Ergothioneine: Sağlık Faydaları ve Uzun Ömür Faktörlerini Keşfetmek

Ergothioneine Nedir?

Ergothioneine (ERGO) mantarlar, maya ve bazı bakteri türleri tarafından üretilen doğal olarak oluşan benzersiz bir amino asittir. 

Benzersizdir çünkü insanlarda vitamin gibi davranır. Vitaminler insanların yutması için gereklidir, çünkü onları vücutta yapamayız ve kritik kimyasal reaksiyonlarda gereklidir. Henüz bir vitamin olarak kabul edilmese de, ERGO'nun insan hücresel metabolizması için önemi açıktır çünkü vücudumuz ERGO'yu hücrelere taşımaya özgü bir hücre zarı proteinine sahiptir. Bu taşıma proteininin varlığı, ERGO'nun hücresel fonksiyonun kritik bir bileşeni olduğunu gösterir. 

Ergothioneine Ne Yapar?

Hücrelere dahil edildikten sonra ERGO, antioksidan, inflamasyon düzenleyici ve detoksifikasyon yardımcısı olarak hareket etmek de dahil olmak üzere hücresel işlevi koruyan ve geliştiren çeşitli biyolojik eylemler uygular. 

Ortaya çıkan kanıtlar, ERGO açısından zengin diyetlerin bu koruyucu etkileri uyguladığını ve uzun ömürlülüğü desteklediğini göstermektedir. Bu nedenlerden dolayı, ERGO “uzun ömür vitamini” olarak adlandırılmıştır.

Ergothioneine'i Önemli Kılan Nedir?

Ergothioneine bir tiyoldur

ERGO bir tiyoldur, yani kükürt içeren bir bileşiktir. Antioksidan ve potansiyel yaşlanma karşıtı etkilerinden bazıları, glutatyon ve koenzim Q10gibi diğer tiyol içeren bileşiklere benzer. 

ERGO farklıdır çünkü vücuda ve iç hücresel ortam (sitoplazma) ve mitokondri (hücrelerin enerji üreten bölmesi) dahil olmak üzere hücrelerin tüm bölümlerine dağılmış çok daha küçük bir moleküldür. 

İnsanlarda yapılan klinik bir çalışma, ERGO'nun diyet takviyesi olarak alınmasının, ERGO'nun kandaki seviyelerini yükselttiğini, tiyol durumunu iyileştirdiğini ve çeşitli sağlık yararları üretmek için antioksidan durumunu artırabileceğini göstermiştir.

California Üniversitesi'nden bir bilim adamı olan Dr. Bruce Ames, Triaj Teorisine dayanarak ERGO'nun bir “uzun ömür vitamini” olarak kabul edilmesini önerenler arasındadır. Bu teoride, insan vücudu hayatta kalma ve üreme işlevleri için öncelikli olarak mikro besinleri kullanır. ERGO bu konuda önemli işlevler yerine getirir. Ama gerçekten bir vitamin midir?

Vitaminler, gıdalardaki, onsuz yaşayamayacağımız veya sağlıklı olamayacağımız bileşiklerdir. Onları vücudumuzda yapamayız, bu yüzden yutulmaları gerekir. 

Vitamin A, B vitaminleri ve Cvitaminleri gibi klasik vitaminlerle, vitaminlerin beslenme yetersizliği ile eksiklik hastalığının belirli bir dizi belirti ve semptomları arasındaki bağlantı ile insan sağlığı için öneminin belirlenmesi keşfedildi. 

ERGO, tüm gıdalarda küçük miktarlarda bulunduğundan, bir eksiklik durumu henüz tanımlanmamış olması bakımından farklıdır. Bu düşük seviye muhtemelen ciddi bir eksikliğin ortaya çıkmasını engeller, ancak optimal olmaktan uzaktır.

Vücuttaki ergothioneine seviyeleri

ERGO'nun insan sağlığı için ne kadar önemli olduğunu gösteren bir diğer faktör, insan vücudunun bu bileşiği konsantre etmede ve tutmada ne kadar verimli olduğudur. ERGO önemsiz olsaydı, konsantre olmazdı ve bu kadar verimli bir şekilde muhafaza edilmezdi. 

Özellikle, enerji metabolizmasında oldukça aktif olan ve oksidatif strese ve iltihaplanmaya duyarlı vücut dokuları, en zengin ERGO konsantrasyonunu içerir. Spesifik olarak beyin, karaciğer, bağırsak hücreleri, testisler, kemik iliği, böbrek, dalak, akciğer ve gözler. ERGO'nun dokuları ayrıca seminal sıvı ve anne sütünde daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Yine, tüm bu veriler ERGO'nun temel bir vitamin olabileceğini gösteriyor.

Ergothioneine ve Sağlıklı Yaşlanma

Beyin, ERGO'nun yoğunlaştığı dokulardaki düşük ERGO seviyelerine en duyarlı olabilir. Sonuçta, beyin vücuttaki en metabolik olarak aktif dokudur. Yaşlanma ile beyin fonksiyonundaki düşüş, sonunda ERGO statüsünün düşmesiyle bağlantılı olabilir ve bir vitamin olarak belirlenirse ERGO eksikliğinin belirtilerinden biri olabilir.

ERGO seviyeleri, hem diyet alımındaki düşüş hem de ERGO taşıma proteinleri için genetik ekspresyondaki azalma nedeniyle yaşla birlikte azalır. Bu senaryo, ERGO eksikliğinin yaşlanmaya bağlı bozulmuş beyin fonksiyonunu önemli ölçüde etkileyebileceğini göstermektedir. İki insan çalışması ERGO'nun hafif bilişsel bozukluğu olan yaşlı hastalarda olmayanlara göre daha düşük olduğunu gösterdiğinden, bu bağlantıyı destekleyen veriler vardır. Ve ERGO'nun beyinde biriktiğine dair kanıtlar var, burada oksidatif hasara, iltihaplanmaya ve yaşlı yetişkinlerde bilişsel gerilemeye bağlı azalmış mitokondriyal fonksiyona karşı koruma sağlayabiliyor.

Kırılganlık yaşlanma ile ilişkili başka bir durumdur ve araştırmacılar kırılganlığın metabolik temelini belirlemeye çalıştıklarında, kırılgan yaşlı deneklerde ERGO seviyeleri, kırılgan olmayan yaşlı deneklere kıyasla önemli ölçüde daha düşüktü.

Ve başka bir çalışma, ERGO seviyelerinin yürüyüşün korunması (yürüme şekli) ile ilişkili olduğunu gösterdi. Yürüyüşteki rahatsızlık, yaşlanmanın yaygın bir belirtisidir. Yaşlı yetişkinlerde yürüme bozukluğunun temeli iskelet kasının oksidatif hasarıdır. ERGO, bu altta yatan hasara karşı korumaya yardımcı oluyor gibi görünüyor.

ERGO'nun kan damarları, karaciğer, böbrek, kalp ve diğer organların astarı da dahil olmak üzere incelenen hemen hemen her doku ve hücre tipinde oksidatif stresi azalttığı gösterilmiştir. Aynı zamanda birçok zararlı kimyasalın toksik etkilerini azaltmaya yardımcı olur. ERGO antioksidan ve detoksifikasyon etkileri tüm uygulamalarda merkezinde yer alır. Özellikle kalp ve damar sistemini korumak ve diyabet ve obezite ile ilişkili artan oksidatif strese karşı çok uygundur.

Ergothioneine Besin Kaynakları

Diyetten daha düşük ERGO alımı, Amerikalıların neden yaşa bağlı sağlık sorunlarına ve diğer ülkelere göre daha düşük bir yaşam beklentisine sahip olduklarını açıklayabilir. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tahmini ERGO alım seviyesi, İtalya'da 4.6 mg/güne kıyasla 1.1 mg/gündür.

Araştırmacılar, 15.000'den fazla Amerikalı katılımcının beslenme alışkanlıklarına ilişkin yirmi yıllık bir çalışmayı analiz ettiklerinde, az miktarda mantar tüketen bireylerin ölüm oranlarında %16'lık bir azalma olduğunu ve mantar alımının düşük bir kırmızı et alımıyla birleştiğinde %35'lik bir oranın azaldığını buldular. 

ERGO bu fayda için anahtar mantar bileşeni olabilir.

Tüm gıdalarda en az miktarda ERGO bulunur. Ancak aşırı toprak işlemenin yaygın geleneksel tarımsal uygulaması, diyet seviyelerinin şu anda çok daha düşük olmasının nedeni olabilir. Aşırı toprak işleme, ERGO dahil olmak üzere mahsulün besinlerini besleyen topraktaki mantar miselini bozar.

Mantarlar, toplam diyet alımının yaklaşık% 95'ini temsil eden ERGO'nun temel besin kaynağıdır. Mütevazı ERGO seviyelerine sahip diğer yiyecekler arasında yulaf kepeği, siyah veya kırmızı fasulye ve organ etleri (örneğin karaciğer ve böbrek) bulunur. Mantarların ERGO içeriği çeşitliliğe göre önemli ölçüde değişir. 3 onsluk bir porsiyon crimini, portabella veya düğme mantarı, kabaca 5 mg'lık bir ERGO içeriğine sahiptir. 

Shiitake, istiridye, aslan yelesi veya maitake mantarları, 3 ons porsiyon başına 13 mg'a kadar daha yüksek bir ERGO içeriğine sahiptir. Yemek yapmak ERGO içeriğini azaltmaz ve araştırmalar mantar yutmanın ERGO'nun kandaki seviyelerini yükselttiğini göstermektedir.

Mantarlar açık ara birincil besin kaynağı olduğundan, bir kişi düzenli olarak mantar yemiyorsa, muhtemelen ERGO eksikliği vardır. Ve kanıtlar yaşlanmayı ve yaşa bağlı bozuklukların gelişimini hızlandırabileceğini göstermektedir.

Besin Takviyesi Olarak Ergothioneine

Tamamlayıcı ergothioneine almak, güvenliği ve ERGO alımını artırmanın olası sağlık yararları göz önüne alındığında iyi bir seçenek olabilir. 

ERGO'nun güvenliği ile ilgili olarak, güvenliği belirlemek için kapsamlı çalışmalara tabi tutulmuştur. Son derece yüksek dozlarda bile, hayvan çalışmalarında hiçbir yan etki görülmedi. Ve günde 30 mg'lık önerilen ek dozaj seviyesi, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından belirlenen günlük vücut ağırlığı kg başına 800 mg'lık gözlenmeyen yan etki seviyesinin (NOAEL) oldukça altındadır. ERGO ayrıca ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından Genel olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) olarak belirlenmiştir.

Bir insan klinik çalışması, ERGO'nun bir diyet takviyesi olarak etkinliğini doğruladı ve kırmızı kan hücrelerinde (tercihen) artan ERGO seviyelerine bağlı olarak vücutta emildiğini ve tutulduğunu gösteren bir diyet takviyesi olarak etkinliğini doğruladı (tercihen) ve idrarda minimum atılım (oral dozun %4'ünden az). ERGO'daki artış, inflamasyon ve oksidatif hasar biyobelirteçlerinde düşüş eğilimi ile ilişkilendirildi.

Bu Yazıdan Çıkarabileceklerimiz

 ergothioneine tüm gıdalarda doğal olarak bulunurken, özellikle düzenli olarak mantar yiyemeyen veya yiyemeyen kişilerde optimal alımı sağlamak için genel diyet alımından daha fazlası gerekebilir. 

Bireyler arasında daha yüksek seviyelerde diyet alımı veya takviyesinin belirtilebileceği bazı genetik varyasyonlar da vardır. Yüksek ERGO mantarlarının standart alım seviyelerini tükettikten sonra ERGO'nun kan seviyelerini ölçen çalışmalarda, kan değerleri on kattan fazla değişti. Sonunda, optimal ERGO alımını sağlamak için kan ölçümleri, özellikle ERGO'nun kırmızı kan hücresi seviyeleri kullanılabilir.

Referanslar:

1. Beelman RB, Kalaras MD, Phillips AT, Richie JP Jr. Ergothioneine, Amerikan diyetinde sınırlı bir 'uzun ömür vitamini' midir? J Nutr Sci. 2020 Kasım 11; 9:e52.
2. Ames BN. Sağlıklı yaşlanmayı uzatmak: Uzun ömürlü vitaminler ve proteinler. Proc Natl Acad Sci U S. 2018 Ekim 23; 115 (43): 10836-10844.
3. Fu TT, Shen L. Oksidatif Strese Bağlı Hastalıklara Karşı Doğal Bir Antioksidan Olarak Ergothioneine. Front Pharmacol. 2022 Mar 18; 13:850813.
4. Borodina I, Kenny LC, McCarthy CM, vd. Bir antioksidan nutrasötik olan ergotioneinin biyolojisi. Nutr Res Rev. 2020 Aralık; 33 (2): 190-217.
5. Cheah IK, Tang RM, Porsuk TS, Lim KH, Halliwell B. Sağlıklı İnsan Deneklerine Saf Ergothioneinin Uygulanması: Alım, Metabolizma ve Oksidatif Hasar ve Enflamasyonun Biyobelirteçleri Üzerindeki Etkileri. Antioksit Redoks Sinyali. 2017 Şubat 10; 26 (5): 193-206. 
6. Cheah IK, Halliwell B. Ergothioneine, son gelişmeler. Redoks Biyol. 2021 Haz; 42:101868.
7. Kondoh H, Teruya T, Kameda M, Yanagida M.Kırılganlık ve biliş bozukluğunda ergotioneinin düşüşü. FEBS Let. 2022 Mayıs; 596 (10): 1270-1278. 
8. Kameda M, Teruya T, Yanagida M, Kondoh H. Kırılganlık belirteçleri, antioksidasyon, biliş ve hareketlilikte rol oynayan kan metabolitlerini içerir. Proc Natl Acad Sci U S. 2020 Nisan 28; 117 (17) :9483-9489.
9. Nierenberg JL, He J, Li C, Gu X, Shi M, Razavi AC, Mi X, Li S, Bazzano LA, Anderson AH, He H, Chen W, Dr. JM, Kinchen JM, Kelly TN. Serum metabolitleri orta yaşlı yetişkinler arasında fiziksel performansla ilişkilidir: Bogalusa Kalp Çalışmasından elde edilen kanıtlar. Yaşlanma (Albany, NY). 2020 Haziran 1; 12 (12): 11914-11941.
10. Lam-Sidin D, Peters KM, Borradaile NM. Mantar Kaynaklı Tıp? Klinik Öncesi Çalışmalar Ergothioneine'in Kardiyometabolik Sağlık İçin Potansiyel Faydalarını Önermektedir. Int J Mol Sci. 2021 Mart 23; 22 (6) :3246. 
11. Beelman RB, Phillips AT, Richie JP Jr., Ba DM, Duiker SW, Kalaras MD. Gıda arzındaki ergothioneine içeriğinin iyileştirilmesinin sağlık sonuçları. FEBS Let. 2022 Mayıs; 596 (10): 1231-1240.
12. Ba DM, Gao X, Muscat J, Al-Shaar L, Chinchili V, Zhang X, Ssentongo P, Beelman RB, Richie Jr. Amerikalı yetişkinler arasında mantar tüketiminin tüm nedenlere ve nedene özgü mortalite ile ilişkisi: NHANES III'ten prospektif kohort çalışması bulguları. Nutr J. 2021 Nisan 22; 20 (1) :38.
13. Turck D, Bresson JL, Burlingame B, Dean T, vd. 258/97 sayılı Yönetmelik uyarınca yeni bir gıda olarak sentetik l-ergotioneinin (Ergoneine®) güvenliği. EFSA J. 2016; 14 (11) :e04629.
14. USFDA. GRAS Bildirimi No. GRN 000734. 2018.
15. Weigand-Heller AJ, Kris-Etherton Başbakanı, Beelman RB. Mantarlardan (Agaricus bisporus) ergotioneinin biyoyararlanımı ve antioksidan kapasitesi ve inflamasyonun biyobelirteçleri üzerindeki akut etkiler. Önceki Med. 2012 Mayıs; 54 Arz: S75-8.
16. Toh DS, Limenta LM, Yee JY, vd. Sağlıklı Çinli deneklerde mantar diyetinin gabapentinin farmakokinetiği üzerindeki etkisi. Br J Clin Pharmacol. 2014 Temmuz; 78 (1): 129-34.