Rəfdə Sabit vs. Soyuducuda saxlanılan probiotiklər - fərq nədir?

Əsas Nəticələr

• Probiotiklər həm rəfdə saxlanıla bilən, həm də soyuducuda saxlanıla bilən formalarda mövcuddur: Saxlama tələbləri istifadə olunan ştammlardan və formuladan asılı olaraq dəyişə bilər.
• Soyuducuda saxlamaq çox vaxt ştamm stabilliyi ilə əlaqələndirilir: Bəzi probiotik orqanizmlər istiliyə, nəmə və ya işığa daha həssasdırlar.
• Rəfdə saxlana bilən məhsullar rahatlıq üçün nəzərdə tutulub: Bu formulalar adətən otaq temperaturunda təsirini qorumağa kömək etmək üçün qablaşdırılır.
• Qablaşdırma və istehsal üsulları məhsulun davamlılığına təsir göstərə bilər: Nəmə davamlı şüşələr, blister paketlər və ştamm seçimi məhsulun sabitliyinə təsir göstərə bilər.
• Saxlama təlimatları vacibdir: Etiket tövsiyələrinə əməl etmək zamanla probiotik keyfiyyətini və təsirini dəstəkləməyə kömək edə bilər.

Klinik tədqiqatlarda faydalarının nümayiş etdirilməsi üçün, probiotikləri qəbul etdiyiniz zaman, istər aldığınız gün, istərsə də şüşənin üzərində istifadə müddəti bitdiyi gün olsun, kifayət qədər miqdarda canlı orqanizm ehtiva etməlidir.

Bu o deməkdirmi ki, soyuducuda saxlanılan probiotikləri seçməlisiniz? Yoxsa rəfdə saxlanıla bilən probiotik əlavələri eyni dərəcədə təsirlidirmi?

Cavab istehsal prosesində və müxtəlif probiotik ştammlarının həssaslığındadır.

Probiotiklər necə hazırlanır?

Probiotik istehsalçıları, klinik tədqiqatlarda təsirli olduğu göstərilən miqdarda mikroorqanizmləri ehtiva edən əlavələr yaratmaq üçün yüksək stabil hüceyrə məhsuldarlığına nail olmağı hədəfləyirlər. Lakin genişmiqyaslı istehsaldakı şərtlər laboratoriyadakı şəraitdən çox fərqlidir. Prosesin miqyası kifayət qədər probiotik mikrobların yaşaması üçün diqqətli sınaq və ardıcıl keyfiyyət nəzarəti ilə genişləndirilməlidir.

Əlavələr üçün probiotiklərin yetişdirilməsi üç addımla başlayır:

• Çirkləndiricisiz probiotik ştammının az miqdarı genişmiqyaslı fermentasiya üçün tələb olunan həcmə çatana qədər fermentləşdirilir.
• Mikroblar fermentasiya qabında qida maddələri ilə zəngin olan bir mədəniyyət mühitinə əlavə edilir.
• Əsas fermentasiya başa çatdıqda, qarışıq mikrobları mühitdən ayırmaq üçün santrifüjdə fırlanır.

Probiotiklər emal edildikdə niyə ölmür?

Əlavə emaldan əvvəl, probiotik mikrobların canlı qalması üçün onları stabilizatorlarla qorumaq lazımdır. Lioprotektorlar və krioprotektorlar kimi tanınan bu qoruyucu maddələr hüceyrə membranlarını növbəti mərhələdə - dondurucu qurutma zamanı zədələnmədən qoruyur.

Probiotikləri əlavələrdə istifadə üçün hazırlamaq üçün mikroblar çox aşağı temperaturda tez bir zamanda dondurulur. Aşağı temperaturlu, aşağı təzyiqli buxarlanma prosesi suyu kənarlaşdırır və mikrobları yuxu vəziyyətinə gətirir. Dondurulmuş şəkildə qurudulmuş mikroblar daha sonra digər ştammlar və ya inqrediyentlərlə qarışdırıla bilən bir toza çevrilir.

Hazır məhsullarda canlı probiotiklərin mümkün olan ən yüksək səviyyəsini qorumaq üçün istehsalın hər mərhələsində düzgün monitorinq və nəzarət emal zamanı hüceyrə zədələnməsini məhdudlaşdırır.

Rəfdə Sabit və Soyuducuda Saxlanılan Probiotiklər Arasındakı Fərq Nədir?

Dondurulmuş şəkildə qurudulmuş probiotiklər emaldan sonra tipik qapalı temperaturda sabit qalır, buna görə də soyuducu olmadan saxlanıla bilər.

Lakin bəzi probiotik ştammları temperatur dəyişikliklərinə və ətraf mühit şəraitinə çox həssasdır və dondurulmadan sonra qurumağa davam gətirə bilmir. Buna görə də bəzi probiotik əlavələri mağaza rəflərində xoşbəxt şəkildə asılıb qalır, digərləri isə yaxınlıqdakı soyuducuda dincəlir.

Probiotiklər əlavələrdə necə canlı qalır?

Soyuducuda və ya dondurulmuş şəkildə qurudulmasın, probiotik əlavələrindəki mikroblar bağırsağa çatana qədər böyümür və ya çoxalmır, orada yenidən aktivləşmək üçün lazım olan temperatur, turşuluq, su və qida maddələri ilə qarşılaşırlar.

Lakin bağırsağa çatmazdan əvvəl, hərəkətsiz mikroblar daşınma və saxlama şərtlərindən təsirlənə bilər. Göndərmə zamanı çox isinən soyuducu probiotiklər ölə bilər və rəfdə saxlanıla bilən probiotiklər istiliyə və ya rütubətə məruz qaldıqda daha az təsirli ola bilər. İstehsalçılar, potensial canlılıq azalmalarını kompensasiya etmək üçün məhsullarına "həddindən artıq yaş" kimi tanınan əlavə probiotik orqanizmlər əlavə edə bilərlər.

Bu təcrübələr probiotiklərin əlavələrdə canlı qalmasına kömək edə bilsə də, mikroblar həmişə mədənizdəki yüksək turşuluğa və ya nazik bağırsağınızdakı həzm fermentlərinə tab gətirə bilmir. Yoğun bağırsağa çatan mikroblar qida maddələri və yaşayış sahəsi uğrunda mikrobiomunuzun qalan hissəsi ilə rəqabət aparmalıdır.

Bu, probiotik əlavələrinin faydasız olduğu anlamına gəlmir. Tədqiqatlar göstərir ki, probiotik mikroblar bağırsaqlarınızda qısa müddət qalsa belə, fayda verə bilər.

Bəzi probiotiklər digərlərindən daha təsirlidirmi?

Soyuducuda saxlanılan və rəfdə saxlanıla bilən probiotiklərin üstünlüyü ilə bağlı əsrlər boyu davam edən müzakirələrə baxmayaraq, bu ikisi daxil etdikləri ştamm növlərindən başqa əslində çox da fərqlənmir. Əgər probiotiklərin effektivliyi ilə bağlı narahatsınızsa, onların necə saxlanıldığından daha çox, formulu və formasını nəzərə almaq daha vacib ola bilər.

Probiotik həb və kapsulalara əlavə edilən inqrediyentlər, su aktivliyi adlanan ölçüyə görə son mikrob sayına təsir göstərə bilər. Dondurma ilə qurudulduqdan sonra probiotiklər aşağı su aktivliyinə malikdir və yüksək su aktivliyinə malik istənilən tərkib hissəsindən suyu udur ki, bu da mikrobların sabitliyini poza və əlavənin canlılığını azalda bilər.

Çeynənən probiotiklər yaratmaq üçün tələb olunan təzyiq mikroblara da zərər verə bilər. Kapsullar isə, əksinə, mikrobları sərt ətraf mühit şəraitindən qoruya bilər.

Probiotiklərin istifadə müddəti bitdikdə nə baş verir?

İstehsalçılar, son istifadə tarixinə qədər mümkün qədər çox mikrobun canlı qalması üçün tədbirlər görürlər, o cümlədən nəm səviyyəsini aşağı saxlayan şüşə və ya sıx plastik qablar seçirlər. Quruducu paketlər — üzərində "yeməyin" xəbərdarlıqları olan kiçik kağız düzbucaqlılar — əlavə qoruma təmin etmək üçün artıq nəmi tutur.

Qoruyucu tədbirlər görülsə belə, probiotiklər əbədi yaşaya bilməz. Son istifadə tarixləri probiotik əlavəsinin təsirli hesab edilə biləcəyi son günü göstərir. Bu nöqtədən sonra canlılıq tədricən azalır, buna görə də müddəti bitmiş bir probiotikin bağırsaq sağlamlığınıza əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcək qədər mikrob olması ehtimalı azdır.

Soyuducuda rəfə davamlı probiotiklər onların daha uzun müddət qalmasına kömək edirmi?

Çox isti və ya rütubətli bir mühitdə yaşamadığınız təqdirdə, rəfdə qalıcı probiotik əlavələrini sərin və quru yerdə, birbaşa günəş işığından uzaqda saxlasanız, onlar çox yaxşı nəticə verəcək.

Əlbəttə ki, soyuducuda saxlanılan probiotik məhsul almış olsanız və ya məhsul sizə soyuq qablaşdırma ilə göndərilibsə, mikrobların hərəkətsiz və canlı qalması üçün əlavəni mümkün qədər tez soyuducuya qoyduğunuzdan əmin olun! 

İstinadlar: 

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R., & Ouwehand, AC (2019). Probiotiklərin istehsalı və çatdırılması: Praktik yanaşmanın icmalı. Mikroorqanizmlər, 7(3), Maddə 83.
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Vanq, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berqlund, B., Yao, M., & Li, L. (2021). Ağızdan qəbuldan sonra probiotik mədə-bağırsaq tranziti və kolonizasiyası: Uzun bir səyahət. Hüceyrə və İnfeksiya Mikrobiologiyasında Sərhədlər, 11, Maddə 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, JP (2020). İstifadə müddəti bitmiş probiotiklər: Şkafınızda əslində nə var? FEMS Mikrobları, 1(1), Maddə xtaa007.