Bu Eğlenceli Gökkuşağı Glutensiz Ekmeği Yapın

Ev yapımı ekmeğin hazırlanması kolaydır ve genellikle mağazadan satın alınan seçeneklerden daha besin açısından zengindir. Manyok unu kullanarak hem glütensiz hem de tahılsız lezzetli ev yapımı ekmeği yapabilirsiniz. Ekmeğe eğlenceli renkler eklemek ve besin içeriğini artırmak için süper gıda tozları kullanın.

Tahıl ve Glutensiz Olmanın Faydaları

Gluten, buğday, arpa ve çavdar dahil olmak üzere birçok tahıl türünde bulunan bir protein türüdür. Vücut tarafından basit şekerler kadar kolay sindirilmeyen oldukça dirençli bir protein türüdür ve bu alerjisi veya glütene karşı toleranssızlığı olan bazı bireyler için bağırsak sorunlarına neden olabilir.

Gluten yeme sorunlarının en yaygın nedeni çölyak hastalığıdır. Bu, vücudun glütene alerjik reaksiyonu olduğu bir tür otoimmün bozukluktur. Gluten yiyen çölyak hastalığı olan kişiler bağırsak hasarı ve şiddetli gastrointestinal rahatsızlık yaşayabilir ve bazen tedavi etmek için ilaç gerektirebilir. Ayrıca glüten duyarlılığı ile ilgili yorgunluk, eklem ağrısı, baş ağrısı, kurdeşen ve nefes almada zorluk ile sonuçlanabilecek çeşitli tıbbi durumlar da vardır.

Gluten alerjisi teşhisi konmayan kişiler, diyetlerinde glüteni işlemekte hala sorun yaşayabilirler. Crohn hastalığı, Hashimoto hastalığı ve ülseratif kolit gibi diğer bazı enflamatuar ve otoimmün durumlar glüten yedikten sonra semptomları kötüleştirmiştir. Bunun nedeni, vücudun glüteni sindirmek için daha çok çalışması gerektiğidir ve sisteme çok fazla yük getirebilir.

Glutene duyarlılığı olmayanlar bile glutensiz seçeneklerden yararlanabilir. Ev yapımı ekmeği, ekmeği daha rafa dayanıklı hale getirmek için mağazadan satın alınan birçok seçeneğin eklediği aşırı miktarda doymuş yağ, şeker ve diğer katkı maddeleri içermez. 

Besin Desteği İçin Süper Gıdaları Serpin

Süper gıdalar beslenme ve sağlık yararları nedeniyle yaygın olarak popüler hale geldi. Ev aşçıları, rengini değiştirmek ve beslenmeyi artırmak için ekmeğine pancar tozu, kırmızı biber, zerdeçal, matcha veya maqui tozu ekleme seçeneğine sahiptir. İşte bu süper gıdaların önemli faydalarından bazıları.

Pancar tozu , kurutulmuş pancarın basit bir püre karışımıdır. Parlak pembe bir tat sağladığı için favori bir ilavedir ve aynı zamanda harika bir besin kaynağıdır. Pancar, kalsiyum, C vitamini, demir, potasyum, ve çinkoarasında harika bir karışım içerir. Ayrıca kaslara oksijen sağlayan ve vücudun kan basıncını korumasına yardımcı olan sağlıklı bir nitrat kaynağı sağlarlar.

Kırmızı biber yiyeceklere portakal tonu ve tatlı ve hafif dumanlı bir tat sağlayabilir. Bu lezzet, kurutulmuş, öğütülmüş biberlerden yapılır. Bu nedenle, tüm biberlerin içerdiği yararlı antioksidanların konsantre bir miktarını sağlar ve aynı zamanda bağışıklık sistemi işlevini artıran ve vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olan C vitamini için harika bir kaynaktır.

Zerdeçal ekmeklerde kullanılacak başka bir klasik renklendirmedir. Manyok ekmeğinin mısır ekmeği gibi görünmesini sağlayan oldukça altın rengi verir ve hafif dumanlı bir tada sahiptir. Zerdeçaldaki en önemli bileşik kurkumin'dir. Bu, hücreleri oksidatif stres nedeniyle hasardan koruyan bir tür antioksidandır .

Zerdeçal gibi, matcha yararlı antioksidanlar içerir. Bu yeşil renk basitçe toz çay yapraklarıdır, bu nedenle insanların normalde yeşil çayı yudumlarken aldıkları tüm polifenolleri içerir. Matcha'daki bir diğer özellikle yararlı bileşen, doğal olarak oluşan L-theanine amino asittir. Araştırmalar, amino asidi , geçmiş gerçekleri hatırlama ve yenilerini öğrenme yeteneğinin artırılmasına bağladı.

Maqui meyveleri Şili'ye özgüdür ve bağışıklığı, gücü ve dayanıklılığı geliştirdiği bilinmektedir. Koyu mor renktedirler ve zengin bir antioksidan kaynağıdırlar.

Gökkuşağı Süper Gıda Tortilla Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı öğütülmüş manyok unu
• 1⁄4 çay kaşığı. deniz tuzu
• 1⁄3 su bardağı soğuk su
• 3 yemek kaşığı. eritilmiş hindistancevizi yağı
• 1 yemek kaşığı pembe renk için pancar tozu 
• 1/2 yemek kaşığı. tatlı kırmızı biber portakal boyası için
• 1 çay kaşığı. zerdeçal tozu sarı renklendirme için
• Yeşil renklendirme için 1 yemek kaşığı matcha tozu    
• 1 yemek kaşığı. maqui tozu çivit rengi için
• 1 yemek kaşığı. zeytin, hindistancevizi veya üzüm çekirdeği yağı

Talimatlar:

1. Un, tuz, hindistancevizi yağı,  ve soğuk suyu geniş bir kapta birleştirin. 
2. Malzemeler yumuşak bir hamur oluşturana kadar çırpın. Gerekirse, hamurun bir araya gelmesine yardımcı olmak için fazladan bir veya iki çay kaşığı soğuk su ekleyin.
3. Hamuru beş topa bölün.
4. Her bir hamur topuna bir tür süper gıda boyası ekleyin ve hamuru eşit şekilde karıştırmak için bunları karıştırın.
5. Bir seferde iki yemek kaşığı hamuru yuvarlak bir top haline getirin ve ardından bir oklava kullanarak bir daire şeklinde düzleştirin. Bu tarif, tacolar için yaklaşık 10 daha küçük ekmeği veya burritolar için beş daha büyük ekmeği vermelidir.
6. Yağı yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
7. Her tortillayı tavaya yerleştirin ve çevirmeden ve bir dakika daha pişmesine izin vermeden önce bir dakika pişirin.
8. Gerisini pişirirken ekmeği ılık bir havlu altında tutun.
9. Favori taco soslarıyla doldurun ve tadını çıkarın!

İpucu: Her top yuvarlarken iki kat plastik sargı veya parşömen kağıdı arasına sıkıştırılırsa hamuru açmak ve aktarmak en kolay yoldur. İsterseniz aynı anda birden fazla ekmeği pişirmek için bir ızgara kullanın.