Ürək sağlamlığı üçün ən faydalı qidalardan biri üyüdülmüş kətan toxumudur. Bu möcüzəvi kiçik toxum 5000 ildən çoxdur ki, bəşər tarixində mühüm rol oynayıb. Aralıq dənizinə məxsus olan kətan, yalnız qida kimi deyil, həm də kətan parçaya toxuna bilən lifləri üçün istifadə edilmişdir. Kanada Kənd Təsərrüfatı-Qida Tədqiqatları Mərkəzinin yeni bir araşdırması, döş və prostat xərçəngi riskini azaltmaq qabiliyyətinə görə ən çox qiymətləndirilən bu bitkinin ürək-damar sağlamlığının təşviqində daha bir mühüm təsiri vurğulayır.
Kətan toxumlarının əsas sağlamlıq faydası zəngin yağ tərkibinə və lignanlar kimi tanınan lif komponentlərinə yönəlmişdir. Kətan yağı, balıq yağlarında olan EPA və DHA kimi uzun zəncirli yağlardan daha çox omeqa-3 yağ turşusu səviyyəsinə malikdir - baxmayaraq ki, bu, balıq yağlarında olan EPA və DHA kimi uzun zəncirli yağlardan daha kiçik zəncirli alfa-linolen turşusudur.
Kətan toxumları liqnanların ən çox yayılmış mənbəyidir. Bu komponentlər estrogen reseptorlarına bağlana bilən və estrogenin döş və prostat toxumasına xərçəngin yayılmasına səbəb olan təsirlərinə mane olan lif birləşmələridir. Lignanlar həmçinin cinsi hormon bağlayan qlobulin və ya SHBG kimi tanınan bir birləşmənin istehsalını artırır. Bu protein, bədəndən artıq estrogeni çıxarmağa kömək edərək estrogen səviyyələrini tənzimləyir. Üyüdülmüş kətan toxumlarının, eləcə də təmizlənmiş liqnan pəhriz əlavələrinin (gündə 300 mq) qanda LDL xolesterol səviyyəsini aşağı saldığı göstərilmişdir. Üyüdülmüş kətan toxumlarının istehlakı qan təzyiqini aşağı sala bilər. Kanadanın Vinnipeq şəhərindəki Müqəddəs Boniface Xəstəxanası Tədqiqat Mərkəzində aparılan ikiqat kor tədqiqatda, gündəlik istehlak edilən 30 q üyüdülmüş kətan toxumu hipertoniya xəstələrində sistolik qan təzyiqində orta hesabla 15 mm civə sütunu və diastolik qan təzyiqində isə 7 mm civə sütunu azalmaya səbəb olmuşdur.
Tədqiqatın məqsədi LDL xolesterol səviyyəsini aşağı salmaq üçün statin qəbul edən bir çox xəstə də daxil olmaqla, klinik cəhətdən əhəmiyyətli periferik arteriya xəstəliyi (PAX) olan bir xəstə populyasiyasında pəhriz kətan toxumunun plazma xolesteroluna təsirini qiymətləndirmək idi. Xəstələr (110) bir il ərzində gündəlik olaraq 30 q üyüdülmüş kətan toxumu və ya 30 q tam buğda ehtiva edən qidalar qəbul etmişdirlər. Plazma lipidləri 0, 1, 6 və 12 ayda ölçüldü.
Bu PAD xəstələrində pəhriz kətan toxumu, sınaqdan 1 ay əvvəl qan dövranında olan LDL xolesterolun 15% azalmasına səbəb oldu. Lakin bir ildə əldə edilən nəticələr bütün xəstələrdə statistik əhəmiyyətə çatmamışdır. Maraqlıdır ki, kətan toxumu və statin qəbul edən xəstələrin alt qrupunda (n = 36) LDL-xolesterol konsentrasiyaları 12 aydan sonra başlanğıc səviyyə ilə müqayisədə 8,5% aşağı düşmüşdür. Bu nəticə göstərir ki, kətan toxumu istehlakı statinlərlə birlikdə istifadə edildikdə əlavə LDL-xolesterolu azaltmaq qabiliyyəti təmin edir.
Tədqiqatın əsas mesajı budur ki, sadə bir pəhriz əlavəsi əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları yarada bilər. Faydalı tədqiqatların əksəriyyəti üyüdülmüş kətan toxumlarınınistifadəsinə yönəlmişdir, çünki bu forma faydalı birləşmələrin bütün toxumları istehlak etməklə müqayisədə daha asan sərbəst buraxılmasına imkan verir. Üyüdülmüş kətan toxumu alarkən, üyüdülmüş kətan toxumlarını vakuumla möhürlənmiş qablaşdırmada və ya üyüdüldükdən sonra soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur; onlar oksidləşməyə və xarab olmağa daha çox meyllidirlər. Tez xidmət üçün bəzi fikirlər:
İstinad:
Edel AL, Rodriguez-Leyva D, Maddaford TG, et al. Pəhriz kətan toxumu, periferik arteriya xəstəliyi olan xəstələrdə qanda xolesterolu müstəqil şəkildə azaldır və onu yalnız xolesterolu aşağı salan dərmanların təsirindən kənara çıxarır. J Nutr. 2015 Aprel; 145(4):749-57.
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
