İçindekiler
İçindekiler
Baharatlar donuk bir yemeği anında lezzetli ve lezzetli hale getirebilir. Baharatlar ayrıca yaygın yiyeceklerin lezzetine karmaşıklık ve çeşitlilik getirebilir ve onları yeni ve heyecan verici hale getirebilir. Ama bu tipik gıda arttırıcılarda var olan tek şey bu mu? Araştırmalar, baharatların sadece damak zevkinizden daha fazla fayda sağlayabileceğini gösteriyor. Bilim, baharatların güçlü anti-enflamatuar ajanlar olabileceğini göstermeye başlıyor.
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüleiHerb (@iherb)tarafından paylaşılan bir gönderi
Baharatlar, aromatik, lezzetli ve hoş nitelikleri için yetiştirilen bitkilerin farklı kısımlarıdır. Baharatlar bir bitkinin köklerinden, rizomlarından, gövdelerinden, kabuğundan, yapraklarından, çiçeklerinden veya tohumlarından gelebilir.
Baharatlardaki birçok farklı fitokimyasal, onlara benzersiz lezzet profillerini vermek için birlikte çalışır. Taze olduğunda hasat edilirken, baharatlar lezzetlerini yoğunlaştırmak için genellikle kurutulur.
Baharatlara lezzet veren bileşenlerden biri uçucu bir yağdır. Bu yağlar ayrıca birçok baharatın eşsiz kokusuna katkıda bulunur. Çalışmalar, bu uçucu yağların ve diğer bitki besinlerinin de güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Enflamasyonla savaşmaya yardımcı olabilecek en çok çalışılan baharatlardan bazıları zerdeçal, zencefil, safran, karabiber ve tarçındır.
Zerdeçalveya Curcuma longa, koyu turuncu-sarı tonu nedeniyle altın baharat olarak bilinir. Zerdeçal uzun zamandır eski ve geleneksel kültürlerde tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Örneğin, Ayurveda tıbbında zerdeçal, sindirimi iyileştirmek, artriti hafifletmek, adet kanamasını düzenlemek, gazı hafifletmek ve hatta uzun ömürlülüğü artırmak için vücudun genel enerjisini güçlendirmek için kullanılmıştır.
Modern araştırmalar zerdeçalın osteoartritten kaynaklanan eklem ağrısını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bunun nedeni ana etken maddesi olan kurkumin'dir. Araştırmalar, kurkuminin vücutta iltihabı teşvik eden sitokinlerin veya interlökin-6 gibi hücre habercilerinin salınmasını önleyerek güçlü bir anti-enflamatuar görevi gördüğünü göstermektedir.
Curcumin bu iltihabı azaltmaya ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilir. Kurkumin ayrıca diyabet, metabolik sendrom, Alzheimer hastalığı ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı dahil olmak üzere birçok başka durum için de incelenmiştir.
Çoğu araştırma, zerdeçal alımının kurkuminin potansiyel olumlu sağlık yararlarını elde etmek için yetersiz olduğunu bulmuştur. Bunun nedeni, diyet kurkumininin vücut tarafından verimli bir şekilde emilememesi ve kullanılamamasıdır.
Zerdeçaldaki diyet kurkumininin yüksek bir biyoyararlanıma sahip olmayabileceği göz önüne alındığında, bir kurkumin takviyesi almak, olası sağlık yararlarını elde etmenin en iyi yolu olabilir.
Bilimsel olarak Zingiber officinale olarak bilinen zencefil , özellikle hamile bireyler için uzun zamandır mide bulantısı ve kusma için ev ilacı olarak lanse edilen güçlü bir baharattır. Araştırmalar zencefilin bulantı ve kusmayı hafifletebileceğini öne sürse de, bu keskin baharatın güçlü anti-enflamatuar özellikleri de olabilir.
Kapsamlı bir çalışma, insan sağlığı üzerinde zencefilin 109 randomize kontrollü denemesine baktı. Bu çalışma, zencefilin iltihabı iki şekilde azalttığını buldu. İlk olarak, pro-inflamatuar sitokin (hücre habercisi) salınımını durdurdu ve daha sonra iltihaplanma ile ilişkili spesifik genlerin ekspresyonunu değiştirdi. Çalışma ayrıca zencefilin romatoid artrit ve osteoartritten muzdarip olanların ağrısını azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.
Diğer çalışmalar, zencefilin keskin bitkideki ana aktif bileşenler olan yüksek miktarda shogaol nedeniyle anti-enflamatuar özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Shogaoller, enflamatuar enzimleri ve siklooksijenaz-2 ve interlökin-6 gibi sitokinleri inhibe ederek iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle, zencefil ağrıyı azaltmada da rol oynayabilir.
Zencefil taze olarak tüketilebilse de, çalışmalar ısıl işlem görmüş veya kurutulmuş zencefilin diyet bitkisi veya takviye şeklinde tüketilmesinin daha fazla faydası olabileceğini düşündürmektedir. Bunun nedeni, taze zencefilin gingerol bakımından yüksek olması, ısıyla kurutulmuş zencefilin ise shogaollerde daha yüksek olmasıdır.
Safran, Crocus sativus, fiziksel olarak yoğun hasat süreci nedeniyle dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinir. Bu sarı baharat fiyatı ve tadı ile bilinirken, iltihabı azaltmak onun şöhret iddiası olabilir.
Safran geleneksel olarak birçok kültürde yüzyıllardır şifalı bir bitki olarak kullanılmaktadır. Safran üzerine yapılan çalışmalar, yüksek tansiyon, nöbetler, depresyon, Parkinson hastalığı ve Alzheimer gibi çeşitli koşullara fayda sağlayabileceğini bulmuştur.
Bunun nedeni safranın ana etken maddelerinden biri olan crocin'dir. Araştırmalar, krosinin beyindeki iltihabı azaltarak beyin hücrelerini programlanmış hücre ölümünden (apoptoz) koruyabileceğini göstermektedir. Araştırmalar ayrıca krosinin, endoplazmik retikulum gibi belirli hücre organelleri üzerindeki strese karşı korurken iltihaplanmaya neden olan genlerin ekspresyonunu azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Çalışmalar ayrıca safranın serbest radikal hasarının standart bir belirteci olan malondialdehidi azaltabileceğini gösteriyor. Yüksek malondialdehit seviyeleri de artan iltihaplanma ile bağlantılıdır, bu nedenle safran hem güçlü bir antioksidan hem de bir anti-enflamatuar olarak hareket edebilir.
Safran diyet miktarlarında düşük biyoyararlanıma sahiptir. Safranın yemekler için sadece tatlandırıcı bir baharat olarak kullanılması, kan dolaşımındaki krosinler gibi faydalı bileşenlerin sayısını artırmaz, çünkü safran bileşenleri küçük miktarlarda yutulduğunda bağırsakta zayıf emilime sahiptir. Safran takviyesi, vücuttaki emilimi artırmak için yeterli baharat sağlayarak bu bariyerin üstesinden gelebilir.
Herkes her öğünde sofra tuzuna eşlik eden karabiberi bilir. Herhangi bir yemeğe biraz ısı katma özelliğiyle tanınan karabiber, hem deneyimli şefler hem de yeni aşçılar için temel bir malzemedir. Sürpriz olabilecek şey, karabiberin güçlü bir anti-enflamatuar olabileceğidir.
Piper nigrum olarak da bilinen karabiber, ona böylesine karmaşık bir tat veren çeşitli fitokimyasallara sahiptir. Karabiberin ana bileşeni, karabibere kendine özgü ısısını veren piperindir.
Piperin bir şeyleri ısıtırken, aynı zamanda bir anti-enflamatuar görevi de görebilir. Araştırmalar, piperinin anti-enflamatuar özelliklere sahip olabileceğini göstermektedir. Örneğin, metabolik sendromlu yaşlı yetişkinleri içeren bir çalışma, piperin içeren bir takviye aldıktan sonra inflamasyon belirteçlerinde bir azalma gördü. Piperin takviyesi alan yetişkin grubu, ferritin seviyelerinde bir düşüş ve daha düşük C-reaktif protein (CRP) seviyelerinde bir düşüş gördü. Hem yüksek ferritin hem de CRP inflamasyonun göstergesidir.
Karabiber ayrıca ağrı önleyici veya analjezik özelliklere ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olabilir. Bir hayvan çalışması, karabiberin bir yaralanmadan sonra hayvanlarda ağrıyı hafifletmeye yardımcı olduğunu buldu.
Ek olarak, karabiberin kurkumin gibi diğer birçok bitki ve besin maddesinin biyoyararlanımını ve emilimini arttırdığı gösterilmiştir.
Çalışmalar, karabiberin bunu, ilaçların ve diğer moleküllerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan proteinler olan insan P-glikoproteinini ve sitokrom P450 3A4'ü inhibe ederek yaptığını göstermektedir.
Tarçınveya Cinnamomum türü (spp.), genellikle lezzetli ikramlar veya egzotik yemekler düşüncelerini çağrıştırır, ancak bu tatlı baharat aynı zamanda güçlü anti-enflamatuar özelliklere de sahip olabilir. Binlerce yıldır geleneksel bir şifalı bitki olarak kullanılan tarçın, şimdi modern tıp tarafından incelenmektedir. Bu çalışmalar, tarçının iltihabı azaltmada önemli bir rol oynayabileceğini düşündürmektedir.
Bir çalışma, tarçının enflamatuar hücre habercilerine yanıt olarak beyaz kan hücrelerinin, özellikle nötrofillerin hareketini durdurduğunu buldu. Nötrofillerin bu göçünü durdurmak genel iltihabı azaltabilir.
Test tüplerinde olduğu gibi in vitro veya vücut dışında yapılan çalışmalar, tarçının interlökin-6 ve tümör nekroz faktörü-alfa (TNF-alfa) gibi inflamatuar sitokinlerin seviyelerini azalttığını gösterdi.
Çalışmalar, tarçının artmış iltihaplanma ve ağrıdan sorumlu bir enzim olan COX-2'yi bloke ederek iltihabı da azaltabileceğini göstermektedir. Bu, tarçının ağrıyı hafifletmede de rol oynayabileceğini düşündürmektedir.
Tarçın, diyabetli kişilerde kan şekeri veya kan şekeri seviyelerini düşürmede gerekli olabilir. Araştırmalar tarçının bunu iki farklı şekilde yaptığını gösteriyor. İlk olarak, tarçın bir insülin taklidi görevi görebilir ve vücudun polifenoller gibi yutulan tarçın bileşenlerinin insülin olduğunu düşünmesini sağlar. İkincisi, tarçın vücut dokularını insüline dirençli ve kan şekeri düşürücü hormonlara karşı daha duyarlı hale getirmeye yardımcı olabilir.
Tarçın yüksek bir biyoyararlanıma sahiptir, yani vücudun diyet miktarlarından faydalanabileceği anlamına gelir. Bununla birlikte, tarçın takviyesi diyabet gibi bazı hastalıklar için daha da faydalı olabilir.
Baharatlar hayatı çok daha lezzetli hale getirebilir. Mülayim bir yemeği heyecan verici hale getirebilir ve en sıradan yiyecekleri bile egzotik gösterebilirler, ancak aynı zamanda çok daha fazlasını yapma gücüne de sahip olabilirler. Vücuttaki sürekli artan stres miktarlarının artmasına katkıda bulunmasıyla, bu anti-enflamatuar baharatlarla işleri baharatlamak, yıllarca sağlık yararları sağlayabilir.
Referanslar:
FERAGAT:SAĞLIK MERKEZİ tanı koymayı hedeflememektedir...
SAĞLIK MERKEZİ, teşhis, tedavi veya tıbbi öneri sunmayı amaçlamamaktadır. Daha fazla bilgi için okumaya devam edin. Burada sağlanan içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir tıbbi veya sağlıkla ilgili teşhis veya tedavi seçenekleri için bir doktor veya diğer sağlık profesyoneline danışın. SAĞLIK MERKEZİNDEKİ bilgiler, bir sağlık profesyonelinin tavsiyesinin yerine geçecek şekilde düşünülmemelidir. SAĞLIK MERKEZİ belirli ürünlerle ilgili iddialar, hastalığı teşhis etmek, tedavi etmek, iyileştirmek veya önlemek için onaylanmış değildir.
