Bu Üç Baharat Daha Sağlıklı ve Lezzetli Yiyeceklerin Anahtarıdır

Baharatlar yiyeceklere lezzet katmaktan daha fazlasını yapar. Ayrıca besin içeriğini arttırmanın ve yemeklerin tadını daha tatmin edici hale getirmenin mükemmel bir yolu olabilirler. Bir öğünde bir şey eksikmiş gibi tadı olduğunda, kritik bileşen genellikle sarımsak, soğan veya kırmızı biber tozu olacaktır. Hemen hemen her gizli baharat karışımı, hepsi ucuz olduğu, besin değeri kattığı ve kesinlikle lezzetli olduğu için bu baharatlardan en az birini içerir. 

Soğan Tozu

Soğan tozu en basit baharatlardan biridir. Sadece kurutulmuş soğanların çeşitli yiyeceklerle harmanlanabilen ince bir toz haline getirilmesiyle yapılan bir baharattır. Başka bir deyişle, soğan tozu yiyen insanlar, tipik soğanların tüm klasik sağlık yararlarını elde ederler. Tek bir tutum soğan tozu, bütün bir soğanın tüm katı beslenmesini sağlar. Bu, insanların tek bir çay kaşığı soğan tozundan 24 miligram potasyum ve 3 miligram magnezyum alabilecekleri anlamına gelir. Bu önemli besinler vücudun sağlıklı kemikler oluşturmasına, kas spazmlarından kaçınmasına, kalp atışını düzenlemesine, sinir işleyişini artırmasına ve kan şekerini stabilize etmesine yardımcı olabilir.

Yiyeceklere Soğan Tozu Eklemenin Yolları

Bu gerçekten baharatların en çok yönlü olanlarından biridir. Soğan tozunu baharat ovalarına karıştırmayı, salata soslarına karıştırmayı ve hatta tavada biraz serpmeyi deneyin. Soğan tozu, biraz nemle birlikte daha düşük ateşte pişirildiğinde yiyeceklere en fazla lezzeti katar. Yüksek ısılı bir tavaya tek başına eklemek genellikle tozun yanmasına ve acı tadına neden olur.

Kabak ve Soğan Frittata Tarifi

Soğan tozunun lezzetini vurgulamak için yumurta, soğan, kabak ve otlar ile yapılan bu lezzetli tarifi deneyin. 

Malzemeler:

• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı dilimlenmiş kabak
• 2 su bardağı dilimlenmiş soğan
• 7 yumurta
• 2 yemek kaşığı. un
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• 1 çay kaşığı. zerdeçal
• 2 çay kaşığı. soğan tozu
• 1 çay kaşığı. kurutulmuş dereotu
• 1/4 çay kaşığı. kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı. kurutulmuş maydanoz
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş siyah biber
• Deniz tuzu tatmak için
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

Talimatlar:

1. Fırını 375 derece Fahrenheit'e ısıtın ve 9 inçlik bir tavayı parşömen kağıdı ile kaplayın.
2. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın, kabak ve soğanı ekleyin ve yumuşak ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin. Yağ ve sebze karışımını soğumaya bırakın.
3. Beyaz peynir ve pişmiş soğanları katlamadan önce yumurtaları, unu, kabartma tozunu ve baharatları bir kapta çırpın.
4. Karışımı tavaya dökün ve sertleşene kadar yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirin.
5. Dilimlemeden önce 15 dakika soğumaya bırakın.
6. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın ve tadını çıkarın.

Sarımsak Tozu

Binlerce yıldır, sarımsak şifalı bir bitki olarak görülmüştür. Sarımsağın en büyük faydalarından biri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olma potansiyelidir. Advances in Therapy dergisinde yapılan bir araştırma, temel bir sarımsak kapsülünün soğuk algınlığı risklerini %60'ın üzerinde azalttığını buldu. Araştırmacılar ayrıca sarımsak takviyelerini düşük kan basıncına ve zararlı LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye bağladılar. Sarımsak tozu çiğ sarımsağın tüm bileşiklerine sahip olmasa da, bazı çok faydalı kükürt bileşikleri içerir. Bu antioksidanlar vücudu yaşlanma semptomlarına neden olan serbest radikallerden korumaya yardımcı olabilir.

Yemek Pişirirken Sarımsak Aroması Nasıl Kullanılır

Sarımsağın keskin tadı o kadar etkilidir ki, bir tutamak sarımsak tozu bile bir yemeğin lezzet profilini tamamen değiştirir. Sarımsak, yemek pişirmeye gelince neredeyse soğan tozu kadar çok uygulamaya sahiptir. Sarımsak tozu kullanmanın taze sarımsak yerine büyük bir avantajı, tozun yanmadan et için baharat ovmalarına kolayca karıştırılabilmesidir. Ayrıca, taze sarımsak son derece kolay yanar. Bir makarna sosunu arttırmak, tzatziki sosunu daha lezzetli hale getirmek veya tacolara biraz fermuar eklemek için bir tutamak sarımsak da kullanılabilir.

Sarımsaklı Patates Püresi Tarifi

Bu tarif, sarımsak tozu ile biraz benzersiz bir pişirme yöntemi kullanır. Sadece tabağa dökmek yerine, sarımsak tozu önce süte batırılarak nazikçe nemlendirilir. Bu, patateslerin tereyağlı mükemmelliğini tamamlayan biraz daha hafif, daha tatlı bir tat ile sonuçlanır. Sonuç, her türlü öğün için yan olarak işe yarayan basit ama lezzetli bir yemektir.

Malzemeler:

• 2 kilo Yukon Gold patates
• 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
• 1/4 su bardağı tam yağlı süt
• 1/4 su bardağı ghee
• 1 çay kaşığı. tuz
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş biber

Talimatlar:

1. Yukon Gold patateslerini soyun ve kabaca 1 inçlik kare küpler halinde doğrayın. Fazla nişastayı çıkarmak için patatesleri durulayın. Bu, patates püresinin güzel ve kabarık olmasını sağlar.
   Patatesleri bir tutama tuz ve üzerlerini kaplayacak kadar su ile büyük bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve ardından ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.
2. Sarımsakları ve sütü küçük bir kaseye koyun ve patatesler pişerken oturmasına izin verin. Bu sarımsağı yeniden nemlendirir.
3. Patatesleri süzün, fazla nişastayı çıkarmak için tekrar durulayın ve ardından kısık ateşte tekrar tavaya koyun. Patateslerden tüm ekstra nem buğulanana kadar bir an bekletin.
4. Tavayı ocaktan alın ve sarımsak tozu, süt, ghee, tuz ve beyaz biberi ekleyin.
5. Patatesleri yumuşak ve kremsi olana kadar ezmek için bir patates ezici kullanın.
6. Büyük bir servis kasesine koyun ve sıcakken tadını çıkarın.

Kırmızı biber 

Kırmızı biber , kurutulmuş tatlı biberlerden yapıldığı için sağlıklı pişirmenin önemli bir parçasıdır. Bu biberler parlak turuncu rengini, göz sağlığını korumak ve iltihabı azaltmakla bağlantılı bir tür antioksidan olan karotenoidlerden alırlar. Araştırmalar, kırmızı biberin kan şekeri seviyelerini düzenlemede de yardımcı olduğunu, bu nedenle kilo kaybına ve diyabetin önlenmesine yardımcı olabileceğini bulmuştur. Tütsülenmiş kırmızı biber, sağlık sorunları olanlar için özellikle iyi bir seçimdir çünkü çok lezzetlidir. Çok fazla sağlıksız sodyum ve hayvansal ürün gerektirmeden bile yemeklerin harika bir tada sahip olmasını sağlar.

Kırmızı Biber Gerektiren Yaygın Yemekler 

Dumanlı, tatlı ve hafif biberli bir tada ihtiyaç duyduğu her an yemeğe füme kırmızı biber ekleyin. Bu baharat tavuk ve diğer kümes hayvanları ile iyi eşleşir veya vegan yiyeceklere doyurucu bir duman katmak için kullanılabilir. Domates soslarına, kavrulmuş sebzelere ve et güveçlerine bir tutamak eklemek daha karmaşık tatlar yaratmaya yardımcı olur. 

Dumanlı Tavuk Biber Tarifi

Kırmızı biber kullanan en klasik yemeklerden biri tavuk biberidir. Bu geleneksel Macar domates ve tavuk yahnisi, kırmızı biberin dumanlı tadı olmadan tamamlanmazdı. Yarım saatten daha kısa bir sürede yapılabilen ve bütün bir aileye hizmet edebilen hızlı bir tek tencerede yemektir. Yemeği biraz daha sağlıklı hale getirmek için bu tarif, doymuş yağları azaltmak ve bu öğünde proteini artırmak için zeytinyağı ve Yunan yoğurdu kullanır.

Malzemeler:

• 2 çay kaşığı. zeytinyağı
• 1 kilo tavuk uyluğu
• 1 doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı. füme kırmızı biber
• 1/2 su bardağı tavuk suyu
• 1 1/4 ons kutu doğranmış domates
• 1 çay kaşığı. kuru maydanoz
• 1 çay kaşığı. siyah biber
• Tuz tatmak için
• 1/2 su bardağı Yunan yoğurdu

Talimatlar:

1. Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Tavuğu tavaya koyun ve kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık üç dakika pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Soğanı tavada altın kahverengi olana kadar pişirin ve ardından tavuğu tavaya geri koyun.
   Sarımsak tozu, füme kırmızı biber, tavuk suyu, domates, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.
   Örtün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın ve yoğurdu karıştırın.
5. Pirinç veya makarnanın üzerine servis yapın.