İçindekiler
İçindekiler
Belki de glutensiz yaşam tarzı değişikliğine başladınız ve yeni diyetinizi takip etmenin başka yollarını arıyorsunuz. Ya da belki yıllardır glütensiz bir diyet uyguladınız, ancak yeni fikirler arıyorsunuz. Bu kılavuz, glütensiz bir hayata devam etmeyi veya başlamayı kolaylaştıran glütensiz diyet temellerini gözden geçirecektir.. Temel bilgilerle başlayalım!
Gluten, buğday, arpa veya çavdar taneleri içeren herhangi bir şeydir. Ek olarak, yulaf işlemeden glüten içerir, ancak bazı şirketler aracılığıyla sertifikalı glütensiz satın alınabilir. Bir ürünün Amerika Birleşik Devletleri'nde glütensiz olarak etiketlenmesi için, 20 ppm'den (milyonda parça) daha az glüten içermesi gerekir. Bu, Çölyak hastalığı olanları ağırlaştırmadığı söylenen bir miktardır. Diğer ülkelerde, glütensiz olarak etiketlenmesi için 5 ppm'den az glüten gerekir.
İşte işin zorlaştığı yer. İlk olarak, glütensiz etiketleme isteğe bağlıdır. Ek olarak, üründeki herhangi bir glüten testi de isteğe bağlıdır. Bu nedenle, Çölyak hastalığınız veya glüten kontaminasyonundan büyük ölçüde rahatsız olan bir alerjiniz veya durumunuz varsa, sertifikalı glütensiz ürünler aramalısınız. Bu sertifika, ürünü düzenli olarak test ettikleri anlamına gelir. Ürün üzerinde sertifika gösterebilecek çeşitli rozetler ve etiketler vardır. Ancak, anahtar “sertifikalı” kelimesini aramaktır.
Takviyeler üzerinde glütensiz etiketleme de üreticiler için isteğe bağlıdır. Bu nedenle, glütensiz takviyeararken, glütensiz olduğunu belirtip belirtmediğini görmek için açıklamayı ve içerik etiketini okumalısınız. Buğday içermeyen glütensiz anlamına gelmez, bu nedenle “glütensiz” terimlerini aramak önemlidir.
Gluten, dekstroz veya diğer nişastalar gibi takviyelerde nişasta dolgu maddelerinde bulunabilir. Bununla birlikte, daha yaygın olarak, bu nişastalar mısır veya pirinçten yapılır. Bazen takviyeler nişastanın pirinç bazlı olduğunu veya ürünün glütensiz olduğunu açıkça belirtecektir.
Diğer bir yaygın glüten kaynağı glüten içeren buğday, arpa otu veya yulaftır. Buğday çimi doğal olarak glütensizdir, ancak genellikle üretim sırasında tüm bitkiden gizlice giren glüten vardır. Bu nedenle, buğday çimi veya yulaf içeren ürünler glütensiz olduklarını belirtmelidir.
Belirtildiği gibi, glütensiz bir diyet uygularken glütensiz sertifikalı yulaf aramak isteyebilirsiniz. Yulaf ve yulaf ezmesi doğal olarak glütensizdir ancak üretimde genellikle buğday, arpa veya çavdar ile kontamine olur.
Sertifikalı glütensiz yulaf çoğu markette görünmeye başlıyor, ancak bu, yerel mevcudiyetinize bağlı olarak çevrimiçi veya sağlıklı gıda mağazalarından satın almanız gerekebilecek bir üründür.
Kinoa aslında sahte bir tahıldır, yani teknik olarak bir tohumdur! Bu nedenle, kinoa doğal olarak glütensizdir ve aynı zamanda tam bir proteindir. Bu, kinoayı hafta boyunca herhangi bir öğüne dahil etmek için harika bir kiler malzemesi haline getirir. Buğday kreması veya geleneksel tahıllar yerine sıcak pişmiş kinoayı sıcak bir kahvaltıyla bile kullanabilirsiniz. Sadece paket talimatlarına göre pişirin ve ardından en sevdiğiniz meyveler, kuruyemişler ve baharatlarla doldurun!
Evden pişirmeyi seviyorsanız, bu olmazsa olmazdır. Bu glutensiz un karışımları genellikle tapyoka, pirinç ve/veya patates nişastalarının bir karışımıdır. Glutensiz un karışımını buğday bazlı un ile eşit olarak değiştirebilme kolaylığı sunarlar. Kurabiye, kek, krep ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Diğer bir seçenek de buğday ununu badem unu veya hindistancevizi unu veya öğünle değiştirmektir. Glutensiz un karışımları yerel marketlerde görünmeye başlıyor, ancak yalnızca bir marka taşıyabilirler. Glutensiz malzemelerin belirli bir karışımını arıyorsanız, çevrimiçi alışveriş yapmak isteyebilirsiniz.
Glutensiz sargılar hızlı öğle yemeklerini bir araya getirmek için güzel bir seçenektir. Hindistan cevizi sargıları gibi birçok yeni glütensiz sarma seçeneği var. Bu sargıların bazıları “paleo” olarak etiketlenebilir, bu da tahılsız yapıldığı anlamına gelir. Tahıllar yerine, genellikle tohum, hindistancevizi ve/veya tapyoka karışımı kullanırlar.
Bu, yemeği dengeli ve besleyici tutmak için biraz daha fazla yağ ve protein sağlar. Öğle yemeğine güzel bir çeşitlilik katan ve glütensiz bir yaşam tarzını daha az kısıtlayıcı tutmaya yardımcı olan birçok tahılsız ambalaj veya kraker seçeneği bulabilirsiniz.. Hindistan cevizi sargılarımızı genellikle daha çeşitli tatlar ve bulunabilirlik olduğu için çevrimiçi olarak satın almayı seviyoruz. Ardından, yağsız et veya baklagiller, sebzeler ve tercih edilen bir çeşni gibi geleneksel öğle yemeği dolgularıyla doldurun!
Bu, hafta içi yemekler için en sevdiğim seçeneklerden biri ve mutlaka sahip olunması gereken bir kiler. Mercimek, nohut veya fasulye makarnaları, hafta içi yemekleri basit tutmaya yardımcı olmak için doğal olarak glütensizdir ve protein bakımından yüksektir. En seçici yiyiciler için en hafif tadı sunan bir diğer seçenek de geleneksel buğday makarnasına benzer hoş bir tada sahip olan ve tam tahıllı bir seçenek sunan kahverengi pirinç makarnası. Mısır, kinoa ve/veya pirinç karışımı olan diğer glutensiz makarna bulabilirsiniz. Bunları yerel marketlerde bulmak daha kolaydır. Ancak, belirli bir şekil veya içerik istiyorsanız, çevrimiçi alışveriş yapmak daha iyidir.
Belki glütensiz pizza yapan yerel bir restoranınız yoktur ve bunu kendiniz yapmanız gerekir. Ya da belki evden daha fazla yemek pişirmek istersiniz. Pizza gecesi istediğinizde elinizin altında bir pizza kabuğu karışımı bulundurmak stressiz bir seçenektir. Bunlar sadece su eklediğiniz ve hamur yaptığınız kuru karışımlardır. İşlem geleneksel pizza hamurundan çok daha basittir: basitçe karıştırın ve pişirin! Ardından, en sevdiğiniz sosları ekleyin ve pizza gecesine hazırsınız.
Soya sosu geleneksel olarak işlenirken buğday içerir. Ayrıca glutensiz etiketli soya sosu satın alabilirsiniz. Bu sadece buğday olmadan yapılmış ve glütensiz yaşam tarzı için güvenli olan bir soya sosudur. Hindistan cevizi aminoları soya sosuna başka bir alternatiftir. Hindistan cevizi aminolarının tadı soya sosuna çok benzer ve hindistancevizi ağacı özünden yapılır. Ayrıca geleneksel olarak soya sosundan buğday içeren hindistan cevizi amino teriyaki soslarını da bulabilirsiniz. Bu, hafta içi gece yemeklerini ve tatlandırıcı tavada kızartmaları kolaylaştırır.
Bunların ikisi de yiyecekleri koyulaştırmak için kullanılan glütensiz nişastalı tozlardır . Ararot tozu, birkaç tropikal kök bitkisinden elde edilen bir nişastadır. Her ikisinin de bir çorba veya sosu koyulaştırmak için kilerde olması harikadır. Bazen fırınlamada da kullanılırlar. Geleneksel olarak, buğday unu sos yapmak veya çorbayı koyulaştırmak için kullanılır. Ancak, glütensiz nişastayı kolayca değiştirebilirsiniz! Bunlar, özellikle daha fazla sos ve sos pişirebileceğiniz tatillerde yanınızda bulundurmanız yararlıdır.
Son olarak, glütene duyarlıysanız kişisel bakım ürünlerine dikkat etmek isteyebilirsiniz. Özellikle glutensiz kişisel bakım ürünlerine ve yüzünüze sürdüğünüz ruj ve yüz kremleri gibi kozmetik ürünlerine bakın. Losyon, özellikle buğday içeren en yaygın kişisel bakım ürünüdür. Ürün üzerinde glütensiz bir açıklama olmayabileceğinden, bunu bir etikette tespit etmek daha zordur. İçerik listesini okumak ve bileşen olarak buğdayı aramak daha iyidir.
Glutensiz yaşam tarzı zor olmak zorunda değildir. Buradaki zorluk, glütensiz ürünlerin kasabanızda kolayca bulunamayabilmesidir.. Ya da belki diyetinize başka ne dahil edeceğinizden emin değildiniz. Neyse ki, son beş yılda, glütensiz ürünler mağazalarda ve çevrimiçi olarak daha fazla mevcut hale geldi. Mutfağınızı bu temel malzemelerden bazılarıyla doldurduktan sonra, glütensiz yemek yemeyi daha az stresli ve daha rahat hale getirir.
Referanslar:
FERAGAT:SAĞLIK MERKEZİ tanı koymayı hedeflememektedir...
SAĞLIK MERKEZİ, teşhis, tedavi veya tıbbi öneri sunmayı amaçlamamaktadır. Daha fazla bilgi için okumaya devam edin. Burada sağlanan içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir tıbbi veya sağlıkla ilgili teşhis veya tedavi seçenekleri için bir doktor veya diğer sağlık profesyoneline danışın. SAĞLIK MERKEZİNDEKİ bilgiler, bir sağlık profesyonelinin tavsiyesinin yerine geçecek şekilde düşünülmemelidir. SAĞLIK MERKEZİ belirli ürünlerle ilgili iddialar, hastalığı teşhis etmek, tedavi etmek, iyileştirmek veya önlemek için onaylanmış değildir.
