Müəllif: Alysa Bajenaru, RD
Hamımız bilirik ki, həddindən artıq şəkər sizin üçün zərərlidir, bəs nə qədər çoxdur? Bəs alternativ tatlandırıcılarnecədir?
Gündəlik əlavə şəkərlər üçün hazırkı tövsiyələr bunlardır:
Əksər amerikalılar bu hədləri aşaraq ürək xəstəliyi və piylənmə riski altındadırlar. Pəhrizdə əlavə şəkərin əsas mənbələrinə şəkərli içkilər, taxıl əsaslı desertlər, meyvə içkiləri, süd desertləri və konfetlər daxildir. Amerika Tibb Assosiasiyasının Jurnalında 2014-cü ildə dərc olunmuş mühüm bir araşdırmada ürək xəstəliklərindən ölüm riskinin çəkidən asılı olmayaraq şəkər və şəkərli içkilərin müntəzəm istehlakı ilə artdığı aşkar edilmişdir.
Beləliklə, şəkər istehlakımızı azaltmalı olduğumuzu bilirik, bəs təbii və alternativ tatlandırıcılarnecədir? Gəlin siyahıya nəzər salaq və hər birinin müsbət və mənfi cəhətləri barədə danışaq.
Müsbət cəhətləri: Şəkər tez bir zamanda enerji mənbəyidir və çörəkçilik üçün idealdır.
Mənfi cəhətləri: Az miqdarda, hətta heç olmasa da, qida maddələri ilə yüksək dərəcədə emal olunub. Əsasən, qan şəkərində kəskin bir artıma və qısa müddət sonra "qəzaya" səbəb ola biləcək "boş kalorilər".
Müsbət cəhətləri: Süfrə şəkərindən daha az emal olunmuş kokos şəkəri kokos bitkisi çiçəklərinin nektarının qaynadılması yolu ilə hazırlanır. Tərkibində iz miqdarında minerallar və digər qida maddələri var.
Mənfi cəhətləri: Mineral və qida maddələrinin tərkibi minimaldır və süfrə şəkəri ilə eyni miqdarda kalori ehtiva edir.
Müsbət cəhətləri: Eritritol şəkərin kalorisinin yalnız 6%-ni təşkil edən, lakin şirinliyin 70%-ni ehtiva edən şəkər spirtidir. Qan şəkərində və ya insulin səviyyəsində dəyişiklik yaratmır və çörəkçilik üçün ksilitol ilə birləşdirilə bilər.
Mənfi cəhətləri: Şəkər spirtləri bədən tərəfindən həzm olunmur və yoğun bağırsaqda fermentasiya edildikdə şişkinliyə və həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Lakin, eritritol yoğun bağırsağa çatmazdan əvvəl əsasən qan dövranına hopur və bu da digər şəkər spirtlərindən daha asan həzm olunmasına səbəb olur. Buna baxmayaraq, necə dözümlü olduğunuzu görmək üçün az miqdarda eritritol qəbul etməyiniz tövsiyə olunur.
Müsbət cəhətləri: Stevia Stevia bitkisinin yarpaqlarından çıxarılıb, süfrə şəkərindən 200-350 dəfə şirindir və sıfır kalori ehtiva edir.
Mənfi cəhətləri : Acı dadı olduğuna görə, Stevia tez-tez eritritol , aspartam və ya süfrə şəkəri kimi digər tatlandırıcılarla birləşdirilir.
Müsbət cəhətləri: Lua Han Guo kimi də tanınan rahib meyvəsi tək meyvədən çıxarılır və sıfır kalori ilə süfrə şəkərindən təxminən 100-250 dəfə şirindir. Rahib meyvəsinin şirinliyi moqrozid adlanan unikal antioksidantlardan gəlir. Bu antioksidanların iltihab əleyhinə təsirləri, mümkün xərçəng və diabet əleyhinə xüsusiyyətləri öyrənilir. (Daha çox araşdırma tələb olunur, amma bu alternativ tatlandırıcının sağlamlığa real faydaları ola biləcəyini bilmək xoşdur.)
Mənfi cəhətləri: Bəzi insanlar dadından zövq almırlar.
Müsbət cəhətləri: Bal antimikrob və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və boğaz ağrısını sakitləşdirməkdə əladır. Arıların nektarını haradan topladığından asılı olaraq 300-dən çox bal növü var. Bal süfrə şəkərindən daha az emal olunur və tərkibində iz vitaminləri və minerallar var.
Mənfi cəhətləri: Bal şəkərdən daha çox kalori ehtiva edir, baxmayaraq ki, daha şirindir, ona görə də daha az istifadə edə bilərsiniz. Bal heç vaxt bir yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir, çünki tərkibində körpələrdə botulizmə səbəb olan bakteriyalar ola bilər.
Müsbət cəhətləri: Balın məşhur vegan əvəzedicisi olan agave nektarı agave bitkisindən hazırlanır və az miqdarda dəmir, kalsium, kalium və maqneziumehtiva edir. Agave şəkərdən bir yarım dəfə şirindir və baldan daha asan mayelərə çevrilir.
Mənfi cəhətləri: Agave nektarı süfrə şəkərindən bir yarım dəfə çox kalori ehtiva edir və daha aşağı qlisemik indeksə malik olsa da, yenə də qan şəkərinizi artıracaq.
Əlavə şəkərlərin azaldılması hamımızın faydalana biləcəyi bir şeydir. Yaxşı xəbər budur ki, sınamaq üçün bəzi yaxşı təbii alternativlər var. Və bütün bunlar nəticə vermədikdə, bir parça meyvə yeyin!
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
