Organik Gıda Diyeti Nedir?

Başlangıçta Ocak 2018/ Şubat 2023'te güncellendi

Organik Gıda ile ne kastedilmektedir?

2002'de Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), “organik” etiketli bir gıdanın nelere uyması gerektiğine dair standartları belirledi. Organik sertifikasyon standartları, bunlara sahip ülkeler için benzerdir. Organik gıda sentetik böcek ilacı veya gübre kullanılmadan üretilir. 

Organik sertifikasyon, kanalizasyon çamurunun gübre olarak, genetiği değiştirilmiş mahsullerin veya radyasyonlu gıdaların kullanılmasına izin vermez. Amerika Birleşik Devletleri'nde organik gıda olarak etiketlenmek üzere, hükümet onaylı bir sertifika sahibi, çiftçinin USDA organik standartlarını karşılamak için gerekli tüm kurallara uyduğundan emin olmak için çiftliği denetler. 

Organik sertifikasyon, et, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri dahil olmak üzere ürünleri ve diğer gıdaları içerir. Hayvanlardan elde edilen yiyecekler antibiyotik veya büyüme hormonu olmadan üretilmelidir. 

ABD'de çoğu organik gıda etiketinde USDA Organik mührü sağlar, ancak bu tür etiketleme gerekli değildir. Bir ürün ABD'de sahtekarlıkla “organik” olarak etiketlenirse, her ihlal için ciddi para cezalarına neden olabilir.

Organik Diyet Nasıl Takip Edilir

Tamamen organik bir diyet uygulayan kişiler, yalnızca sertifikasyon standartlarını karşılayan veya geleneksel gübreler olmadan yetiştirildiklerine dair güvence ile gelen yiyecekleri tüketmeyi tercih ederler. Organik yetiştirme uygulamaları, geleneksel tarımdan daha az kirlilik ürettikleri ve toprağı güvenli ve sağlıklı tuttukları için genellikle çevre için çok faydalı olarak kabul edilir. Bu uygulamalar sadece gezegen için değil, insanlar için de iyidir.

Zengin veya sadece organik gıdalardan oluşan bir diyet yemek, kişinin sağlığını doğrudan etkileyebilir. Bazı araştırmalar, organik olarak yetiştirilen meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyetin belirli sağlık yararları sağlayabileceğini göstermiştir. Organik olarak yetiştirilen gıdaların besin içeriği geleneksel olarak yetiştirilen gıdalara benzer olsa da, organik çeşitler geleneksel olarak yetiştirilenlere göre daha fazla sağlığı teşvik eden fitokimyasallar ve daha az pestisit sağlar. Organik et ve süt ürünlerinin beslenme avantajları da vardır.^1-3 

Etiketleri okumak tüketicilerin organik gıdaları bulmasına yardımcı olabilir ve USDA Organik sertifika mührü yararlı bir tanımlama aracı olabilir. Bu mühür, meyve ve sebzeler gibi organik bütün gıdalarda kullanılabilir. Yüzde 95 veya daha fazla organik içerik içeren çok bileşenli gıdalarda da kullanılabilir. Daha düşük organik yüzde içeren gıdalar, etiketlerinde organik bileşenlere referans verebilir, ancak USDA mührünü taşıyamazlar.

Organik olmayan gıdalar dışında, tamamen organik bir diyette hiçbir gıda kesinlikle yasak değildir. Organik bir diyet uygulayan insanlar genellikle geleneksel olarak yetiştirilen bazı yiyecekleri de tüketirler çünkü bazı meyve ve sebzeler tipik olarak daha düşük pestisit seviyelerine sahiptir veya en yüksek pestisitlerle yetiştirilen meyve ve sebzelerden kaçınmayı seçebilirler.

Organik Alışveriş İçin İpuçları

Her yıl ABD'de kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Çevre Çalışma Grubu, pestisit kontaminasyonuna dayalı taze meyve ve sebzelerin seçilmesine yardımcı olabilecek iki liste yayınlar. Sırasıyla Dirty DozenTM ve Clean FifteenTM, pestisitle en çok ve en az kirlenmiş ürünleri listeler. Bu listeler USDA tarafından sağlanan verilere dayanmaktadır. 

İşte 2022 EWG verilerinden bu listeler.

2022 Kirli Düzine:

1. Çilek
2. Ispanak
3. Lahana, lahana ve hardal yeşillikleri
4. Nektarin
5. Elmalar
6. Üzüm
7. Dolmalık ve acı biber
8. Kiraz
9. Şeftali
10. Armut
11. Kereviz
12. Domates

2022 Temiz Onbeş:

1. Avokado
2. Tatlı mısır
3. Ananas
4. Soğan
5. Papaya
6. Tatlı bezelye (dondurulmuş)
7. Kuşkonmaz
8. Tatlı kavun
9. Kivi
10. Lahana
11. Mantar
12. Kavun
13. Mango
14. Karpuz
15. Tatlı Patates

Organik bir yaşam tarzını takip ederken dikkat etmeniz gereken diğer ürünler organik takviyeler ve şifalı bitkiler, banyo ve güzellik ürünleri ve hatta ev ürünleridir. Tükettiğiniz, soluduğunuz veya cildinize maruz bıraktığınız ürünlerdeki olası toksinlerden ne kadar çok kaçınırsanız, siz ve gezegenin geri kalanı o kadar sağlıklı olursunuz.

Referanslar:

1. Rahman KOBİ, Mele MA, Lee YT, İslam MZ. Organik ve Geleneksel Taze Meyve, Sebze ve Tahılların Tüketici Tercihi, Kalitesi ve Güvenliği. Gıdalar. 2021 Ocak 6; 10 (1) :105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P.Organik gıda ve organik tarımın insan sağlığı üzerindeki etkileri: kapsamlı bir inceleme. Çevre Sağlığı. 2017 Ekim 27; 16 (1): 111. 
3. Crinnion WJ. Organik gıdalar daha yüksek seviyelerde belirli besin maddeleri, daha düşük pestisit seviyeleri içerir ve tüketici için sağlık yararları sağlayabilir. Altern Med Rev. 2010 Nisan; 15 (1): 4-12.
4. EWG'nin ProduceTM'deki Pestisitlere Yönelik 2022 Alışveriş Rehberi