Südsüz Kaju Yoqurtunun Ləzzətli Sağlam Faydaları

Süd əsaslı qatıq bəzilərində narahatlıq yarada bilər, lakin onu qoz əsaslı qatığa çevirmək asandır. Evdə hazırlanmış qatıq keşyu və probiotik ilə dadlı, sağlamdır və cəmi bir neçə dəqiqəyə hazırlana bilər.

Qatığın faydalarına ləzzətli, doyurucu və çox yönlü olması daxildir, lakin çoxlu qatığın tərkibində süd məhsulları olması kimi mənfi cəhətləri də var. Yaxşı südsüz qatıq tapmaq çətin ola bilər, çünki probiotiklərin dadını və səviyyəsini düzgün müəyyən etmək çətindir. Mağazada keyfiyyətsiz məhsul almaq əvəzinə, onu evdə hazırlamaq daha asan və daha dadlı ola bilər. Kaju qatığının qidalandırıcı faydalarını öyrənmək və evdə necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Qoz-fındıqla hazırlanmış südsüz qatıq seçməyin səbəbləri

Bir çox insan üçün qatıq onların pəhrizinin əsas hissəsidir. Tərkibində bol miqdarda protein və yağ var, buna görə də qatıq əla qəlyanaltı və bəzi qidalara əlavədir. Lakin ənənəvi qatıq süddən hazırlanır, ona görə də etik və ya sağlamlıq səbəbləri ilə süddən qaçanlar adətən qatıq yeyə bilməzlər.

Bir çox qatıq növü sağlam görünsə də, tərkibində süd məhsulları olduğuna görə əslində çirkləndiricilərlə doludur. Südçülük fermaları süd istehsalını artırmaq üçün inəkləri tez-tez hormonlarla müalicə edir və bu hormonlar süd məhsullarına düşərək normal insan funksiyalarına zərər verə bilər. Süddə həmçinin inəklərin yediyi yemdən alınan pestisidlər və ya inək dərmanından alınan antibiotiklər də ola bilər. Bu tip toksinlər insan bədənində zərərli səviyyələrə qədər toplana bilər.

Üzvi, otla bəslənən süd məhsulları içsə belə, süd məhsullarında olan əsas qidalanma növlərinə görə problemlər yarana bilər. Süd məhsullarında yağ miqdarı ürək-damar sistemində bəzi problemlərə səbəb ola bilər. Süd əsaslı qatıq, arteriyaların tıxanmasına və ürək problemlərinə səbəb ola bilən doymuş yağla zəngindir. Süd məhsulları gənc heyvanları bəsləmək üçün nəzərdə tutulub, ona görə də tərkibində yüksək miqdarda insulinə bənzər böyümə faktoru var və yetkinlik dövründə bunu müntəzəm olaraq istehlak etmək problemlərə səbəb ola bilər. Yüksək miqdarda IGF-1 prostat xərçəngi, döş xərçəngi və diabet risklərinin artması ilə əlaqələndirilir. Süd məhsulları insanın sağlamlığı üçün problemli olmaqla yanaşı, heyvan hüquqlarına əhəmiyyət verənlər üçün də problem yarada bilər. Bəzi fermalar inəklərinə etik yanaşır, lakin ölkənin süd məhsullarının əksəriyyəti fabrik fermalarından gəlir. 

Bir çox insan üçün, sağlamlıq və ya etik səbəblərdən narahat olmasalar belə, süd əsaslı qatıq ən yaxşı seçim deyil. İnsanlar tez-tez süd məhsullarında olan laktoza proteinini düzgün həzm etməkdə çətinlik çəkirlər. Laktoza emalı üçün genləri olmayan insanlar süd məhsulları yedikdə həddindən artıq qaz, kramp və bağırsaq hərəkətlərindən əziyyət çəkirlər. Buna görə də süd ən çox yayılmış allergendir.

Bu səbəblərə görə, bir çox insan tərkibində süd məhsulları olmayan qatıq yeməyi üstün tutur. Qatıq üçün əla alternativ qoz-fındıqdan hazırlanmış qatıqdır. Kaju qozunun dadı süd məhsullarının dadına bənzər çox mülayimdir. Süd əsaslı qatıqlar kimi, qoz əsaslı qatıqlar da ideal yağ və zülal mənbəyidir. Bitki mənşəli doymamış yağlar ehtiva etdikləri üçün daha sağlam yağ və zülal mənbəyi ola bilərlər. Əgər kimsə keto və ya paleo rejiminə əsaslanaraq qidalanmağa çalışırsa, bu, pəhrizə faydalı bir əlavədir.

Probiotiklərin İnsan Pəhrizinə Daxil Edilməsinin Faydaları

Bazarda süd məhsullarından ibarət çoxlu sayda əla qatıq variantları var, lakin bunların hamısı probiotiklərlə birlikdə gəlmir .   Probiotiklər insan orqanizmi üçün faydalı olan canlı mikroorqanizm növüdür. Bifidobacterium və Lactobacillus da daxil olmaqla bir çox probiotik növü var. Digər bakteriyalardan fərqli olaraq, probiotiklər bağırsaqda olduqları müddətdə sağlamlığı aktiv şəkildə təşviq edirlər. Probiotiklərin əsas üstünlüyü onların zərərli bakteriyalarla mübarizə apara bilməsidir. Probiotiklər bağırsaqda yaşayacaq və zərərli bakteriyaların nəzarətsiz böyüməsinin qarşısını alacaq.

Bağırsaq bakteriyaları yüksək səviyyədə probiotiklər səbəbindən düzgün balanslaşdırıldıqda, insanlar mədə-bağırsaq narahatlığı ilə daha az qarşılaşacaqlar. Mədə və bağırsaqlar qidanı düzgün həzm edə və toksinləri xaric edə bilir. Probiotik qəbul edənlər tez-tez şişkinlik, ishal, mədə gurultusu və həzm sisteminin digər zəif əlamətləri ilə qarşılaşmırlar. 

Qida dözümsüzlüyü və ya həzm problemləri olan insanlar tez-tez pəhrizlərinə probiotiklər daxil etməyi faydalı hesab edirlər. Probiotiklər laktoza və bəzi insanlarda ürtiker və ya həzm problemləri yaşamağa səbəb ola biləcək digər allergenlərin həzm olunmasına kömək edir. Xoralı kolit, iltihabi bağırsaq xəstəliyi və Kron xəstəliyi kimi xəstəlikləri olanlar probiotik əlavələri ilə vəziyyətlərinin idarə olunmasına kömək edə bilərlər.

Probiotiklər əsasən bağırsaq üçün faydalıdır, lakin onların təsiri bütün bədəndə hiss oluna bilər. Bəzi tədqiqatlar süd turşusu istehsal edən probiotik bakteriyaların xolesterolun parçalanmasına və ümumi xolesterol səviyyəsinin və qan təzyiqinin aşağı salınmasına kömək edə biləcəyini göstərir. Probiotiklər həmçinin immunitet sistemini gücləndirməyə və insanın istehlak etdiyi hər hansı bir bakteriya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bəzi tədqiqatlar hətta probiotik əlavələrinin bədəndəki stress hormonlarının səviyyəsini aşağı saldığı üçün depressiya simptomlarını azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.

Probiotiklər yalnız sağlamlığı gücləndirdiyinə görə faydalı deyil. Bu əlverişli kiçik bakteriyalar dadı yaxşılaşdırmağa kömək etdiyi üçün qidaya yaxşı bir əlavədir. Probiotiklər daxil edilmədikdə, istənilən qoz əsaslı qatıq daha çox qoz yağı kimi dada bilər. Probiotik kulturalar qatıqda yavaş-yavaş böyüyür və nəticədə insanların qatıqla əlaqələndirdiyi özünəməxsus turş dad yaranır. 

Probiotiksiz südsüz qatıq necə hazırlanır

Bu reseptin hazırlanması iki gün çəkə bilər, lakin vaxtın çox hissəsi probiotiklərin qatıqda mayalanmasına sərf olunur. Əslində, bu, yalnız beş maddə tələb edən və aşpaz üçün bir neçə dəqiqədən çox iş tələb etməyən çox sadə bir reseptdir. Bu, psyllium qabıqlarının qatılıq, probiotiklərin isə turşluq əlavə etməsi ilə işləyir, buna görə də qatıq sadəcə keşyu yağı kimi dad vermir. Nəticədə xoşagələn mülayim dadı olan qalın, qaymaqlı qatıq olacaq.

Tərkibi:

• 2 stəkan keşyu
• 1 stəkan su
• 2 xörək qaşığı ağcaqayın siropu
• 2 kapsul probiotik əlavəsi
• 1 çay qaşığı Psyllium qabıqları

Təlimatlar:

1. Keşuları böyük bir qaba qoyun və üzərinə bir düym keşyuların üzərinə çıxacaq qədər ilıq su tökün. Onları ən azı səkkiz saat və ya tercihen bir gecə isladın.
2. Psillium qabığını 1⁄2 stəkan suda isladın və sonra keşyu qozları ilə birlikdə blenderə qoyun.
3. Blenderə 1⁄2 stəkan su və ağcaqayın siropu əlavə edin. 
4. Keşuları qaymaqlı və hamar olana qədər qarışdırın.
5. Keşuları bir qaba qoyun, probiotik kapsulalarını açın və probiotikləri keşuların üzərinə tökün. Hər şey yaxşıca qarışana qədər yavaşca qarışdırın. 
6. Qabın üzərinə bir parça örtün və qabı isti, qaranlıq bir yerə qoyun.
7. Qabı ən azı 24 saat saxlayın. Dadını görmək üçün bu mərhələdə qatığın dadına baxın. Əvvəlcə qatıq bir az turş olacaq, amma daha uzun müddət saxlasanız, turş dadı daha da inkişaf edəcək. Zövqdən asılı olaraq qatığı 48 saata qədər açıq havada saxlamaq olar.
8. Qatıq lazım olana qədər soyuducuya qoyun.
9. Süfrəyə verin və nuş edin.

Evdə Hazırlanmış Qatıq üçün Servis Təklifləri

Evdə hazırlanmış qatıq hazır olduqdan sonra ondan həzz almağın bir çox əla yolu var. Üzərinə bir az bal və ya evdə hazırlanmış mürəbbə səpmək əla qəlyanaltı ola bilər. Bir qaşıq qatıq yulaf ezmesi qabının üzərinə qoyula bilər və ya səhər yeməyinə protein əlavə etmək üçün smuziyə qarışdırıla bilər. Daha mürəkkəb seçimlər üçün, parfe hazırlamaq üçün keşyu qatığına yulaf ezmesi, təzə giləmeyvə və doğranmış tünd şokolad əlavə etmək olar. Həddindən artıq şirinləşdirilmədiyi üçün qatığın yalnız şirin seçimlərdən başqa bir çox istifadəsi var.  Karri sousuna bir az qatıq qarışdırmaq onu zəngin və qaymaqlı edəcək, qatığa bir az ədviyyat və limon suyu qarışdırmaq isə onu tərəvəzlərə batırmaq üçün turş sousa çevirəcək.