İçindekiler
İçindekiler
fındık ve tohumların sağladığı besin değerini anlamak inanılmaz. Esansiyel yağ asitleri, protein, E vitaminive minerallerin zengin besin kaynaklarıdır. Fındık ve tohumlar ayrıca diyet lifi ve karotenoidler, beta-sitosterol gibi fitosteroller ve flavonoidler, proantosiyanidinler ve resveratrol gibi polifenol bileşikleri dahil olmak üzere bir dizi önemli sağlığı geliştiren fitokimyasallar açısından zengindir. Bazı fındıklarda kavurma bu bileşiklerin çoğunu yok eder. Badem ve antep fıstığında kavurma çok az zarar verir.
Fındık ve tohum tüketimi ile ilgili ilginç bulgulardan biri, yüksek kalorili içeriğine rağmen, çalışmaların sık sık fındık ve tohum tüketiminin daha düşük obezite ve diyabet oranları ile ilişkili olduğunu göstermesidir. Fındık ve tohum yemek tokluğu, tok olma hissini arttırır. Ayrıca, gelişmiş kan şekeri kontrolü yoluyla daha düşük diyabet riski ile ilişkilidirler.1
Birçok fındık ve tohum da zengin bir amino asit argininkaynağıdır. Argininin temel işlevlerinden biri nitrik oksit oluşturmaktır. Bu bileşik kan akışını iyileştirmede ve kan pıhtılarının oluşumunu önlemede çok önemlidir. Yüksek nitrik oksit seviyelerinin, sık sık fındık ve tohum tüketiminin kalp hastalığı ve felç riskini azaltmasının temel nedenlerinden biri olduğu düşünülmektedir.2
Arginin ve nitrik oksit seviyelerini artırarak, fındık tüketimi kan akışını iyileştirir, kan pıhtısı oluşumunu azaltır ve kan akışkanlığını artırır (kan daha az viskoz hale gelir ve bu nedenle kan damarlarından daha hızlı akar). Artan diyet arginin veya takviyesinin sunduğu iyileşme, nitrik oksit seviyelerinin iyileştirilmesi nedeniyle önemli olabilir.2,3
Fındık ve tohumlar atıştırmalık olarak bütün olarak yenebilir, salata, tam tahıllı tahıllar veya yoğurt gibi yiyeceklere eklenebilir veya bir mutfak robotu ile fındık ezmesi haline getirilebilir. Fındık ve tohumlar ayrıca yemek pişirme, salata sosları ve cilt bakım ürünleri için bilinen yağ kaynaklarıdır. İşte diyetinize eklemeyi düşünmeniz gereken bazı önemli fındık ve tohumlar.
Sağlıklı fındık ve tohum yemek oldukça faydalıdır. Çok sayıda lezzet ve sağlık yararının tadını çıkarmak isteyenler için, farklı çeşitleri bir diyete dahil etmek önemlidir. Araştırmalar, fındık ve tohumların sağlık yararlarının hastalıkların önlenmesinde hayati bir rol oynadığını göstermektedir. Neyse ki, bol çeşit var.
Badem besinler ve sağlığı teşvik eden bileşiklerle doludur. Ayrıca kan şekeri kontrolünü ve tokluğu teşvik ederek onları özellikle kan şekeri seviyelerini kontrol etmekte güçlük çekenler için mükemmel bir atıştırmalık haline getirirler.4 Diğer fındıklar gibi badem de kalp hastalıklarına karşı mücadelede oldukça yararlı görünmektedir. Badem çiğ, kavrulduğunda veya fındık ezmesi olarak tüketildiğinde bu faydayı sağlar.5 Badem ayrıca kardiyovasküler sistemi hasardan korumak için antioksidan ve diğer faydalar sağlar.
Siyah kimyon (Nigella sativa), Orta Doğu'da halk hekimliğinde tarihsel olarak sağlığı geliştirmek için kullanılan minik siyah tohumlar içeren olgun bir meyvenin kaynağıdır. Bu kimyasal olarak çeşitli tohum, güçlü amino asitler, protein, mineral, lif, potasyum, ve sodyum içerir. Siyah tohum baharatlıdır ve güçlü bir aroma yayar. Araştırmalar, kara tohumun canlılığı arttırdığını ve kalbi, damar sistemini, karaciğeri, böbrekleri ve bağışıklık fonksiyonunu desteklediğini göstermiştir.
Brezilya fıstığı , Amazon ormanlarına özgü dev bir yaprak dökmeyen ağaçtan (Bertholletia excelsa) gelir. Besin açısından zengin olan Brezilya fıstığı, dünya çapında selenyumun birincil besin kaynağıdır. Araştırmalar Brezilya fıstığından elde edilen organik selenyumun antioksidan aktiviteyi desteklediğini ve yaşlanmaya, kalp hastalığına ve kronik hastalıklara karşı önemli koruma sağladığını göstermiştir.7 Diğer faydalı besinler, kilo kaybına yardımcı olan, bağışıklığı artıran ve sindirim sağlığını artıran tiamin, protein, mineraller, ve lif'dir. Brezilya fıstığı beyazlatılmış veya çiğ olarak yenebilir.
Kaju fıstığı , kuzeydoğu Brezilya'ya özgü kaju ağacının (Anacardium occidentale) elmasının dibine yapışan tohumdur. Kaju fıstığı daha düşük yağ içeriğine ve sonuç olarak diğer fındıklara göre daha düşük kalori yoğunluğuna sahiptir. Özellikle magnezyum, bakır, potasyum, demir ve çinko olmak üzere birçok mineral için iyi bir kaynaktır.
Diğer fındıklar gibi, kaju fıstığı tüketimi (günde 1.5 porsiyon veya 42 g) kan kolesterol ve glikoz seviyelerini olumlu yönde etkileyebilir. Değişiklikler biraz daha uzun olma eğilimindedir (12 hafta vs 4 hafta).9,10
Chia tohumları (Salvia hispanica), Meksika ve Orta Amerika'ya özgü nane ailesi bitkisinden çiçekli bir bitkinin yenilebilir tohumlarıdır. Eski Aztek, Maya ve Mezoamerikan kültürlerinde önemli bir gıda ürünü haline geldi. Birçok besin açısından zengin olan Chia tohumu, balık yağı takviyelerinde önceden oluşturulmuş eicosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) gibi daha uzun omega-3'lerin temel omega-3 yağ asidi öncüsü olan α-linolenik asit bakımından son derece yüksektir. Chia tohumu tüketimi, aşırı kilolu yetişkinlerde gelişmiş kan şekeri kontrolünü ve vücut ağırlığını teşvik etme yeteneği göstermiştir. Ayrıca mesafe koşucularında dayanıklılığı arttırdığı gösterilmiştir.8 Diğer fındık ve tohumlar gibi, chia tohumları da kan basıncı kontrolüne yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık için diğer risk faktörlerini azaltır.
Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) dünyanın en uzun süredir kullanılan şifalı bitkilerinden biridir. Çemen otu üzerine yapılan modern araştırmalar, sağlık yararları için bir temel oluşturmuştur. Çemen otu tohumları, müsilajinli lif dahil %45 ila 60 karbonhidrat, triptofan ve lizin amino asitlerinde yüksek% 20 ila 30 protein ve% 5 ila 10 yağ içerir. Beslenme profili önemli olsa da, gerçek faydaları çemen otunun zengin fitokimyasallar, özellikle alkaloitler, flavonoidler ve fenolik asitler kaynağından kaynaklanıyor gibi görünmektedir.11 Çemen otu, kan şekeri kontrolünü iyileştirmede ve aşırı kilolu bireylerde kilo kaybını teşvik etmede bazı faydalar göstermiştir. Protodioscin'den trigonelline bileşikleri için benzersiz bir 3:1 oranına sahip çemen otu tohumu özütünün, erkeklerde testosteron seviyelerini artırmada ve menopoz geçiren kadınlarda sıcak basması ve depresyon gibi semptomları iyileştirmede bazı yararlı etkiler gösterdiği gösterilmiştir.12,
Keten tohumu , omega-3 yağ asitleri, mineral, vitamin, lif, ve sağlıklı proteinbakımından zengindir. Çalışmalar keten tohumlarının düzenli bağırsak hareketlerini teşvik etmeye, kronik hastalıkları önlemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini gösterdiğinden, birçok yönden sağlıklıdırlar. Keten tohumu ayrıca sarı, koyu kahverengi veya altın çeşitlerinde gelir. Düz şekilli ve cevizli, tatlı bir tada sahiptirler. Keten tohumundaki yüksek lif, kilo kaybına ve iştahın bastırılmasına yardımcı olur.
Keten (Linum usitatissimum), 5.000 yılı aşkın bir süredir gıda maddesi olarak ve keten kumaş yapımında kullanılan Akdeniz'e özgü bir bitkidir. Keten tohumu susamdan biraz daha büyük küçük tohumlardır. Renk olarak koyu kehribardan kırmızımsı kahverengiye kadar değişen sert, pürüzsüz ve parlak bir kabuğa sahiptirler. Keten tohumu cevizli, tatlı ve topraksı bir tada sahiptir. Keten tohumu genellikle bütün olarak tüketilmez. Bunun yerine, besin emilimini ve sağlık yararlarını artırmak için öğütülürler.
Keten tohumu, esansiyel omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asit (ALA) bakımından zengindir. Çok iyi bir diyet lifi, magnezyum ve manganez kaynağıdırlar. Birincil sağlık yararları, ALA içeriğine ve lignanlar olarak bilinen zengin lif bileşenleri kaynağına odaklanır. ALA bir omega-3 yağ asidi olsa da, vücuttaki daha uzun omega-3'lere dönüştürülmelidir. Balık yağları, önceden oluşturulmuş EPA ve DHA gibi bu daha uzun zincirli yağları sağlar. ALA'nın vücutta EPA ve DHA'ya dönüştürülmesi, bu uzun omega-3'lerin ihtiyaçlarını karşılamak için yetersizdir.14 Bununla birlikte, ALA kalp hastalığı ve kronik hastalık riskini azaltmak gibi sağlık yararlarını göstermiştir.15
Keten tohumu en bol lignan kaynaklarıdır. Bu lif bileşenleri, özellikle kadınlarda göğüs sağlığı üzerinde birçok faydalı etki gösterir. Liganlar, seks hormonu bağlayıcı globulin veya SHBG üretimini arttırır. Bu protein östrojen gibi seks hormonlarını bağlar ve fazla östrojenin vücuttan dışarı çıkmasına yardımcı olabilir. Birçok bilimsel kanıt, lignanların hem erkeklerde hem de kadınlarda önemli koruyucu etkilere sahip olduğunu göstermektedir. Öğütülmüş keten tohumu ayrıca kolesterol seviyelerini düşürerek ve kan basıncını düşürmede hafif bir etki göstererek kardiyovasküler sağlığı iyileştirir.16
Kenevir tohumu, endüstriyel kenevirin (Cannabis sativa) oldukça besleyici tohumudur. Kenevir tohumu bütün ve kabuksuz olarak tüketilebilir, ancak tipik olarak “kalp” veya kabuksuz çekirdek tarafından yenir. Kenevir tohumları da un haline getirilir veya protein tozu haline getirilir. Beslenme açısından yüksek olan kenevir tohumları, keten tohumu ve chia gibi esansiyel omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asidi içeren %25-35 yağ sağlar. Ayrıca başta diyet lifi olmak üzere %20-25 protein ve% 20-30 karbonhidrat içerir. Kenevir tohumları ayrıca zengin bir antioksidan ve aktif fitokimyasallar kaynağı sağlar. Kenevir tohumları, diğer fındık ve tohumlar gibi, genellikle sadece tadı için değil, aynı zamanda iltihabı azaltmaya, kolesterolü düşürmeye ve kan basıncını stabilize etmeye yardımcı olmak için de yenir.
Macadamia ağacı (Macadamia integrifolia) Avustralya'nın subtropikal yağmur ormanlarına özgüdür ve güney Queensland ve kuzey Yeni Güney Galler'e özgüdür. Macadamia fıstığı, diğer kuruyemişlere kıyasla öncelikle daha yüksek yağ içeriğine (%72) borçlu olan ve protein içeriğini (%8) azaltan lezzetleri nedeniyle sevilir. Macadamia fıstığı, magnezyum, potasyum, niasin, tiamin, bakır ve çinko dahil olmak üzere birçok besin maddesinin iyi bir kaynağıdır.
Macadamia fıstığı tüketimi ile ilgili çeşitli çalışmalar, kolesterolü düşürmede önemli sağlık yararları göstermiştir. Örneğin, bir çalışmada, macadamia fıstığı tüketimi (40-90 g/gün), LDL kolesterol konsantrasyonlarını sırasıyla% 5.3 düşürerek koruyucu HDL kolesterol seviyelerini% 7.9 yükseltti.18
Cevizler , Kuzey Amerika'ya, özellikle Mississippi Nehri Vadisi boyunca özgü bir tür hickory (Carya illinoensis) olan görkemli bir ağaçta yetişen çok yönlü ve yenilebilir fındıklardır. Macadamia fıstığı gibi, cevizler de yüksek yağ içeriğine sahiptir ve yağın çoğu zeytinyağının ana yağı olan kalp için sağlıklı tekli doymamış oleik asit formundadır. 30 gr'lık ceviz porsiyonu 190 kalori, 19.5 gram yağ, 2.6 gram protein, sadece 3.93 gram karbonhidrat ve 2.72 gram diyet lifi sağlar. Cevizler, özellikle B vitaminleri ve mineralleri olmak üzere birçok besin maddesinin mükemmel bir kaynağıdır. 30 g ceviz porsiyonu, manganez için önerilen günlük alımın (RDI) %71'ini, bakır için RDI'nın% 38'ini ve çinko için RDI'nın neredeyse% 20'sini karşılar.
Cevizler, kolesterol seviyelerini düşüren önemli miktarda bitki sterolleri (100 g'da 95 mg) sağlar. Cevizlerdeki başlıca sterol, toplam sterollerin% 90'ını temsil eden beta-sitosteroldür.
Beta-sitosterol ve diğer steroller bağırsaktan kolesterol emilimini engeller ve LDL kolesterol konsantrasyonlarını %10-14 oranında düşürebilir. Beta-sitosterol ayrıca prostat sağlığını desteklemede faydalı etkiler göstermiştir.19 Prostat büyümesi olan 200 erkeğin çift kör çalışmasında, beta-sitosterol (günlük 60 mg) kullananlar maksimum idrar akış hızını% 40 artırdı. İdrar sonrası mesanedeki ortalama kalıntı idrar hacmini 66 ml'den 30 ml'ye düşürdü. Günlük 100 g ceviz alımı yaklaşık 90 mg beta-sitosterol sağlayacaktır.
Klinik çalışmalar, ceviz tüketiminin LDL kolesterolü düşürdüğünü göstermiştir. Denekler günde 100 gr ceviz yiyip 459 kalori ve 44 gram yağ alsa bile kilo almadılar.20 Birçok insan fındıktan kaçınır çünkü bu yüksek kalorili yiyeceklerin kilo almaya yol açacağını düşünürler, ancak bu çalışma ve diğerleri durumun böyle görünmediğini gösteriyor (özellikle çiğ fındık için).
Çim fıstığı, Akdeniz (Pinus pinea), Meksika (Pinus cembroides), ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nden (Pinus edulis) olanlar en yaygın olarak bulunanlardan oluşan çeşitli çAM ağaçlarının tohumlarıdır.
Diğer fındıklar gibi, çama fıstığı da besin açısından zengindir. Ancak çAM Fıstığı diğer tüm fındıklardan daha fazla protein sağlar, çünkü 100 g çAM fıstığı 24 g protein verir. ÇAM Fıstığı, esansiyel amino asit argininin için özellikle zengin bir kaynağıdır. Girişte belirtildiği gibi arginin, vasküler sağlık için anahtar bir bileşik olan nitrik oksit üretmek için kullanılır.
Antep fıstığı, Orta Doğu ve Batı Asya'ya özgü ve biraz elma ağacına benzeyen küçük bir ağacın (Pistacia vera) fıstık büyüklüğünde tohumlarıdır. California şu anda dünyanın en büyük antep fıstığı üreticilerinden biridir.
Antep fıstığı beslenme profilinde diğer fındıklara benzer. Yüksek yağ içeriğine (%72) sahiptir ve B6, tiamin ve niasin gibi birçok B vitamininin makul seviyelerini sağlar. Aynı zamanda çinko, bakır ve manganez gibi iz minerallerin mükemmel bir kaynağıdır.
Antep fıstığının sağlık yararları diğer kuruyemişler gibidir ve kolesterol düşürücü etkiler, kalp ve damar sağlığı etkileri, gelişmiş kan şekeri kontrolü ve kilo vermeyi teşvik eden etkiler gösteren birçok klinik çalışma yapılmıştır. Ancak antep fıstığı alımı, antep fıstığının benzersiz fitokimyasal bileşimi ile ilgili olabilecek diğer sağlık yararları göstermiştir. Antep fıstığı tüketimi, fitokimyasal bileşimi, örneğin yüksek proantosiyanidin içeriği nedeniyle önemli anti-enflamatuar ve antioksidan etkiler sergilediği görülmektedir. İnsan deneklerin antep fıstığı tükettiği veya tüketmediği klinik çalışmalarda, antep fıstığı tüketenler kanlarında artan antioksidan aktivite ve iltihaplanma ve diğer oksidatif belirteçlerde azalma gösterirler.21
Kabaklar , Yerli Amerikalılar tarafından diyet ve tıbbi özellikleri nedeniyle kutlanan çeşitli kış kabaklarıdır. “Yeni Dünya"nın diğer yiyecek hazinelerinin çoğu gibi, balkabağı yetiştiriciliği de dünyaya yayıldı. Pepitas olarak da bilinen kabak çekirdeği yassı, koyu yeşil tohumlardır. Bazıları sarı-beyaz bir kabukla kaplanmıştır, ancak bazı kabak çeşitleri kabuksuz tohum üretir. Kabak çekirdeği dövülebilir, çiğnenebilir bir dokuya ve ince tatlı, cevizli bir tada sahiptir. Onlar harika ve basit bir atıştırmalıktır. Kabak çekirdeği ayrıca dünya çapında birçok mutfağın tariflerinde, özellikle geleneksel Meksika mutfağında yaygın olan önemli bir bileşendir.
Kabak çekirdeği besleyici ve mükemmel esansiyel yağ asitleri, beta-sitosterol, protein (%29) ve magnezyum, demir, çinko, manganez ve bakır gibi bitki sterolleri kaynaklarıdır.
Kabak çekirdeği uzun zamandır prostat sağlığını desteklemek için kullanılmaktadır. Prostat, fındık ve tohumlardaki birçok besin maddesinin düzgün çalışması için, özellikle esansiyel yağ asitleri, bitki sterolleri ve çinko gibi zengin kabak çekirdeği gerektirir. Beta-sitosterol prostat büyümesinin faydaları yukarıda ceviz açıklamasında açıklanmıştır. Ceviz beta-sitosterol bakımından daha yüksekken (cevizlerdeki sterollerin% 90'ı beta-sitosteroldür), kabak cevizlere göre 2,5 kat daha yüksek toplam sterol içeriğine sahiptir (kabak çekirdeği için 100 g'da 265 mg, cevizler için 100 g'da 95 mg).21 Kabak çekirdeğinin zengin, benzersiz fitosterol içeriği ve toplam besin profilleri, onları potansiyel olarak değerli bir fonksiyonel gıda olarak öne çıkarır modern zamanlarda diğer fındık ve tohumlara kıyasla.22
Susamum (Sesamum indicum), yetiştirilen ilk gıda ürünlerinden biriydi. Hindistan menşeli susamlar Orta Doğu'ya ve dünyaya yayıldı. Kabuksuz susah tohumları, beyaz, sarı, kırmızı ve siyah dahil olmak üzere birçok renkte gelen çok küçük, yassı oval tohumlardır. Kabuğu soyulmuş susamın tadı acı bir tada sahipken, kabuksuz susamın tereyağlı, cevizli bir tadı ve narin bir gevrekliği olduğu karakterize edilir. Susum tohumları, Orta Doğu yiyecekleri, tahin ve helvaların ana bileşenleridir.
Susam% 50 yağ içeriği, çoğunlukla tekli doymamış yağ içerir. Uygun bir amino asit profili ile% 25 protein içeriğine sahiptir. Susum tohumları, kükürt içeren amino asitler metiyonin ve sistein bakımından yüksektir. Soya, bezelye, yer fıstığı ve diğer baklagiller gibi birçok vejetaryen protein kaynağı, bu önemli amino asitlerin yeterli seviyelerinden yoksundur. Susum tohumları bu yiyecekleri tam bir protein haline getirmeye yardımcı olur. Susum tohumları iyi bir B vitaminleri ve magnezyum, kalsiyum, demir ve bakır gibi minerallerin kaynağıdır.
Susamın tohumları, sadece susamda bulunan bir lignin olan zengin bir sesamin kaynağıdır. Ligninler, farklı sağlık yararlarına sahip daha büyük ve daha karmaşık moleküllerdir lignanlar (yukarıdaki keten tohumuna bakınız), amin bazı etkileyici antioksidan etkiler göstermiştir ve muhtemelen susum tohumu yağının neden kolayca kırılmamasından sorumludur. dikkate değer antioksidan etkiler göstermiştir. Susamın, susamın ürünlerine antioksidan faydalar sağlamanın yanı sıra susamın tohumu alımı ile üretilen kandaki antioksidan kapasitesinin artmasından da sorumludur (günde 40 g).23 Günlük 40 gr susamın tüketilmesi de diz osteoartriti olan deneklerde yapılan bir çalışmada eklem sağlığını geliştirmede önemli fayda göstermiştir.24
Ayçiçeği , bol miktarda fitosterol seviyesine sahip antioksidanbakımından zengin tohumlar sağlar. Bu kalp için sağlıklı atıştırmalıklar ayrıca kalsiyum, niasin, protein, bakır, selenyum, magnezyum, ve lifiçerir. Ayçiçeği çekirdeği düşük kalorili harika bir lezzet sağladığı için çeşitli öğünlerde kullanılırlar. Ayçiçeği tohumları kabuklu veya kabuksuz olabilir. Ayrıca E vitaminiiçin harika bir kaynaktır.
Ayçiçeği tohumları, güzel ve iyi bilinen ayçiçeği olan Helianthus annuus'den gelir. Grimsi ayçiçeği tohumları, yırtılmış şekilli gri veya siyah kabuklarla kaplanmıştır, ancak siyah beyaz çizgilere de sahip olabilir. Son derece besleyici olan ayçiçeği tohumu, 5.000 yılı aşkın bir süredir Yerli Amerikalıların temelini oluşturuyordu. Esansiyel yağ asidi linoleik asit bakımından zengin olan ayçiçeği tohumları ayrıca E vitamini ve tiamin, magnezyum, selenyum, B6 vitamini, folat ve diyet lifi dahil olmak üzere diğer birçok besin kaynağıdır.
Ayçiçeği tohumları, diğer tohumlar gibi, sağlığı teşvik eden bir atıştırmalık olarak harikadır. Ayçiçeği tohumları tokluğu artırabilir ve protein çok iyi bir amino asit profili sağlayabilir. Diğer eski tohumlar gibi (chia, kabak, kenevir vb.), ayçiçeği tohumları da obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabet gibi modern yaşam hastalıklarındaki artışı engellemek için olası bir cevap olarak araştırılıyor ve tanıtılıyor.25
Ceviz büyük, uzun ömürlü ceviz ağaçlarının meyvesidir. Bu büyük, dikdörtgen ila yuvarlak fındıklar genellikle 3,75 ila 6,25 cm genişliğindedir ve insan beynine benzeyen buruşuk eti barındıran dış, kösele bir kabukla çevrilidir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Kaliforniya eyaleti, ticari olarak üretilen cevizlerin yarısından fazlasını sağlar. Ceviz, sağlığı geliştiren yağların mükemmel bir kaynağıdır. Yağ içeriğinin yaklaşık% 13'ü, esansiyel omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asitten gelir (Keten tohumu hakkındaki yukarıdaki tartışmaya bakın). Ceviz, manganez, magnezyum ve bakır dahil olmak üzere birçok mineral için iyi bir kaynaktır.
Cevizlerin bir “beyin besini” olduğu kanıtlanmıştır. Görünüşe göre doğa, kabuğu ve etinin buruşuk, beyin benzeri görünümü nedeniyle bize bu ipucunu sağlamaya yardımcı oldu. Faydaları sadece beslenme profilinden değil, belki de daha da önemlisi, somunun sağladığı fitokimyasallardan kaynaklanmaktadır. Özellikle beyin ve kardiyovasküler sistemde hücreleri koruyan ve yaşlanmayla mücadele eden bağırsak bakterileri tarafından bileşiklere dönüştürülen ellagik asit bakımından zengindir.26
İnsan klinik çalışmaları, ceviz tüketiminin hem bilişsel performansı hem de hafızayı iyileştirdiğini göstermiştir. Oksidatif hasarı azaltmak, antioksidan savunmayı artırmak ve beyindeki iltihabı azaltmak dahil olmak üzere, altta yatan birçok biyokimyasal mekanizma bu etkilerden sorumludur. Ceviz tüketiminin etkileri o kadar cesaret vericidir ki, birçok araştırmacı yaşa bağlı beyin fonksiyonlarını ve hafıza kaybını önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olmak için erken ve cevizle zenginleştirilmiş bir diyet önermektedir.
Ceviz, kardiyovasküler sağlığın geliştirilmesinde de çok önemlidir. Yüksek alfa-linolenik asit ve fitokimyasal içerik bu etkinin büyük bir parçasıdır, ancak ceviz ayrıca nispeten yüksek arginin seviyeleri içerir (yukarıdaki Giriş bölümüne bakın). Düzenli ceviz tüketiminin kalp sağlığı diyetinin katkı maddesi koruyucu etkisini yarattığını gösteren çalışmalar da dahil olmak üzere, cevizlerin kalp sağlığı açısından faydalar sağladığını gösteren çalışmalar da dahil olmak üzere çok sayıda çalışma göstermiştir. Ceviz açısından zengin Akdeniz diyeti daha düşük seviyelerde toplam kolesterol, LDL kolesterol ve Lp (a) üretti.28
Referanslar:
FERAGAT:SAĞLIK MERKEZİ tanı koymayı hedeflememektedir...
SAĞLIK MERKEZİ, teşhis, tedavi veya tıbbi öneri sunmayı amaçlamamaktadır. Daha fazla bilgi için okumaya devam edin. Burada sağlanan içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir tıbbi veya sağlıkla ilgili teşhis veya tedavi seçenekleri için bir doktor veya diğer sağlık profesyoneline danışın. SAĞLIK MERKEZİNDEKİ bilgiler, bir sağlık profesyonelinin tavsiyesinin yerine geçecek şekilde düşünülmemelidir. SAĞLIK MERKEZİ belirli ürünlerle ilgili iddialar, hastalığı teşhis etmek, tedavi etmek, iyileştirmek veya önlemek için onaylanmış değildir.
