Çikolatanın Sağlık Faydaları + Trüf Tarifi

Çikolata! Ne kadar sevdiğimizi biliyoruz, ama senin için ne kadar iyi olduğunu biliyor musun?

Gerçek şu ki, bitter çikolata ruh halini ve hafızayı geliştirmenin yanı sıra bilişsel ve damar işlevini de geliştirir. Son çalışmalarda kakao tüketimi bilişsel testlerde daha yüksek puanlarla ilişkilendirilmiştir.  Çikolata, stresle daha etkili bir şekilde başa çıkmamıza bile yardımcı olabilir. Stresli üniversite öğrencilerini içeren yakın tarihli bir araştırma, iki hafta boyunca her gün yaklaşık ¾ küçük bir çikolata yiyen öğrencilerin streslerini daha iyi yönetebildiklerini gösterdi.

Görünüşe göre çikolata, beyindeki endorfinleri artırır ve bu da bize bu lüks zevkli duygular ve esenlik duygusu verir. Ayrıca ruh halini, uyanıklığı ve aşık olmanın keyifli, baş döndürücü hissini artıran feniletilaminiçerir. Çikolata, Azteklerden Romalılara kadar afrodizyak olarak bilinen uzun bir geçmişe sahiptir. Aynı zamanda anti-inflamatuardır, kan basıncını düşürür ve kalp sağlığını ve uzun ömürlülüğünü arttırır.

Bitter çikolataya unutulmaz, bağımlılık yapan lezzeti veren kakao, hafıza artırıcı antioksidanlar ve güçlü flavonoidlerle doludur.

Bilim adamları tarafından bilinen en büyük besin ailesi olanflavonoidler, çok antioksidan, anti-enflamatuar, anti-kanser ve antiviral özelliklere sahiptir ve ayrıca küçük kan damarlarının ve bağ dokusunun sağlığının korunmasına yardımcı olur. Flavonoidler açısından zengin gıdaların örnekleri arasında soğan, maydanoz, yaban mersini, muz, kırmızı şarap ve bizim noktamıza göre bitter çikolata bulunur. Ve benim bakış açıma göre, pek çok insanın bahsetmediği flavonoidlerin en güçlü yönü, bu grubun yumu daha da ileri itmesidir.

Bir uyarı: süt vücudun flavonoidlerin gücüne erişme yeteneğini engeller, bu nedenle bu faydalar sütlü çikolata için gerçekten geçerli değildir. Karanlıkta yemeyi öğrenmelisin!

Ayrıca çikolatayı yavaş ve dikkatli bir şekilde yemeye yardımcı olur. 2016 yılında yapılan bir araştırma, çikolata tüketiminin çalışma katılımcılarının ruh halini iyileştirdiğini, ancak en fazla faydanın çikolatalarını dikkatli yiyenlerde elde edildiğini gösterdi.

Bilim yeter! Tarife geçelim.

Bu yapımı kolay yer mantarı, hurma, kiraz ve ceviz, kızarmış hindistancevizi ve köri gibi diğer akıllı, beyin güçlendiren malzemeler içerir.  Hurma tatlandırıcı görevi görür, ama sadece tatlı olmakla kalmaz, aynı zamanda lif yüklüdür. Tatlı lifiniz olduğunda kan şekeri atışını düşürürsünüz. Araştırmalar cevizin hafızayı artırabileceğini gösteriyor. Ayrıca gerçek bir yetişkin ikramı için biraz köri ile hindistancevizi içinde yuvarlanırlar.

Çikolatalı Kiraz Cevizli Trüf

YAKLAŞIK 20 YER MANTARI YAPAR • HAZIRLIK SÜRESI: 15 dakika • PIŞIRME SÜRESI: 2 1/4 saat

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. kaynar su
• 2 ons bitter çikolata (%64 ila 72 kakao içeriği), çok ince doğranmış
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı. şekersiz kakao tozu
• 1 su bardağı çekirdeksiz ve yarıya bölünmüş Medjool hurma
• 1 çay kaşığı. vanilya özüt
• deniz tuzu
• 1/4 su bardağı ince doğranmış kurutulmuş kiraz
• 2 yemek kaşığı. kıyılmış hindistan cevizi
• 1/4 çay kaşığı. köri tozu

Talimatlar:

1. Kaynar suyu doğranmış çikolataya karıştırın ve 30 saniye bekletin. Küçük bir çırpma teli kullanarak çikolata tamamen eriyene ve parlak olana kadar karıştırın.
2. Cevizleri bir mutfak robotunda kabaca öğütün, ardından kakao tozu, hurma, vanilya ve 1/8 çay kaşığı tuzu ekleyin ve bir dakika işleyin.
3. Sonra çikolata karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir dakika daha işleyin. Bir kaseye aktarın ve kirazları çikolata karışımına karıştırın.
4. Örtün ve sertleşene kadar buzdolabında yaklaşık 2 saat veya dondurucuda 20 dakika soğutun.
5. Bir tabakta hindistancevizi, köri tozu ve bir tutum tuzu karıştırın. Soğutulmuş çikolata karışımından yaklaşık 2 çay kaşığı alın ve avuçlarınız arasında pürüzsüz bir top haline getirin, ardından kaplanması için körili hindistancevizi içinde yuvarlayın.
6. Kalan karışımla tekrarlayın, ardından yer mantarlarını hava geçirmez bir kaba koyun ve servis yapmadan önce iyice soğutun.

Aşçının Notu: Yer mantarlarına altın rengi bir ton vermek istiyorsanız, hindistan cevizini 300° F fırında 10 ila 15 dakika kızartın.  Daha belirgin bir tat için 1/4 çay kaşığı daha köri tozu ekleyin

Tarif, The Healthy Mind Cookbook telif hakkı © 2015 tarafından Rebecca Katz tarafından Mat Edelson ile birlikte, Ten Speed Press, Crown Publishing Group'un bir bölümü, Berkeley, CA'nın bir bölümü ile yeniden basılmıştır.