Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Fermentlər həyat üçün vacibdir. Bu zülallar bağırsaq sağlamlığının qorunmasından tutmuş bədəndən toksinlərin çıxarılmasına qədər müxtəlif bədən funksiyalarından məsuldur.
Fermentlər ümumi sağlamlıq və rifah üçün çox vacib olsa da, tədqiqatlar göstərir ki, onlar qida maddələrinin udulmasını dəstəkləmək və iltihabı azaltmaq kimi müxtəlif funksiyaları əhatə edən müxtəlif sağlamlıq faydaları təklif edirlər.
Fermentlər bədəndə vacib biokimyəvi reaksiyaların yaranmasına kömək edən xüsusi zülal növləridir. Əzələ hərəkətlərindən və tənəffüsdən tutmuş həzm proseslərinə qədər geniş bioloji funksiyalar üçün fermentlərə ehtiyac var.
Fermentlər bədəndə baş verən biokimyəvi reaksiyaları sürətləndirən katalizator kimi çıxış edir. Bəzi fermentlər hidrogen peroksidini oksigen və suya çevirərək parçalayır, bəziləri isə dezoksiribonuklein turşusunun (DNT) yeni zəncirlərinin əmələ gəlməsinə kömək edir.
Fermentlər həmçinin qəbul edilən qidaların parçalanmasına və həzm prosesində bədən tərəfindən istifadə edilə bilən enerjiyə çevrilməsinə kömək edir.
Həzm sisteminə gəldikdə, hər bir ferment qidanı enerjiyə çevirmək üçün digər fermentlərlə birlikdə işləyən spesifik bir təsirə malikdir. Məsələn, proteazlar ət və lobyada olan zülalların parçalanmasına kömək edən fermentlərdir, lipaz isə yağları parçalayır. Fermentlər olmadan qida parçalanmadan bədəndən keçər və enerji çıxarılmazdı. Bu, əsasən çölyak xəstəliyi və kistik fibroz kimi malabsorbsiya pozğunluqlarında baş verir.
Çölyak xəstəliyi bağırsağın astarına zərər verən buğda zülalı qlüteninə qarşı bir allergiyadır. Bu zərər qida maddələrinin mənimsənilməsinə mane olur. Kistik fibroz, mədəaltı vəzi kimi orqanların tıxanmasına səbəb ola biləcək qalın selik ifrazına səbəb olan bir xəstəlikdir. Bu tıxanma, pankreas fermentlərinin daha az ifraz olunmasına və zülallar, yağlar və A vitaminikimi yağda həll olan vitaminlər kimi vacib qida maddələrinin udulmasının azalmasına gətirib çıxarır.
Bir çox müxtəlif növ fermentlər bir çox fərqli mənbələrdən gəlir.
Bədənin müxtəlif hissələri müəyyən qida maddələrinin parçalanmasına kömək edən müxtəlif fermentlər ifraz edir. Məsələn, ağızdakı tüpürcək vəziləri tüpürcək amilazası və ya ptyalin ifraz edir ki, bu da karbohidratların qlükoza kimi daha sadə şəkərlərə parçalanmasını təşviq edir.
Tripsin fermenti nazik bağırsaqlarda zülalların daha da parçalanmasına kömək edir.
Həzm sistemi tərəfindən istehsal olunan həzm fermentlərinə mədəaltı vəzi tərəfindən istehsal olunan lipaza, mədə tərəfindən istehsal olunan pepsin və hətta nazik bağırsaq tərəfindən süd şəkəri laktozanı parçalayan laktazadaxildir.
Meyvə və tərəvəzlərdən də müxtəlif fermentlər, məsələn, papayadan papain və ananasdan bromelain əldə edilir.
Bəzi fermentlər hətta inək, donuz və bakteriyalar kimi orqanizmlərdən də istehsal olunur.
Araşdırmalar göstərir ki, ferment əlavələri yalnız bağırsaq sağlamlığına deyil, həm də ümumi sağlamlığa fayda verə bilər.
Budur, fermentin dörd faydası.
Tədqiqatlar göstərir ki, həzm fermentləri mədə turşusu istehsalı aşağı olan insanlarda qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Mədə turşusu istehsalının azalması və ya hipoxlorhidriya B vitaminlərinin, dəmirin və kalsiumun udulmasının azalması ilə əlaqələndirilir. Hipoxlorhidriya həmçinin qida allergiyalarının inkişafının artması ilə əlaqələndirilir.
Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, mədə turşusunun aşağı olması nazik bağırsaqda bakteriyaların həddindən artıq çoxalmasına və nazik bağırsaq bakteriyalarının həddindən artıq çoxalmasına (SIBO) səbəb ola bilər. Mədə turşusu istehsalının artması, SIBO-ya töhfə verən zərərli bakteriyaları öldürərkən qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Adətən betain HCL adlanan betain hidroxlorid mədə turşusu istehsalını artırmağa kömək edə biləcək bir əlavədir.
Mədə turşusunun, həmçinin xlorid turşusu kimi tanınan miqdarının artması qidaların daha yaxşı parçalanmasına kömək edə bilər ki, bu da həzm yolu boyunca qida maddələrinin udulmasını artıra bilər. Betain HCL, betainlə qarışdırılmamalıdır, qəbul edildikdən sonra mədədə xlorid turşusu kimi təsir göstərə bilər. Bir tədqiqat betain HCL əlavəsinin mədə turşusu istehsalına təsirini araşdırmaq üçün altı sağlam iştirakçı üzərində aparılmışdır. Tədqiqat nəticəsində məlum olub ki, betain HCL proton pompası inhibitorları qəbul edildikdən sonra mədə turşusu istehsalını artırır və mədə mühitini yenidən turşulaşdırır. Proton pompası inhibitorları mədə turşusunun istehsal miqdarını azalda bilən ürək yanması üçün istifadə edilən bir dərman növüdür.
Funksional mədə-bağırsaq pozğunluqları (FGİP) qarın ağrısı, köp, udma çətinliyi, qəbizlik və/və ya ishal kimi əlamət və simptomları əhatə edir.
Bu əlamət və simptomların səbəbi adətən ənənəvi laboratoriya testləri ilə müəyyən edilə bilməz. FGID-lər bağırsaq selikli qişalarının aşağı dərəcəli iltihabından, qida dözümsüzlüyündən və hətta uzunmüddətli mikrob infeksiyalarından qaynaqlana bilər. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, yetkin əhalinin 25%-i FGID-dən əziyyət çəkə bilər. Fermentlər FGID-lərin simptomlarını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Məsələn, tədqiqatlar göstərir ki, fermentlər çölyak xəstəliyi olmayan qlüten həssaslığından əziyyət çəkən bəzi insanlara kömək edə bilər.
Qeyri-çölyak qlüten həssaslığı (NCGS), fərdlərin adətən test yolu ilə çölyak xəstəliyi diaqnozu qoymadığı, lakin buğda zülalı qlütenini qəbul edərkən simptomlar yaşadığı bir FGID vəziyyətidir. Qeyri-çölyak qlüten həssaslığının simptomlarına baş ağrısı, köp, ürəkbulanma, qusma, oynaq ağrısı, mədə ağrısı və beyin dumanı daxil ola bilər. Araşdırmalar dünya əhalisinin təxminən 1%-nin NCGS xəstəliyinə tutula biləcəyini təxmin edir.
Qlüten həzm edən fermentlərin qəbulu NCGS simptomlarının qarşısını almağa kömək edə bilər. Bir təsadüfi, tək kor, plasebo ilə idarə olunan tədqiqat, qlüten həzm edən fermentin NCGS-ə təsirini görmək üçün 30 iştirakçı üzərində 2 həftə ərzində aparılmışdır. Tədqiqat nəticəsində məlum olub ki, qlüten həzm edən ferment qəbul edənlərdə NCGS simptomları plasebo qrupuna nisbətən xeyli azdır. Bundan əlavə, qlüten ferment qrupunda heç bir mənfi təsir aşkar edilməmişdir.
Tədqiqatlar həmçinin fermentlərlə əlavə qidalanmanın qıcıqlanmış bağırsaq sindromu və ya QBS xəstələrinə fayda verə biləcəyini göstərir. Qıcıqlanmış bağırsaq sindromunun simptomlarına şişkinlik, həddindən artıq qaz əmələ gəlməsi, qarın ağrısı, ishal və/və ya qəbizlik daxildir. İshal dominant QBS (QBS-D) diaqnozu qoyulmuş 314 iştirakçının iştirak etdiyi bir araşdırmada həzm fermentləri ilə əlavələrin qəbulunun bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırdığı və QBS-D simptomlarını 2 həftə ərzində azaltdığı aşkar edilmişdir. Qarın boşluğunun ortasında ağrı hissi olan funksional dispepsiyadan əziyyət çəkən 2125 nəfəri əhatə edən başqa bir araşdırmada həzm fermentlərinin əlavə qəbuldan sonra 2 həftə ərzində ağrı, şişkinlik, qaz və mədə-bağırsaq reflüks xəstəliyi (QERX) simptomlarını azaltdığı aşkar edilmişdir.
Araşdırmalar göstərir ki, yüksək aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) və ya "pis" xolesterol səviyyələri ürək sağlamlığının pisləşməsi ilə əlaqələndirilir. Bunun səbəbi, LDL-nin qaraciyərdən çıxıb arterial divarlarda toplanaraq sərtləşməsinə və ürək xəstəliyinə səbəb olmasıdır.
Bir heyvan tədqiqatı göstərib ki, 4 həftə ərzində həzm fermentləri və probiotik əlavələrinin qəbulu LDL səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək edir. Eyni zamanda, tədqiqat ferment-probiotik kombinasiyasının yüksək sıxlıqlı lipoprotein (HDL) və ya "yaxşı" xolesterol səviyyələrini artırmağa kömək edə biləcəyini müəyyən etdi.
Araşdırmalar göstərir ki, optimal HDL səviyyələri adətən sağlam ürəklə əlaqələndirilir. Bunun səbəbi, HDL-in adətən xolesterolu qan dövranından çıxarmağa kömək etməsidir. Tədqiqatdan sonra ferment və probiotik kombinasiyası LDL səviyyələrində başlanğıc səviyyə ilə müqayisədə 78% azalma və HDL səviyyələrində 52% artımla nəticələndi. Tədqiqat həmçinin bağırsaq sağlamlığında ümumi bir yaxşılaşma və yoğun bağırsaqda qısa zəncirli yağ turşusu istehsalında artım aşkar etmişdir.
Qısa zəncirli yağ turşuları bağırsaq hüceyrələri üçün yanacaq rolunu oynaya bilər. Butirat kimi qısa zəncirli yağ turşuları da bağırsaq membranlarının bütövlüyünə töhfə verə bilər. Qısa zəncirli yağ turşularının artması ferment və probiotik birləşməsinin inkişaf edən bağırsaq mikrobiomunun yaradılmasına kömək etdiyini göstərə bilər.
Fermentlər bağırsaq sağlamlığı üçün vacib olsa da, bədəndə digər mühüm rollar da oynaya bilər.
Tədqiqatlar göstərir ki, serratiopeptidaza adlanan serrapeptaza fermenti güclü iltihab əleyhinə və ağrıkəsici kimi təsir göstərə bilər. Serrapeptaza Serratia marcescens bakteriyalarından əmələ gələn bir fermentdir. Bu bakteriya ilk dəfə ipəkqurdunun bağırsağından təcrid olunmuşdur. Serrapeptaza zülalların parçalanmasına kömək edə bilən bir proteazdır. Tədqiqatlar həmçinin serrapeptazın qan laxtalarının və çapıq toxuması kimi digər zədələnmiş, ölü və ya ölən toxumaların parçalanmasını əhatə edən fibrinolitik aktivliyə malik ola biləcəyini göstərir.
Bir heyvan tədqiqatı göstərib ki, serrapeptaza əlavəsi aspirin qədər ətraflarda iltihabı və ödemi azaltmağa kömək edir. İnsanlar üzərində aparılan tədqiqatlar həmçinin serrapeptazanın yaraların sağalma müddətini yaxşılaşdırmağa və ağrıları azaltmağa kömək edə biləcəyini müəyyən edib. Bir araşdırmada mixək yağı ilə qarışdırılmış serrapeptazanın diş ağrısını yüngülləşdirdiyi aşkar edilmişdir. Döş ağrısı olan 70 qadının iştirak etdiyi başqa bir araşdırmada serrapeptaza əlavəsinin döş şişkinliyini və ağrısını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığı aşkar edilmişdir. Tədqiqatda heç bir mənfi yan təsir bildirilməyib. Karpal tunel sindromu üçün serrapeptaza ilə bağlı başqa bir araşdırmada, iştirakçıların 65%-nin ferment qəbul edərkən simptomlarda yaxşılaşma müşahidə olunduğu aşkar edilmişdir. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar həmçinin müəyyən edib ki, serrapeptaza və natto adlı Yapon qidasından əldə edilən ferment olan nattokinazbeyində Alzheimer xəstəliyinə səbəb olan amiloid liflərinin parçalanmasına kömək etmiş ola bilər. Tədqiqat həmçinin serrapeptazanın da güclü antioksidant təsir göstərdiyini aşkar etmişdir.
Fermentlər inanılmaz maddələrdir. Bu güclü reaksiyaya səbəb olan zülallar geniş bədən funksiyalarından məsuldur. Məqsəd bağırsaq sağlamlığını və həzmi yaxşılaşdırmaq və ya iltihabı azaltmaq olsun, fermentlər ümumi sağlamlığa və rifaha körpü rolunu oynaya bilər.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
