Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Ədviyyatlar darıxdırıcı yeməyi dərhal dadlı və ləzzətli edə bilər. Ədviyyatlar həmçinin adi qidaların dadına mürəkkəblik və müxtəliflik qataraq onları yeni və həyəcanverici edə bilər. Bəs bu tipik qida gücləndiricilərinin hamısı budurmu? Tədqiqatlar göstərir ki, ədviyyatlar yalnız dad tumurcuqlarınıza deyil, daha çox şeyə də fayda verə bilər. Elm ədviyyatların güclü iltihab əleyhinə maddələr ola biləcəyini göstərməyə başlayır.
Ədviyyatlar, aromatik, ləzzətli və xoşagələn xüsusiyyətlərinə görə becərilən bitkilərin müxtəlif hissələridir. Ədviyyatlar bitkinin köklərindən, rizomlarından, gövdələrindən, qabıqlarından, yarpaqlarından, çiçəklərindən və ya toxumlarından gələ bilər.
Ədviyyatlardakı bir çox müxtəlif fitokimyəvi maddələr onlara özünəməxsus dad profili vermək üçün birlikdə işləyir. Təzə yığılarkən, ədviyyatlar dadlarını artırmaq üçün tez-tez qurudulur.
Ədviyyatlara dad verən komponentlərdən biri də uçucu yağdır. Bu yağlar həmçinin bir çox ədviyyatın özünəməxsus qoxusuna da töhfə verir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu uçucu yağlar və digər fitonutrientlər də güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər.
İltihabla mübarizə aparmağa kömək edə biləcək ən çox öyrənilən ədviyyatlardan bəzilərinə zerdeçal, zəncəfil, zəfəran, qara istiot və darçın daxildir.
Zerdeçalvə ya Curcuma longa, tünd narıncı-sarı rənginə görə qızılı ədviyyat kimi tanınır. Zərdəçal qədim və ənənəvi mədəniyyətlərdə dərman məqsədləri üçün uzun müddət istifadə edilmişdir. Məsələn, Ayurveda təbabətində zerdeçal həzmi yaxşılaşdırmaq, artriti aradan qaldırmaq, menstruasiyanı tənzimləmək, qazı aradan qaldırmaq və hətta uzunömürlülüyü artırmaq üçün bədənin ümumi enerjisini gücləndirmək üçün istifadə olunurdu.
Müasir tədqiqatlar göstərir ki, zerdeçal osteoartritdən qaynaqlanan oynaq ağrılarını azaltmağa kömək edə bilər. Bu, onun əsas aktiv maddəsi olan kurkumin sayəsindədir. Tədqiqatlar göstərir ki, kurkumin bədəndə iltihabı təşviq edən sitokinlərin və ya interlökin-6 kimi hüceyrə mesajçılarının sərbəst buraxılmasının qarşısını alaraq güclü iltihab əleyhinə təsir göstərir.
Kurkumin bu iltihabı azaltmağa və ağrıları azaltmağa kömək edə bilər. Kurkumin diabet, metabolik sindrom, Alzheimer xəstəliyi və alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyi də daxil olmaqla bir çox digər xəstəliklər üçün də tədqiq edilmişdir.
Əksər tədqiqatlar göstərir ki, zerdeçalın qida qəbulu kurkuminin potensial müsbət sağlamlıq faydalarına nail olmaq üçün kifayət deyil. Bunun səbəbi, qida ilə qəbul edilən kurkuminlərin bədən tərəfindən səmərəli şəkildə mənimsənilə və istifadə edilə bilməməsidir.
Zerdeçalda olan pəhriz kurkumininin yüksək bioəlçatanlığa malik olmaya biləcəyini nəzərə alsaq, kurkumin əlavəsi qəbul etmək mümkün sağlamlıq faydalarını əldə etməyin ən yaxşı yolu ola bilər.
Zəncəfil, elmi olaraq Zingiber officinale kimi tanınan, xüsusilə hamilə qadınlarda ürəkbulanma və qusma üçün uzun müddətdir evdə istifadə edilə bilən vasitə kimi tanınan güclü bir ədviyyatdır. Tədqiqatlar zəncəfilin ürəkbulanma və qusmağı azalda biləcəyini göstərsə də, bu kəskin ədviyyatın güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri də ola bilər.
Bir əhatəli tədqiqatda zəncəfilin insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı 109 təsadüfi, nəzarətli sınaq araşdırılıb. Bu araşdırma zəncəfilin iltihabı iki şəkildə azaltdığını aşkar etdi. Əvvəlcə iltihabı dəstəkləyən sitokinlərin (hüceyrə mesajçısı) ifrazını dayandırdı, sonra isə iltihabla əlaqəli spesifik genlərin ifadəsini dəyişdirdi. Tədqiqat həmçinin zəncəfilin revmatoid artrit və osteoartritdən əziyyət çəkənlərin ağrılarını azaltmağa kömək etdiyini aşkar etdi.
Digər tədqiqatlar göstərir ki, zəncəfilin tərkibindəki əsas aktiv komponentlər olan şoqaolların miqdarının çox olması səbəbindən iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Şoqaollar iltihab fermentlərini və siklooksigenaza-2 və interlökin-6 kimi sitokinləri inhibə etməklə iltihabı azaltmağa kömək edə bilər. Beləliklə, zəncəfil ağrıları azaltmağa kömək edən bir rol oynaya bilər.
Zəncəfil təzə istehlak edilə bilsə də, tədqiqatlar göstərir ki, istər pəhriz bitkisi, istərsə də əlavə şəklində istiliklə işlənmiş və ya qurudulmuş zəncəfilin istehlakının daha çox faydası ola bilər. Bunun səbəbi, təzə zəncəfildə gingerolların, isti qurudulmuş zəncəfildə isə şoqaolların tərkibində daha yüksək olmasıdır.
Zəfəran, Crocus sativus, fiziki cəhətdən intensiv yığım prosesinə görə dünyanın ən bahalı ədviyyatı kimi tanınır. Bu sarı ədviyyat qiyməti və dadı ilə tanınsa da, iltihabı azaltmaq onun şöhrət iddiası ola bilər.
Zəfəran əsrlər boyu bir çox mədəniyyətlərdə ənənəvi olaraq dərman bitkisi kimi istifadə edilmişdir. Zəfəran üzərində aparılan tədqiqatlar onun yüksək təzyiq, qıcolmalar, depressiya, Parkinson xəstəliyi və Alzheimer kimi müxtəlif xəstəliklərə faydalı ola biləcəyini müəyyən etmişdir.
Bu, zəfəranın əsas aktiv maddələrindən biri olan krosinin sayəsindədir. Tədqiqatlar göstərir ki, krosin beyində iltihabı azaltmaqla beyin hüceyrələrini proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümündən (apoptoz) qoruya bilər. Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, krosin iltihaba səbəb olan genlərin ifadəsini azaltmağa kömək edə bilər və eyni zamanda endoplazmatik retikulum kimi müəyyən hüceyrə orqanellərinə düşən stressdən qoruyur.
Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, zəfəran sərbəst radikal zərərin standart markerlərindən biri olan malondialdehidi azalda bilər. Yüksək malondialdehid səviyyələri də iltihabın artması ilə əlaqələndirilir, buna görə də zəfəran həm güclü antioksidan, həm də iltihab əleyhinə təsir göstərə bilər.
Zəfəranın qida miqdarında biomənimsənilməsi aşağıdır. Zəfəranın yalnız yeməklərdə ədviyyat kimi istifadəsi qan dövranında kroksinlər kimi faydalı maddələrin sayını artırmayacaq, çünki az miqdarda qəbul edildikdə zəfəranın tərkib hissələri bağırsaqda zəif sorulur. Zəfəran əlavəsi bədəndə udulmasını artırmaq üçün kifayət qədər ədviyyat təmin etməklə bu maneəni aradan qaldıra bilər.
Hər kəs hər yeməkdə süfrə duzu ilə birlikdə istifadə edilən qara istiotu bilir. İstənilən yeməyə bir az dad qatmaq qabiliyyəti ilə tanınan qara istiot həm təcrübəli aşpazlar, həm də yeni aşpazlar üçün əsas qidadır. Təəccüblü görünə biləcək şey, qara bibərin güclü iltihab əleyhinə təsir göstərə bilməsidir.
Qara bibər, həmçinin Piper nigrum kimi də tanınır, ona belə mürəkkəb bir dad verən müxtəlif fitokimyəvi maddələrə malikdir. Qara istiotun əsas tərkib hissəsi piperindir və bu, qara istiota özünəməxsus dad verir.
Piperin maddələri qızdırsa da, iltihab əleyhinə təsir göstərə bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, piperin iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Misal üçün, metabolik sindromlu yaşlı yetkinləri əhatə edən bir araşdırmada, piperin ehtiva edən bir əlavə qəbul etdikdən sonra iltihab markerlərində azalma müşahidə edilmişdir. Piperin əlavəsini qəbul edən yetkinlər qrupunda ferritin səviyyələrində azalma və C-reaktiv protein (CRP) səviyyələrinin aşağı düşməsi müşahidə olunub. Həm yüksək ferritin, həm də CRP iltihabın göstəricisidir.
Qara istiot həmçinin ağrıkəsici və ya analjezik xüsusiyyətlərə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Bir heyvan tədqiqatı qara istiotun zədədən sonra heyvanlarda ağrıları aradan qaldırmağa kömək etdiyini aşkar etdi.
Bundan əlavə, qara istiotun kurkumin kimi bir çox digər otların və qida maddələrinin biomənimsənilməsini və mənimsənilməsini artırdığı göstərilmişdir.
Araşdırmalar göstərir ki, qara istiot bunu insan P-qlikoproteinini və sitoxrom P450 3A4-ü, yəni bədəndən dərmanların və digər molekulların xaric olmasına kömək edən zülalları inhibə etməklə edir.
Darçınvə ya Cinnamomum növü (sp.) adətən dadlı şirniyyatlar və ya ekzotik yeməklər haqqında düşüncələrə səbəb olur, lakin bu şirin ədviyyat həmçinin güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Min illərdir ənənəvi dərman bitkisi kimi istifadə edilən darçın hazırda müasir tibb tərəfindən öyrənilir. Bu tədqiqatlar darçının iltihabın azaldılmasında mühüm rol oynaya biləcəyini göstərir.
Bir araşdırmada darçının iltihab hüceyrələrinin xəbərçilərinə cavab olaraq ağ qan hüceyrələrinin, xüsusən də neytrofillərin hərəkətini dayandırdığı aşkar edilmişdir. Neytrofillərin bu miqrasiyasının dayandırılması ümumi iltihabı azalda bilər.
In vitro şəraitdə və ya test borularında olduğu kimi bədəndən kənarda aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, darçın interleykin-6 və şiş nekrozu faktoru-alfa (TNF-alfa) kimi iltihab sitokinlərinin səviyyəsini azaldır.
Araşdırmalar göstərir ki, darçın iltihabı və ağrını artıran ferment olan COX-2-ni bloklayaraq iltihabı da azalda bilər. Bu, darçının ağrıları aradan qaldırmaqda da rol oynaya biləcəyini göstərir.
Darçın diabetli insanlarda qan qlükozasının və ya qan şəkərinin səviyyəsinin aşağı salınmasında vacib ola bilər. Araşdırmalar göstərir ki, darçın bunu iki fərqli şəkildə edir. Birincisi, darçın insulin təqlidi kimi təsir göstərə bilər və bu da bədənin qəbul edilən polifenol kimi darçın komponentlərinin insulin olduğunu düşünməsinə səbəb ola bilər. İkincisi, darçın bədən toxumalarının insulinə davamlı olmasına və qan şəkərini aşağı salan hormonlara daha həssas olmasına kömək edə bilər.
Darçının biomənimsənilməsi yüksəkdir, yəni bədən qida miqdarından faydalana bilər. Bununla belə, darçın əlavəsi diabet kimi müəyyən xəstəliklər üçün daha da faydalı ola bilər.
Ədviyyatlar həyatı daha dadlı edə bilər. Onlar dadsız bir yeməyi həyəcanlandıra və hətta ən adi qidaları belə ekzotik göstərə bilərlər, eyni zamanda daha çox şey etmək gücünə də sahib ola bilərlər. Bədənə düşən stressin artan miqdarı iltihabın artmasına səbəb olduğundan, bu iltihab əleyhinə ədviyyatlarla ədviyyat əlavə etmək illər ərzində sağlamlığa fayda gətirə bilər.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
