Hər il kəşf edilməli yeni və dəbli super qidalar olur. Bu il, 2021-ci il də fərqli deyil. İmmunitet sağlamlığını dəstəkləyə biləcək qidalar haqqında daha çox məlumatlılığın şahidi olacağımızı proqnozlaşdırıram. 2021-ci ildə pandemiya ilə üzləşməyə davam etdiyimiz üçün, bəlkə də, evdən sağlamlığın və qidalanmanın gücləndirilməsinə yenidən diqqət yetiriləcəyini görəcəyik. 2021-ci ildə ən sağlam olmağımıza dəstək olmaq üçün ən sağlam qidaları və unikal inqrediyentləri tapmaq üçün onlayn mənbələrə baxacağıq.
Bu il populyarlığının artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırdığım qidalar bunlardır.
Ağcaqayın , etiketində immuniteti dəstəklədiyi iddia edilən və adətən şərbət şəklində tapılan köhnə bir bitkidir. Bu səbəbdən, bir çoxları soyuqdəymə və qrip mövsümündə qarağat siropuna müraciət edirlər. Lakin bu ilin özəlliyi odur ki, daha çox insan ev şəraitində öz qaragilə siropunu hazırlamağa və evdə hazırlanmış resept üçün qurudulmuş qaragilə axtarmağa başlayacaq. Bu il evdən çox şey edirik və bir çoxları immunitet sağlamlığı məsələsində mətbəxdə yaradıcı olacaqlar.
Soyuqdəymə və qrip mövsümü üçün evdə hazırlanan digər məşhur resept tərkib hissəsinə tez-tez zefir köküdaxildir. Zefir kökü daha çox boğazı sakitləşdirən bir maddə kimi tanınır. İnsanlar üzərində aparılan tədqiqatlarda tədqiq edilmiş və quru öskürəyi sakitləşdirmək üçün ümidverici olduğunu göstərmişdir. Zefir kökü bütöv, qurudulmuş formada alına və çay və ya şərbət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Müxtəlif növ göbələklərin immun sağlamlığını stimullaşdırmaq potensialı araşdırılır. Şiitake, morel və istiridyə göbələyi kimi bəzi növlərdə təbii olaraq az miqdarda D vitamini var ki, bu da qidada nadir hallarda olur. Bu göbələkləri çay, maye tinktura və ya kapsul şəklində və ya qurudulmuş toz şəklində tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, göbələklər balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi daxil edilə bilər. Bir xəbərdarlıq odur ki, göbələklər, xüsusən də qatılaşdırılmış formalarda daha yüksək səviyyədə ağır metallar ehtiva edə bilər.
Çoxları zəncəfilin sakitləşdirici dadı və reseptlərə əlavə ləzzəti ilə tanışdır. Zəncəfil kökünü çay şəklində qurudulmuş, əlavə kapsul şəklində və zəncəfil konfet şəklində digər formalarda tapa bilərsiniz. Lakin, immun dəstəyi üçün ən çox ümidverici olan zəncəfil suyudur. Zəncəfil suyunu 100% şirə şəklində tapmaq olduqca çətin ola bilər, buna görə də bu seçim üçün özünüz hazırlamalı və ya onlayn satın almalı ola bilərsiniz.
Ekinezya (papatya bitkisinə bənzər) ən çox çay şəklində və immunitet sistemini dəstəkləmək üçün etiketlənmiş bəzi əlavələrdə olur. Bu, son on ildə immunitet üçün məşhur olan başqa bir super qidadır. 2021-ci ildə exinaseyanın daha geniş çeşiddə: öskürək damcılarında, bütöv qurudulmuş formada, balda, şəxsi qulluq məhsullarında və daha çox formada daha populyarlaşacağını görəcəyik!
Alternativ bitki zülalı variantlarını axtarmağa davam etdiyimiz üçün çətənə toxumları bu il geri qayıda bilər. Qabıqlı çətənə toxumları (çətənə ürəkləri) 3 xörək qaşığı porsiyada təxminən 10 qram protein ehtiva edir. Bu, salatın üstündə və ya təzə meyvə ilə qəlyanaltı kimi gözəl bir protein mənbəyidir. Alternativ olaraq, toxumları protein mənbəyi, sağlam yağ mənbəyi və qidalandırıcı maddələrin artırılması üçün smuziyə əlavə edə bilərsiniz! Nəhayət, çətənə toxumlarının tərkibində unsiya başına təxminən 3 mq sink var ki, bu da onları immun dəstəyi üçün əla sink mənbəyinə çevirir.
Mərcimək zülal mənbəyi və əla lif mənbəyi olan paxlalı bitkilərdir. Xüsusilə bitki mənşəli qidalar yeyənlər üçün çox tələb olunur. Onlar konservləşdirilmiş, şorba şəklində, resept hazırlamaq üçün qurudulmuş, çips kimi və ya məşhur olaraq makaron kimi alına bilər. Mərciməkli makaron ənənəvi buğda makaronu ilə müqayisədə daha az karbohidrat və daha çox protein, lif, vitamin və mineral kimi daha çox qida maddəsi ehtiva etdiyi üçün 2021-ci ildə daha çox populyar qidaya çevrilir.
Hər il yeni bir tatlandırıcının populyarlaşdığını görürük. Tropik meyvə olan lucuma-un dəbli təbii, daha az şəkərli tatlandırıcı seçim olacağını proqnozlaşdırıram. Bu günlərdə şəkər əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz qurudulmuş toz şəklində lukuma tapa bilərsiniz. Lakin, o, süfrə şəkəri qədər şirindir (lukuma tozu hər xörək qaşığı üçün təxminən 2 qram şəkər ehtiva edir). Beləliklə, çörəkçilikdə lukuma istifadə edirsinizsə, reseptinizi buna uyğun olaraq tənzimləməli ola bilərsiniz. Lucuma tozundan istifadə etməyin başqa bir əyləncəli yolu onu adi qatıq, yulaf ezməsininüzərinə səpmək və ya yüngül şirinlik hissi yaratmaq üçün smuzidə qarışdırmaqdır.
Keçən il Aralıq dənizi pəhrizi bir daha optimal sağlamlıq üçün ən yaxşı pəhrizlərdən biri kimi qiymətləndirildi. Bu, sağlam və balanslı pəhrizin bir hissəsi kimi zeytun yağına diqqəti yenidən cəlb etdi. 2021-ci ildə də keto pəhrizi səbəbindən 2020-ci ildə dəbdə olan doymuş yağlardan uzaqlaşmağa başladığımız üçün bu sağlam yağ mənbələrini axtarmağa davam edirik. Zeytun yağı, yüksək miqdarda tək doymamış yağ tərkibinə görə super qidadır.
Soruşa bilərsiniz ki, konservləşdirilmiş qızılbalıq, doğrudanmı?! Bəli, konservləşdirilmiş qızılbalıqların əksəriyyəti daha davamlı vəhşi qızılbalıqdan əldə edilir və tərkibində az miqdarda qızılbalıq sümüyünü əldə etdiyiniz üçün bir neçə vitamin və mineral ehtiva edir. Bu cəlbedici səslənməyə bilər, amma rahatlığı və dadı danılmazdır. Konservləşdirilmiş qızılbalıq hazırlamağın ən yaxşı yolu bir az avokado yağı, mayonez, limon və ədviyyatlarla qızılbalıq "kotları" və ya "tortlar" hazırlamaqdır. Onları sobada yüngülcə bişirə və sağlam yağlar, bol vitamin və minerallar və zülallarla zəngin bir yeməkdən həzz ala bilərsiniz.
Treska qaraciyəri yağı təxminən 200 ildir ki, A vitamini, D vitamini, E vitaminivə omeqa-3 yağ turşularının təbii mənbələrinə görə super qidadır. Ənənəvi balıq yağları, balıq qaraciyəri yağında olan yağda həll olan vitaminlərin əlavə faydasını ehtiva etmir. Dünya D vitamini və digər immunitet sistemini dəstəkləyən qida maddələrinin daha təbii mənbələrini axtarmağa yönəldikcə, balıq yağının populyarlığının artdığını görə bilərik. 2021-ci ildə treska balığı yağı üçün ətirli kapsul formalarında və daha cəlbedici meyvəli maye dadlarında olan bəzi inanılmaz seçimlərimiz var. Bu, 1800-cü illərin treska qaraciyər yağı deyil! Bunlar 2021-ci ilin dadını yaxşılaşdıran və keyfiyyətini artıran yağlarıdır.
2021-ci ildə peptid termininin kollagen peptidlərinitəsvir etmək üçün daha tez-tez istifadə olunduğunu görə bilərik. Peptid, protein molekulunun əmələ gəlməsi üçün istifadə edilən amin turşuları qrupudur. Peptidlərin müalicəvi gücə malik olduğu və 2021-ci ildə daha çox dəbdə olan super qidaya çevrilə biləcəyi səslənir. Lakin, peptidlərin sadəcə zülal molekullarını təşkil etdiyini unutmamalıyıq. Ən çox peptidlər kollagen peptid tozları kimi satılır.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kollagen dəri dermisində kollagenin artmasına kömək edə bilər və bu da qocalma əleyhinə məhsullar axtaranlar üçün cəlbedicidir. Əlavə tədqiqatlar göstərir ki, kollagen qəbulunun artması bədən tərkibinin və əzələ gücünün yaxşılaşmasına səbəb olur. Bu kollagen protein tozları smuzilərə, içkilərə və reseptlərə gözəl bir protein əlavəsidir.
Yukka kimi də tanınan maniok, tez-tez qurudulur və "un" kimi və ya qlütensiz qablaşdırılmış qida məhsullarında istifadə etmək üçün toz halına gətirilən kök tərəvəzdir. Kassava çörəkçilikdə daha çox saqqız toxuması təmin edə bildiyindən, tez-tez qlütensiz bazar üçün yaxşı işləyir. Manyon həmçinin müxtəlif pəhriz trendləri üçün çox arzuolunandır, çünki o, taxıl deyil, kök tərəvəzdir. Reseptlərdə istifadə üçün adətən maniok çipsləri, qlütensiz maniok lavaşları və maniok ununa rast gəlinir.
Kassava bəzi B vitaminlərinin (folat və tiamin) yaxşı mənbəyi olmaqla yanaşı, əla C vitamini mənbəyidir. Bu, kassavanı super qida karbohidrat seçiminə çevirir, çünki təbii olaraq təmizlənmiş və ya emal olunmuş taxıl seçimləri ilə müqayisədə bir neçə daha çox vitamin və mineral ehtiva edir.
Otlar və ədviyyatlar 2021-ci ildə getdikcə daha çox populyarlıq qazanır və biz otların reseptlərə əlavə edilən ləzzətdən başqa sağlamlıq üçün faydaları haqqında məlumat əldə etməyə başlayırıq. Oregano əsrlər boyu müxtəlif dərman məqsədləri üçün istifadə edilmişdir. Əslində, tədqiqatlar göstərir ki, oreganonun antimikrob xüsusiyyətləri ola bilər. Kəklikotunun tərkibində antioksidantlar olsa da, onun ürək sağlamlığına faydaları olub-olmadığını, iltihab əleyhinə dəstək təklif edib-etmədiyini və ya hətta qan qlükoza səviyyəsini dəstəkləyib-dəstəkləmədiyini müəyyən etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyacımız var.
Asai artıq bir neçə ildir ki, məşhurdur. Ancaq bu məşhur super qidanın 2021-ci ildə heç bir yerə getməyəcəyini düşünmürəm. Asai giləmeyvəsi ən yüksək oksigen radikal udma qabiliyyətinə (ORAC) malikdir, bu da qaragilədən təxminən üç dəfə çoxdur. ORAC antioksidan aktivliyi ölçmək üçün bir yoldur. Asai, sağlam iltihab reaksiyasını dəstəkləyə, sağlam yaşlanmanı dəstəkləyə, ürək-damar sistemini dəstəkləyə və sərbəst radikalları zərərsizləşdirə bilən çoxsaylı antioksidan xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Asai reseptlərə və smuzilərə asanlıqla əlavə etmək üçün toz şəklində, yaxud əlavə kapsul və ya maye şəklində tapa bilərsiniz. Bəzən yerli baqqal mağazanızın dondurulmuş qidalar bölməsində də acai tapa bilərsiniz. Kafelərdə dondurulmuş giləmeyvə və ya şirədən istifadə etməklə "asai qabları" hazırlanır.
Super qida əlavəsi şəklində istifadə edərkən, unutmayın ki, bunlar təbii qidanın qatılaşdırılmış və dəyişdirilmiş formaları ola bilər. Yeni bir əlavə və ya pəhriz rejiminə başlamazdan əvvəl həkiminizlə danışın. Bu müxtəlif super qidaların sağlamlığımızı dəstəkləməkdə nə dərəcədə təsirli olduğunu müəyyən etmək üçün daha çox araşdırma aparmaq lazımdır. Bununla belə, qeyd olunan bu super qidaların bir çoxu balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi bütöv qida şəklində istehlak edilə bilər. Həmişə unutmayın ki, balanslı bir pəhrizdə bütün qida forması optimal sağlamlığa nail olmaq üçün daha təhlükəsiz və sağlam bir yoldur. Nəhayət, bəlkə də bu superfood trendlərinin siyahısı mətbəxinizdə sizin üçün bəzi yeni və yaradıcı yemək ideyalarının yaranmasına kömək edəcək.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
