlavə şəkərlə zəngin ola bilər.

İstənilən qida və ya içki kimi, yulaf südünün ətirli və ya şirinləşdirilmiş versiyaları da əlavə şəkərlə zəngin ola bilər. Buna görə də, mümkün olduqda şokolad kimi ətirli versiyalar əvəzinə orijinal şəkərsiz versiyaları seçmək daha yaxşıdır.

Digər süd məhsulları qədər protein baxımından zəngin deyil.

Yulaf südü inək südü və ya soya südü kimi digər südlərin protein tərkibinə yaxın gəlmir. Yenə də, ümumi balanslı bir pəhriz kontekstində istifadə edildiyi müddətcə, gündəlik protein ehtiyaclarınızı ödəməklə bağlı heç bir narahatlıq olmamalıdır.

Yulaf Südünün Dadından Necə Həzz Almaq Olar

Yulaf südü digər südlərlə bir çox cəhətdən əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Budur bəzi fikirlər:

• Digər süd seçimlərinin əvəzinə təkbaşına için
• Yulaf sıyığı bişirərkən istifadə edin və ya başqa növ dənli bitkilərə əlavə edin
• Lattelərdə və ya qəhvə kremi əvəzinə istifadə edin
• Süd tələb edən bişmiş məhsullarda istifadə edin
• Smuzi ilə qarışdırın
• Qaymaqlı şorbalar və ya kartof püresi kimi süd məhsullarından istifadə etməyən versiyalar yaradın.

Xülasə

Yulaf südü qida maddələri ilə zəngin, bitki mənşəli süddür. Bu, pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar və ətraf mühitə daha az təsir göstərən qida və içkilərin istehlakına üstünlük verənlər üçün yaxşı seçimdir. Bir çox qida və içki kimi, yulaf südünün həm faydaları, həm də potensial mənfi cəhətləri var. Yenə də, yulaf südünün bir çox faydası onu müxtəlif yollarla həzz ala bilən əksər insanlar üçün qidalı və ləzzətli südsüz süd alternativi halına gətirir. 

İstinadlar:

1. Amerika Ürək Assosiasiyası. (2022). Yulaf ezmesine yeni bir nəzər salın: Hər şey düşündüyünüz qədər sadə deyil. Heart.org Sağlam Həyat Seriyası.
2. Hayes, J., və Benson, G. (2016). Ən son dəlillər yağ və ürək-damar sağlamlığı haqqında bizə nə deyir. Diabet Spektri, 29(3), 171–175. 
3. Artrit və Əzələ-Skelet və Dəri Xəstəlikləri Milli İnstitutu. (2023). Kalsium və D vitamini: Hər yaşda sümük sağlamlığı üçün vacibdir. ABŞ Milli Səhiyyə İnstitutları.
4. Önning, G., Wallmark, A., Persson, M., Åkesson, B., Elmståhl, S., & Öste, R. (1999). 5 həftə ərzində yulaf südünün istehlakı orta səviyyəli hiperkolesterolemiyası olan sərbəst yaşayan kişilərdə serum xolesterolunu və LDL xolesterolunu azaldır. Qidalanma və Metabolizm Salnamələri, 43(5), 301–309.
5. Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Süd istehsalının ətraf mühitə təsirləri: Süd və bitki mənşəli alternativlər arasında istixana qazı emissiyaları və evtrofikasiyanın müqayisəsi. Məlumatlardakı Dünyamız.
6. Steele, J. (2020). ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi südçülük mal-qarasının ətraf mühitə təsirinin hərtərəfli öyrənilməsini maliyyələşdirir. Kornell Salnaməsi. Kornell Universiteti.