Yeşil Çaydan Zencefile: 8 Popüler Çay+Sağlık Faydaları

Başlangıçta Kasım 2018/ Güncellendi Ocak 2023

Bitki çayları içmek birçok sağlık yararı sağlar, ancak şüphesiz en popüler çay, yeşil ve siyah çay kaynağı olan Camellia sinensis'den elde edilir. Siyah çay ikisinden en popüler olanıdır, çünkü yeşil çay yılda üretilen yaklaşık 2,5 milyon ton kuru çayın sadece yüzde 20'sini temsil eder. Eğlence ve sağlık yararları için tüketilen diğer popüler çaylar arasında papatya, zencefil, nane, rooibosve kuşburnubulunur.

Siyah, Yeşil, Beyaz ve Matcha Çayı Arasındaki Fark

 Camellia sinensis 'deki çeşitli çaylar arasındaki temel fark, yaprakların ve tomurcukların nasıl yetiştirildiği, hasat edildiği ve işlendiğidir. 

Siyah çay ile yapraklar hasat edilir ve çevreye maruz bırakılır. Bu, yaprakların fermantasyon yoluyla parçalanmasına neden olur. İşlemde, polifenoller olarak bilinen bileşikler oksitlenir ve çay yapraklarının esmerleşmesine neden olur. Oksidasyon ayrıca birçok lezzetli ve aromatik bileşiğin üretimine yol açar. Dezavantajı, yapraklardaki aktif bileşiklerin çoğunun daha az faydalı bileşiklere dönüştürülmesidir. Buna karşılık, yeşil çay ile taze kesilmiş yapraklar hafifçe buharda pişirilir. Buhar oksidasyon reaksiyonunu önler, bu nedenle kurutulmuş yapraklar yeşildir. Oolong çayı kısmen oksitlenir, bu nedenle siyah ve yeşil çay özelliklerine sahiptir. 

Piyasada 150'den fazla yeşil çay çeşidi vardır ve her yeşil çayın birçok farklı kalite derecesi vardır. Örneğin beyaz çay, yapraklardan ziyade açılmamış tomurcuklardan yapılan bir yeşil çay şeklidir. Beyaz çay lezzet, renk (soluk sarı) bakımından daha hafiftir ve hem polifenoller (aktif bileşikler) hem de kafein bakımından yeşil çaydan daha düşüktür.  

Beyaz çay yeşil çayın daha zayıf bir şekli olsa da, matcha süper güçlü bir formdur. 1 Normal yeşil çaydan 100 kat daha yüksek kateşin seviyeleri içerebilir.   Matcha üretmek için çay bitkileri hasattan önce üç hafta gölgede yetiştirilir. Yapraklar ağaçtan saplar ve damarlar çıkarılarak kesilir, daha sonra ince bir toz haline getirilir. Matcha, tadı olduğu kadar yeşil renginde de çok canlıdır. Aynı zamanda normal yeşil çaydan daha hafif ve tatlıdır. Yaprağın uçlarından üretilen matcha, en yüksek kalite ve geleneksel olarak kültürel Japon yeşil çay töreninde kullanılan form olarak kabul edilir.

1. Yeşil Çay Faydaları

Yeşil çay siyah çaydan (veya beyaz çaydan) daha önemli sağlık yararları sağlar.^2,3 Yeşil çay vitaminler ve mineraller içermesine rağmen, sağlık yararlarının ve neden siyah beyaz çayın üzerinde durmasının anahtarı olan zengin bir polifenol kaynağıdır. 

Yeşil çaydaki en önemli polifenoller kateşinler ve diğer flavonoidlerdir. Kurutulmuş yeşil çay yaprağı% 8 ila% 12 arasında bir polifenol içeriğine sahiptir. Aynı zamanda kafeinin (%3.5) ve kafeinin bazı etkilerini azaltan ve aynı zamanda sakinlik, zihinsel netlik ve odaklanma hissini teşvik eden benzersiz bir amino asit olan kafein (%3.5) ve teanin (%4) sağlar.

Yeşil çay tüketimi kalp hastalığına ve kronik hastalıklara karşı koruyucu etkiler ve bağışıklık sağlığı ve obezite üzerinde olumlu etkiler göstermiştir.^3-5 Bununla birlikte, tam faydayı elde etmek doza bağlıdır. Spesifik olarak, yeşil çay polifenollerinin alımı yeterli olmalıdır. Yeşil çayın tüm faydalarını elde etmek, günde 4 ila 6 bardak yeşil çay veya 1 ila 2 bardak matcha alımını gerektirir. Bu seviyeler, günlük 400 ila 600 mg toplam polifenol sağlayan bir yeşil çay özü dozu almaya dönüşür. Yeşil çayın kafein içerdiğini, 8 oz fincan yeşil çay başına yaklaşık 30 mg ve bir fincan matcha'da bu miktarın iki katından biraz fazla olduğunu unutmayın. Karşılaştırma için, bir fincan kahve genellikle fincan başına yaklaşık 100 mg'da bu miktarın üç katından fazladır. 

2. Siyah Çay Faydaları

Siyah çay fincan başına yaklaşık 50 miligram kafein içerir, bu da onu en yüksek kafeinli türlerden biri yapar, ancak bir fincan kahve kadar kafeinin yaklaşık yarısı kadardır.   Kafeine ek olarak, zengin bir tanen kaynağı içerir. Bu bileşikler, çok daha büyük moleküller oluşturmak için birlikte kompleks haline gelen yeşil çayın polifenolleridir. Deri üretiminde kullanıldıkları için tanen olarak adlandırılırlar. Siyah çaydaki tanenler, kateşinler ve ilgili bileşikler sağlık yararlarını gösterir. Örneğin, teaflavinler ve tearubiginler olarak bilinen tanen bileşikleri, bu bileşikler açısından zengin siyah çay özlerinin damar sağlığını desteklediği ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilen etkili antioksidanlardır.⁵ 

3. Papatya Çayı Faydaları

Papatya , papatya bitkisinin (Matricaria chamomilla) çiçeklerinden yapılan bir bitki çayıdır. Yüzyıllardır tıbbi olarak, öncelikle gastrointestinal şikayetler için ve iyi bir gece uykusunun teşvik edilmesine yardımcı olmak için kullanılmaktadır.⁶ Araştırmalar ayrıca papatya çayının antioksidan durumunu ve kan şekeri kontrolünü iyileştirmede yararına işaret ediyor.⁷ Oral papatya preparatları ile yapılan çalışmalar ayrıca ruh hali puanlarını artırmada, sakinlik duygularını teşvik etmede ve eklem rahatsızlığını azaltmada faydalar göstermiştir.⁶ 

4. Zencefil Çayı Faydaları

Zencefil (Zingiber officinalis), ister mutfak malzemesi olarak, ister çay olarak veya bir besin takviyesi olarak kullanılsın, sağlık yararları için bir güç merkezidir. 5.000'den fazla bilimsel araştırmayla en iyi araştırılmış şifalı bitkilerden biridir. Daha popüler kullanımlarından biri, bağırsak gazı ve kramp gibi küçük sindirim şikayetlerine yardımcı olmaktır.8 Bu faydalar, zencefilin sağlık üzerindeki diğer birçok etkisi gibi, zengin aromatik bileşik kaynağına atfedilir. İşte zencefilin temel kullanımlarının kısa bir listesi.

• Soğuk algınlığı ve grip. Zencefil, bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmeye ve viral enfeksiyonların bazı rahatsızlıklarını hafifletmeye yardımcı olmak için harika bir yardımcıdır. Terlemeyi teşvik eden ve hem titreme hem de ateşe yardımcı olabilen bir terletici maddedir. Zencefil çayı, ısınmak ve iyi hissetmek istediğinizde mükemmel bir seçimdir! 
• Bulantı, kusma ve hareket hastalığı. Klinik çalışmalar zencefilin hareket hastalığı, gebelik, kemoterapi ve diğer nedenlerle ilişkili gastrointestinal ve diğer semptomlara yardımcı olabileceğini göstermektedir. Zencefil, gastrointestinal sistem ile beyindeki bulantı merkezi arasındaki iletişimi yavaşlatır. Toksinleri, hormonları ve safra asitlerini emerek ve nötralize ederek yapar.^8,9 
• Enflamasyon ve eklem sağlığı. Zencefil, eklem rahatsızlığını hafifletmeye yardımcı olabilecek önemli anti-enflamatuar etkiler uygular.^9,10
• Baş ağrısı. Zencefil baş ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilecek sayısız etkiye sahiptir.^9,10 
• Adet krampları. Zencefil adet rahatsızlığını hafifletmeye yardımcı olabilir.⁹ 
• Metabolik sendrom. Önemli miktarda araştırma zencefilin metabolizmayı, kan şekeri kontrolünü, kilo kaybını ve kolesterol seviyelerini desteklemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.^11,12 Bu etkiler sayısız mekanizmadan kaynaklanmaktadır. Örneğin, zencefilin kilo verme etkileri termogenezi arttırmak, yağ hücrelerinin parçalanmasını arttırmak (lipoliz), yeni yağ hücrelerinin oluşumunun baskılanması (lipogenez), bağırsak yağ emilimini engellemek ve iştahı kontrol etmektir.¹² 

5. Kombucha Çayı Faydaları

Kombucha Mançurya mantarından yapılan bir çaydır. 

Geleneksel olarak kombucha çayı, yassı bir mantar alıp siyah veya yeşil çayda bir miktar şeker veya diğer karbonhidratlarla birlikte yaklaşık yedi gün fermente edilerek hazırlanır. Fermantasyon süreci, sindirimi ve iltihabı önemli ölçüde iyileştiren birçok sağlık yararı olan probiyotik ve antioksidan bakımından zengin bir içecek oluşturur. Kombucha'nın yeşil veya siyah çay içerdiğinden, bu çayların faydalarını da sağladığını unutmayın. 

6. Nane Çayı Faydaları

Nane , nane bitkisinin yapraklarından yapılan bir bitki çayıdır. Rahatlatıcı bir içecek olarak tüketilmesinin yanı sıra, nane çayı sindirim sağlığı, soğuk algınlığı sırasında destek, baş ağrısı, adet ağrısı ve daha pek çok amaç için halk ilacı olarak kullanılmıştır. Modern araştırmalar, özellikle nane gibi bu kullanımların bazılarını, sindirim sağlığını geliştirmede desteklemiştir.¹³ Ancak nane çayının en iyi kullanımı keyif ve stres giderici etkileridir. 

7. Rooibos Çayı Faydaları

Rooibos , Afrika'da bulunan bir çalı olan rooibos bitkisinin (Aspalathus linearis)yapraklarından yapılan bir bitki çayıdır. Kırmızı rengi, güzel tadı ve birçok sağlık faydası ile bilinir. Rooibos kafein içermez, bu nedenle yatmadan önce bir bardak içmek sağlıklı bir alışkanlıktır. Diğer bitkiler gibi rooibos da kalp hastalıklarını, kronik hastalıkları ve yaşa bağlı diğer bozuklukları önlemeye yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.¹⁴ Rooibos'taki iki antioksidan, nothofagin ve aspalathin de bağışıklık fonksiyonunu artırmaya yardımcı olur. Ve rooibos çayı bir dizi yaşlanma karşıtı etki göstermiştir.

8. Kuşburnu Çayı Faydaları

Kuşburnu kurutulmuş veya ezilmiş kuşburnu veya gül bitkisinin meyvesinden (Rosa canina)yapılan bir bitki çayıdır. Kuşburnu, C vitamini yanı sıra birçok flavonoid ve diğer polifenollerin iyi bir kaynağıdır. Kuşburnundaki C vitamini ve flavonoidlerin kombinasyonu damar ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve eklem sağlığını destekleyebilir.¹⁵

Referanslar:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. Matcha çayının terapötik potansiyeli: İnsan ve hayvan çalışmaları üzerine eleştirel bir inceleme. Curr Res Gıda Bilimi. 2022 Kasım 23; 6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Siyah, yeşil ve beyaz çay infüzyonlarından elde edilen polifenollerin nutrasötik potansiyelini keşfetmek - genel bir bakış. Curr Pharm Biyoteknoloji. 2015; 16 (3): 265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Yeşil Çay (Camellia sinensis): Fitokimyası, Farmakolojisi ve Toksikolojisi Üzerine Bir İnceleme. Moleküller. 2022 Haziran 18; 27 (12) :3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Yeşil çayın yaşa bağlı hastalıklar üzerindeki faydalı etkileri. Front Biosci (Okul Ed.). 2020 Ocak 1; 12 (1): 70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Kumaree KK, vd. Çay Bitkisi (Camellia sinensis): Diyabet, Obezite ve Kardiyovasküler Hastalıklarda Kullanıma İlişkin Güncel Bir Güncelleme. Besinler. 2022 Aralık 21; 15 (1) :37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S, vd. Papatya (Matricaria chamomilla L.): Etnomedikal Kullanım, Fitokimya ve Farmakolojik Kullanımların İncelenmesi. Hayat (Basel). 2022 Mart 25; 12 (4) :479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Papatya çayı tip 2 diabetes mellituslu hastalarda glisemik indeksleri ve antioksidan durumunu iyileştirir. Beslenme. 2016 Ocak; 32 (1): 66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A.Gastrointestinal bozukluklarda zencefil: Klinik çalışmaların sistematik bir incelemesi. Gıda Bilimi Nutr. 2018 Kasım 5; 7 (1): 96-108. 
9. Unoofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Çiftlikten Kasabaya Zencefil: Beslenme ve Farmakolojik Uygulamalar. Front Pharmacol. 2021 26 Kasım; 12:779352. Kim S, Cheon C, Kim B, Kim W. Zencefil ve Alt Bileşenlerinin Ağrı Üzerindeki Etkisi. Bitkiler (Basel). 2022 Eylül 2; 11 (17) :2296.
10. Ballester P, Cerda B, Arcusa R, vd. Zencefilin Enflamatuar Hastalıklara Etkisi. Moleküller. 2022 Ekim 25; 27 (21) :7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Zencefil Zingiber officinale Roscoe'nun obezite ve metabolik sendrom üzerindeki faydalı etkileri: bir inceleme. Ann N Y Acad Sci. 2017 Haziran; 1398 (1): 83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A, vd. Zencefilin (Zingiber officinale Roscoe) anti-obezite ve kilo düşürücü etkisinin ve etki mekanizmalarının sistematik bir incelemesi. Phytother Res. 2018 Nisan; 32 (4): 577-585. 
13. Mahendran G, Rahman LU. Nane (Mentha × piperita L.) üzerinde etnomedicinal, fitokimyasal ve farmakolojik güncellemeler - Bir inceleme. Phytother Res. 2020 Eylül; 34 (9): 2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Fırıncı E, Tessier FJ, Takahashi JA. Sağlıklı Yaşlanma için Hibiscus, Rooibos ve Yerba Mate: Oksidatif Stres, Glikoksidasyon ve Nörodejenerasyon ile İlgili In Vitro ve In Vivo Belirteçlerin Zayıflaması Üzerine Bir İnceleme. Gıdalar. 2022 Haziran 7; 11 (12): 1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M, vd. Kuşburnunun Fitokimyası, Geleneksel Kullanımları ve Farmakolojik Profili: Bir İnceleme. Curr Pharm Aralık 2018; 24 (35): 4101-4124.