Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Əvvəlcə May 2018-də paylaşılıb / Aprel 2023-də yenilənib
Peru geniş sahil xətti, And dağlarının zirvələri və vadilərindəki hündürlükdəki kəskin dəyişikliklər və Amazon yağış meşələrinin 13%-ni təşkil etməsi səbəbindən 90 mikroiqlimə malikdir. İqlim və hündürlükdəki inanılmaz müxtəliflik Peruya geniş çeşidli bitki və heyvanat aləmi və bolluğu verir.
Perunun zəngin torpağında və təmiz havasında yetişdirilən qidalar, vitaminlər, minerallar və fitokimyəvi antioksidanlarıntərkibində çox vaxt üstündür. Perudan gətirilən bu qidaların bir çoxu, o cümlədən kamu-kamu, lucuma, maka, kinoa, sacha inchi və yacon, bu maddələrin pəhriz rejimlərinə və ya yemək planlarına daxil edilməsinə dair fikir verə bilən super qidalarhesab olunur.
Kamu-kamu Amazon yağış meşələrindəki Myrciaria dubia bitkisinin yeməli meyvəsidir. Açıq çəhrayıdan parlaq qırmızı-narıncıya qədər rəngləri dəyişən bu meyvə, antioksidant kimi təsir göstərən olduqca yüksək miqdarda vitamin C, karotenoid və flavonoid birləşmələrinə malikdir. Araşdırmalar göstərir ki, bir porsiya kamu-kamu portağaldan 60 dəfə çox C vitamini ehtiva edə bilər. İlkin tədqiqatlar qan təzyiqini, qan şəkəri səviyyəsini və piylənməni dəstəkləməyə müsbət təsirlər göstərir.
Bir çox səhiyyə mütəxəssisi immunitet sistemini gücləndirmək və uzunömürlülüyü təşviq etmək üçün kamu-kamu yeməyi tövsiyə edir.
Antioksidant C vitaminiilə yanaşı, kamu-kamu həmçinin karotenoid və flavonoid birləşmələrini də ehtiva edir. Elmi araşdırmalar göstərir ki, digər yüksək antioksidant qidalar kimi, kamu-kamu da iltihabı, qan təzyiqini və ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.1
Kamu-kamu əksər hallarda toz şəklində mövcuddur, bu da onu smuzi, meyvə şirəsi və şorba reseptlərinə əlavə etməyi asanlaşdırır. Meyvənin təbii turş dadı var və tatlandırıcılarla yaxşı uyğunlaşır.
Lucuma , Perunun And bölgəsində yetişən Pouteria lucuma ağacından yığılmış tropik və subtropik meyvədir. Parlaq narıncı əti ilə tanınan Lucumaya "İnklərin qızılı" ləqəbi verildi. Lucumanın ləzzəti ağcaqayın, şirin kartof və təzə karamelin qarışığıdır. Peruda ən məşhur dondurma dadıdır.
Lucuma əsrlər boyu Cənubi Amerikada ənənəvi müalicə vasitəsi kimi istifadə edilmişdir. İndi toz əlavəsi şəklində geniş yayılmışdır və bir çox potensial sağlamlıq faydaları ilə təriflənir. Lucuma qida lifi, kalium, maqnezium və antioksidantlarla (əsasən karotinoidlər və flavonoidlər) zəngindir.2
Maca (Lepidium meyenii) çarmıxçiçəklilər (kələm) fəsiləsinin üzvüdür və şalğamın yaxın qohumudur. Bununla belə, bunu daha çox superfood versiyası hesab edin. Bitkinin ətraf mühitə uyğunlaşmasındakı unikal hadisələrdən biri də hündürlük və temperatur dəyişiklikləri kimi stressorların bitkinin sağ qalmasına kömək etmək üçün qoruyucu amillərin əmələ gəlməsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərməsidir. Çox vaxt bu birləşmələr insanlarda əhəmiyyətli dərəcədə sağlamlığa müsbət təsir göstərir.
Peru maka bitkinin kimyəvi tərkibinə bu ətraf mühit təsirinin əla nümunəsidir. Əvvəlcə, hündürlüyü adətən 11.000 ilə 14.000 fut arasında olan Perunun yüksək And bölgəsindən yığılır. Bu yüksəklik ağac xəttindən yuxarıda və daimi qar örtüyünün altındadır. Maka dünyanın ən yüksək səviyyədə yetişdirilən qida məhsuludur. İlin istənilən vaxtında temperatur donma dərəcəsindən 60° F-ə qədər dəyişə bilər. Bütün bu ətraf mühit amilləri Peruda yetişdirilən maka bitkisinin unikal kimyəvi tərkibinə səbəb olur. Bu, həqiqətən də bir hədiyyədir.
Maka bir çox unikal birləşmələr ehtiva edir, lakin digər xaççiçəklilər ailəsinin üzvləri kimi, maka da qlükozinolatlar ehtiva edir. Bu birləşmələr kələm, kələm, brokoli və s.-də hormonal maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərən dəyərli maddələrdir. Maca qlükozinolatları quruluş və təsir baxımından unikaldır (daha güclüdürlər). Maka həmçinin makaridin və makaen də daxil olmaqla, makamidlər adlanan bəzi unikal alkaloidləri ehtiva edir. Alkaloidlər ümumiyyətlə sürətli təsir göstərən birləşmələrdir. Bu maka alkaloidləri hipotalamus, hipofiz, böyrəküstü vəzilər və digər endokrin orqanlardakı mərkəzi nəzarət mexanizmlərinə təsir göstərir. Qlükozinolatlar və alkaloidlər maka təsirinə töhfə verən birləşmələrin yalnız iki sinfidir, lakin flavonoidlər, alkamidlər və sterollar da vacibdir.3
Maka bir qidadır. Və buna görə də, onun sağlamlığa faydalı təsirlərini dəstəkləyən dəlillər mövcuddur. Maka istehlakı sağlamlıq vəziyyətində əhəmiyyətli dərəcədə yüksək ballar və iltihab və oksidləşdirici zərər üçün markerlərin daha aşağı səviyyələri ilə əlaqələndirilir.4,5
İnsan klinik məlumatlarında ardıcıl tapıntılardan biri də Maka-nın əhval-ruhiyyə ballarını artırması, stress və narahatlıq hissini azaltması və enerji səviyyələrini artırmasıdır.4
Maca bir "adaptogendir". Adaptogenlər tarixən aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə edilmişdir:
Bəlkə də maka'nın ən məşhur faydası həm kişilərdə, həm də qadınlarda cinsi istəyi və funksiyanı artırmaqdır. Klinik sınaqlar bu xüsusiyyətləri təsdiqləyir.6-8 Reallıq budur ki, cinsi disfunksiya müasir cəmiyyətdə dünya miqyasında geniş yayılmışdır və kişilərin 20-30%-ni və qadınların 40-45%-ni təsir edir. Kişilərdə maka testosteron səviyyəsinə birbaşa təsir göstərmir. Bunun əvəzinə, əhval-ruhiyyəni, enerjini və dözümlülüyü yaxşılaşdırarkən stressin zərərli təsirlərini azaltmaq üçün bütün endokrin sistemə təsir göstərir.7
Maka həmçinin menopoz dövründə olan qadınlara isti tənəffüs, gecə tərləməsi, yuxu rejiminin pozulması, əsəbilik, depressiya və ürək döyüntüsü tezliyini azaltmağa kömək edir. Bədən çəkisinin və qan təzyiqinin azalması, serum HDL xolesterolunun və dəmirin artması da müşahidə edildi. Bu nəticələr postmenopozal qadınlarda maka istifadəsinin tarixini dəstəkləyir.9
Qurudulmuş toz halına salınmış Maka üçün standart doza adətən gündə bir və ya iki dəfə 1500-3000 mq-dır. Daha çox terapevtik təsir üçün daha yüksək dozalar tələb oluna bilər, lakin ümumi sağlamlığın yaxşılaşdırılması üçün gündəlik 1,5-6 q doza uyğundur.
Kinoa Perudakı And dağ silsiləsinə məxsus yeməli toxumdur. Dənli bitkilərdən daha çox çuğundur və ispanaqla əlaqəli olsa da, kinoanın dənəvər xüsusiyyətləri onu səhər yeməyindən şam yeməyinə qədər müxtəlif yeməklər üçün dəyərli bir tərkib hissəsinə çevirir. Dünyada yetişdirilən kinoanın 50%-dən çoxunu Peru istehsal edir.
Dənli olmadığı üçün kinoa dənəvər və ya qlüten həssaslığı olan insanlar üçün mükəmməl alternativ təklif edir. Kinoa 18% bitki zülalındanibarətdir və bu da mədənin daha uzun müddət tox hiss etməsinə kömək edə biləcək qidalı maddələrlə zəngin bir qidadır. Vitamin sıxlığı və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə Birləşmiş Millətlər Təşkilatı və ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi kinoanı qidalanma çatışmazlığı və aclıqla mübarizə üçün vacib qidalardan biri kimi qeyd edib.
Yüksək qida tərkibinə əlavə olaraq, kinoa tərkibində bir sıra aktiv fitokimyəvi maddələr, o cümlədən pəhriz lifi, bioaktiv peptidlər, polifenollar, flavonoidlər və geniş sağlamlıq faydaları yaradan digər birləşmələr var. Bunlara antioksidantlar, qan şəkərinin nəzarətinə müsbət təsirlər, iltihab əleyhinə və piylənmə əleyhinə fəaliyyətlər daxildir.10
Kinoadan istifadə etməyin bir çox yaradıcı və ləzzətli yolu var. Məsələn, səhər yeməyində düyü və ya yulaf ezmesi kimi istifadə etmək əvəzinə, bir çox tam taxıl dənli bitkiləri əvəz edə bilər. Kinoa tez-tez salatlarda istifadə olunur. Və hətta smuzilərə qarışdırılaraq da istifadə edilə bilər.
Sacha inchi Peru Plukenetia volubilis bitkisinin ulduz formalı meyvəsindən yığılmış böyük yeməli toxumlardır. İnk fıstığı və ya dağ fıstığı kimi də tanınan sacha inchi qovrulmuş bütöv toxumlar, toz halında yağsızlaşdırılmış toxumlar və soyuq preslənmiş sacha inchi yağı kimi mövcuddur. Qidalanma profili göstərir ki, çiy və ya toz halına salınmış toxumlarda təxminən 22-30% protein, yağ çıxarıldıqdan sonra toz halına salınmış yağsızlaşdırılmış toxumlarda isə təxminən 53-59% protein var və bu da onu protein əlavələrində faydalı edir.
Sacha inchi yağının tərkibində 40-50% alfa-linolen turşusu, vacib omeqa-3 yağ turşusu və 30-40% linoleik turşusu, vacib omeqa-6 yağ turşusu var. Və ən faydalı tək doymamış yağ turşusu olan 10-15% olein turşusu. Bu profil müstəsnadır və sacha inchi yağını pəhriz əlavəsi kimi məşhur bir seçim halına gətirir. Yağın tərkibində tokoferollar da daxil olmaqla əlavə faydalı birləşmələr var
Yakon (Smallanthus sonchifolius) Perunun And bölgəsində yetişdirilən kök bitkisidir. Kökün təbii şirin bir dadı var, yerli Perulular yeməkləri şirinləşdirmək və yeməkdən sonra toxluq hissini artırmaq üçün istifadə edirdilər. yakon siropu insanların toxluq hiss etməsinə kömək etməkdə təsirli ola bildiyindən, yakon arıqlama proqramları üçün ən ümidverici tatlandırıcılardan biridir.
Yakon siropu şirinliyini fruktooliqosaxaridlər şəklində yüksək prebiotik tərkibli maddələrdən alır. Bu unikal polisaxaridlər şirin dada malikdir, lakin qida lifi kimi qəbul edildiyi üçün bədən tərəfindən sorulmur. Nəticədə, yakon siropu daha az kalori təmin edir və qan şəkərinin idarə olunmasına mənfi təsir göstərmir.
Yakon siropu tez-tez tatlandırıcı və bal və ya ağcaqayın siropunun əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
Tərkib hissələrinin toz, tam toxum və ya şərbət olmasından asılı olmayaraq, aşağıdakı reseptlər Peru super qidalarından maksimum dərəcədə faydalanmaq üçün fikirlər təqdim edir.
Smuzi, mürəkkəb reseptlərə görə stress keçirmədən Peru super qidalarının antioksidant faydalarını əldə etmək üçün əla bir yoldur. Səhərlər enerjinizi artırmaq və ya kofeinə ləzzətli alternativ olmaq üçün bu smuzini için.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Bu qida ilə zəngin resept bədəni lif , vitamin , minerallar və zülal ilə zənginləşdirərkən şirinlik həvəsini təmin etməyə kömək edə bilər.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Yacon, yerli xalqların əsrlər boyu reseptləri şirinləşdirmək üçün istifadə etdiyi təbii şirin bir dada malikdir. Fruktooliqosaxaridlər ehtiva etdiyi üçün bitki kalori və şəkərin udulmasını azaldır və bədəndə insulin həddindən artıq istehsalını da azalda bilər. Rahat maye formasında olan yakon siropu mətbəxdə çoxsaylı reseptlər üçün praktik istifadəyə malikdir. Yakon siropu üçün bəzi təklif olunan tətbiqlər bunlardır:
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
