Şokolad + Trüfel Reseptinin Bir Çox Sağlamlıq Faydaları

Şokolad! Biz onu nə qədər sevdiyimizi bilirik, bəs sizin üçün nə qədər faydalı olduğunu bilirsinizmi?

Həqiqət budur ki, tünd şokolad əhval-ruhiyyəni və yaddaşı, eləcə də idrak və damar fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Son tədqiqatlarda kakao istehlakının koqnitiv testlərdə daha yüksək ballarla əlaqəli olduğu müəyyən edilib.  Şokolad hətta stresslə daha effektiv mübarizə aparmağımıza kömək edə bilər. Stressli tələbələrin iştirak etdiyi son bir araşdırma göstərib ki, iki həftə ərzində hər gün təxminən 0,5 qram kiçik bir şokolad batonu yeyən tələbələr stresslərini daha yaxşı idarə edə bilirlər.

Məlum oldu ki, şokolad beyində bizə dəbdəbəli və xoş hisslər və rifah hissi verən endorfinləri artırır. Həmçinin əhval-ruhiyyəni, ayıqlığı və aşiq olmağın xoş, başgicəlləndirici hissini artıran feniletilaminehtiva edir. Şokoladın asteklərdən romalılara qədər afrodizyak kimi tanınmasının uzun bir tarixi var. Həmçinin iltihab əleyhinə təsir göstərir, qan təzyiqini aşağı salır və ürək sağlamlığını və ömrünü uzadır.

Tünd şokolada iyrənc və asılılıq yaradan dad verən kakao, yaddaşı gücləndirən antioksidantlar və güclü flavonoidlərlə zəngindir.

Alimlərə məlum olan ən böyük qida maddəsi ailəsi olan flavonoidlərolduqca güclü antioksidan, iltihab əleyhinə, xərçəng əleyhinə və antiviral xüsusiyyətlərə malikdir və həmçinin kiçik qan damarlarının və birləşdirici toxumanın sağlamlığını qorumağa kömək edir. Flavonoidlərlə zəngin qidalara misal olaraq soğan, cəfəri, qaragilə, banan, qırmızı şərab və burada qeyd etdiyimiz kimi, tünd şokolad daxildir. Mənim fikrimcə, flavonoidlərin ən güclü tərəfi, çox insanın danışmadığı şey, bu qrupun dadı daha da artırmasıdır.

Bir xəbərdarlıq: süd bədənin flavonoidlərin gücünə çıxış qabiliyyətinə mane olur, buna görə də bu faydalar süd şokoladına aid deyil. Qaranlıqda necə yeməyi öyrənməlisən!

Şokoladı yavaş-yavaş və diqqətli şəkildə yemək də kömək edir. 2016-cı ildə aparılan bir araşdırma şokolad istehlakının tədqiqat iştirakçılarının əhval-ruhiyyəsini yaxşılaşdırdığını, lakin ən böyük faydanın şokoladı şüurlu şəkildə yeyənlərdə əldə edildiyini göstərdi.

Elmdən artıq xəbər yoxdur! Gəlin reseptə keçək.

Bu asan hazırlanan trüfellərin tərkibində xurma, albalı və qoz, qızardılmış kokos və köri də daxil olmaqla, beyni gücləndirən digər ağıllı inqrediyentlər var.  Xurmalar tatlandırıcı kimi çıxış edir, lakin onlar yalnız şirin deyil, həm də liflə zəngindir. Şirniyyatlı qidalarınız olduqda, qan şəkəri səviyyəsini aşağı salırsınız. Araşdırmalar göstərir ki, qoz yaddaşı gücləndirə bilər. Onlar həmçinin əsl böyüklər üçün ləzzətli bir yemək üçün kokos və bir az karri ilə bükülür.

Şokoladlı Albalı Qozlu Trüfellər

TƏXMİNƏN 20 TRUFFEL HAZIRLAYIR &Bull; HAZIRLAMA MÜDDƏTİ: 15 dəqiqə &Bull; BİŞİRMƏ MÜDDƏTİ: 2 1/4 saat

Tərkibi:

• 2 xörək qaşığı qaynar su
• 2 unsiya tünd şokolad (64-72% kakao tərkibli), çox xırda doğranmış
• 1/2 stəkan qoz
• 1 xörək qaşığı şəkərsiz kakao tozu
• 1 stəkan çəyirdəkləri çıxarılıb yarıya bölünmüş Medjool xurma
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktıt
• dəniz duzu
• 1/4 stəkan xırda doğranmış qurudulmuş albalı
• 2 xörək qaşığı doğranmış kokos
• 1/4 çay qaşığı karri tozu

Təlimatlar:

1. Qaynar suyu doğranmış şokoladın içinə tökün və 30 saniyə saxlayın. Kiçik bir çırpma ilə şokolad tamamilə əriyənə və parlaq olana qədər qarışdırın.
2. Qozları qida prosessorunda iri üyüdün, sonra kakao tozu, xurma, vanil və 1/8 çay qaşığı duz əlavə edin və bir dəqiqə qarışdırın.
3. Sonra şokolad qarışığını əlavə edin və hamar olana qədər, bir dəqiqə daha qarışdırın. Bir qaba köçürün və albalıları şokolad qarışığına qarışdırın.
4. Üzərini örtün və bərkiyənə qədər təxminən 2 saat soyuducuda və ya 20 dəqiqə dondurucuda saxlayın.
5. Bir boşqabda kokos, köri tozu və bir çimdik duzu qarışdırın. Soyudulmuş şokolad qarışığından təxminən 2 çay qaşığı götürün və ovuclarınızın arasında hamar bir top halına salın, sonra üzərinə karrili kokos fındığı əlavə edin.
6. Qalan qarışıqla təkrarlayın, sonra trüfelləri hava keçirməyən bir qaba qoyun və süfrəyə verməzdən əvvəl yaxşıca soyudun.

Aşpazın qeydi: Əgər trüfellərə qızılı rəng vermək istəyirsinizsə, kokos qozunu 300°C-yə qədər qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə qızardın.  Daha fərqli bir dad üçün daha 1/4 çay qaşığı köri tozu əlavə edin

Resept The Healthy Mind Cookbook -dan icazə ilə yenidən çap olunub. Müəllif hüquqları © 2015-ci ildə Rebecca Katz tərəfindən Mat Edelson ilə birlikdə, Ten Speed Press, Crown Publishing Group-un bir bölməsi, Berkeley, CA.