Niyə Hindistancevizi Məhsulları Paleo Pəhrizi üçün Yaxşıdır

Paleolit, mağara adamı və ya ovçu-yığıcı pəhrizi də adlandırılan Paleo Pəhrizi, tərəfdarlarının iddia etdiyi kimi, qədim daş dövrü və ya paleolit dövründə (təxminən 2,5 milyon il əvvəldən eramızdan əvvəl 10.000-ci ilə qədər) tarixdən əvvəlki insanlar üçün mövcud olan qidalara əsaslanan bir qidalanma üsuludur.¹ paleo pəhrizinin əsası qırmızı ətin, quş ətinin, donuz ətinin, vəhşi balıqların və dəniz məhsulların yağsız dilimləri kimi yağsız zülallara vurğudur. Pəhriz həmçinin yumurta, orqan ətləri və orta miqdarda meyvə və nişastasız tərəvəzlərə, həmçinin toxumdan, qoz-fındıqdan, zeytun yağındanvə avokadodan alınan sağlam yağlara da diqqət yetirir.

Bir neçə səbəbə görə, şəkərsiz kokos məhsulları paleo və ketogenik pəhriz izləyiciləri arasında çox populyarlaşıb. Digər qoz-fındıqlar kimi, hindistan cevizi əti də əsasən karbohidratlarla zəngindir və sağlam yağlarla zəngindir. Hindistancevizi məhsulları da olduqca dadlıdır.

Paleo pəhrizi üçün uyğun olan kokos məhsullarının dadı və sağlamlıq faydaları aşağıdakılardır:

• Hindistancevizi yağı
• Hindistancevizi südü tozları və kremlər
  • Maye
  • Toz
• Hindistancevizi əti
  • Çiy
  • Qurudulmuş (doğranmış, lopa və ya qırıntılar)

Hindistancevizi yağının sağlamlıq üçün faydaları

Hindistancevizi yağı əsasən doymuş yağdan ibarət olsa da, ət, pendir və digər süd məhsullarında olanlardan fərqli doymuş yağ növüdür. Hindistancevizi yağındakı doymuş yağlar daha qısa müddətə udulur və bədən tərəfindən faydalı şəkildə istifadə olunur. Xüsusilə, kokos yağı təxminən 65% orta zəncirli triqliseridlər (MCT) ehtiva edir və bu da bədənin metabolik sürətini artıraraq saxlanılmaq əvəzinə enerji kimi yandırılmasına üstünlük verir. MCT-lər kalori yandırılmasını (termogenez) 50%-ə qədər artıra bilər və həmçinin insulin hormonunun qan şəkəri səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edərək daha yaxşı işləməsinə kömək edə bilər.¹ Bu təsirlər bəzi klinik tədqiqatların kokos yağının arıqlamağa kömək etdiyini göstərməsinin səbəbini izah edir, lakin bu istifadə ilə bağlı daha çox araşdırma aparmaq lazımdır.²

Hindistancevizi yağı 350° F-dən aşağı temperaturda sote, tavada qızartma və qarışdırma üçün yemək yağı kimi istifadə edilə bilər. O, həmçinin istənilən çörək reseptində 1:1 nisbətində kərə yağını əvəz edə bilər. Kokos yağı daha soyuq otaq temperaturunda və ya soyuducuda bərk olduğundan, ləzzətli bir yayma və ya sous hazırlayır. Qeyd: Hindistancevizi yağı , yağ kimi davranan püre halına salınmış hindistan cevizi yağıdır.

Hindistancevizi Südü Tozlarının və Qaymaqlarının Sağlamlığa Faydaları

Hindistancevizi südü, hindistan cevizinin ətindən ticari olaraq sürtgəcdən keçirmək və üyütməklə istehsal olunur. Qızardılmış ətin suya nisbətindən asılı olaraq qalınlığı dəyişə bilər. Daha qatı kokos südü kokos kremi kimi ümumiləşdirilir və ən yüksək həll olunan, asılı bərk maddələrə və 20-50% yağ tərkibinə malikdir. Bunun əksinə olaraq, hindistan cevizi südünün yağ tərkibi adətən maksimum 20% yağdan az miqdarda yağa qədər olur.

Hindistancevizi südü və qaymağı həm maye, həm də quru formada mövcuddur. Həm qurudulmuş hindistan cevizi südü tozu, həm də hindistan cevizi kremləri qəhvə, isti kakao və digər içkilərə məşhur əlavələrə çevrilib.

Qurudulmuş hindistan cevizi südü tozunun və hindistan cevizi kremlərinin sağlamlıq faydaları, ilk növbədə, MCT-lərin zəngin mənbəyi ilə əlaqədardır. Lakin, bu məhsullar həmçinin bədəni iltihaba, zəif immun reaksiyasına və sürətlənmiş qocalmaya səbəb ola biləcək oksidləşdirici zərərdən qorumağa kömək edən bəzi antioksidantlar təmin edir.³

Hindistancevizi ətinin sağlamlıq üçün faydaları

Hindistancevizinin ən sadə forması çiy və ya qurudulmuş ətdir. Bu formada hindistan cevizində təmin edilən bütün qida birləşmələri mövcuddur. Qurudulmuş kokos məhsullarına doğranmış kokos və kokos lopaları və ya qırıntıları daxildir. Doğranmış hindistan cevizi tez-tez meyvə salatlarına əlavə olunur və çörək bişirmə reseptlərində istifadə olunur, hindistan cevizi lopaları və kartof qızartması isə məşhur qəlyanaltılardır.

İstinadlar:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Hindistancevizi yağının kimyəvi tərkibi və sağlamlığa faydaları: ümumi məlumat. J Sci Food Agric. 2021 Aprel;101(6):2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Kleq ME. Deyirlər ki, kokos yağı arıqlamağa kömək edə bilər, bəs həqiqətən də belədirmi? Eur J Clin Nutr. 2017 Oktyabr;71(10):1139-1143.
3. Şahid MB, Sultana B, Axtar MS. Hindistancevizi südü tozunun qidalanma və sağlamlıq faydaları: Bir baxış. Qida Elmi və Qidalanma üzrə Tənqidi Rəylər 2020;60(7):1041-1051.